Суфле из говядины - лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить суфле из говядины.

Суфле из говядины — общие принципы приготовления

Мясные суфле отлично подходят для детского, диетического и лечебного
питания. Такие блюда очень хорошо усваиваются организмом, благодаря нежной и
легкой текстуре. Для приготовления мясных суфле используются разные виды
мяса, например, говядина. Суфле из говядины считается одним из самых
полезных и низкокалорийных мясных суфле. Общий принцип приготовления суфле
из говядины заключается в следующем: мясо моют, обрабатывают и отваривают до
готовности. Затем перемалывают в мясорубке или кухонном комбайне и смешивают
с яйцом и небольшим количеством сливочного масла. В фарш можно добавить
также лук и приправы (в основном это соль и перец). Со специями лучше не
перебарщивать, так как из-за них нежный вкус суфле может "потеряться". В
детское суфле из говядины можно добавить немного молока или сливок. Чтобы
блюдо получилось пышным и воздушным, в фарш нужно сначала добавить желток,
затем отдельно взбитый белок. После того, как будет выложен белок, массу
нужно перемешать ложкой (но не миксером или блендером). Суфле из говядины
можно запечь в духовке или же приготовить в мультиварке или пароварке.

Суфле из говядины — подготовка продуктов и посуды

Чтобы приготовить суфле из говядины, нужно миска для фарша, кастрюля для
варки мяса, мясорубка (или кухонный комбайн или блендер), а также форма для
запекания.
Мясо нужно тщательно промыть, срезать все прожилки и пленки, разрезать на
куски и отварить до готовности. Можно приготовить говядину в пароварке.

Рецепты суфле из говядины:

Рецепт 1: Суфле из говядины

Самое простое суфле из говядины готовится всего из трех ингредиентов. Это
само мясо, репчатый лук и яйца. Готовится суфле очень просто, однако много
времени занимает тепловая обработка. Блюдо отлично подходит для лечебного
или диетического питания.

Требуемые ингредиенты:

1. Два яйца;
2. 600 г говядины;
3. Головка лука;
4. Приправы.

Способ приготовления:

Лук измельчаем, мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Прокручиваем
говядину с луком через мясорубку. Разбиваем в фарш желтки, приправляем солью
и черным молотым перцем. Чтобы суфле из говядины получилось очень пышным и
воздушным, массу нужно взбить блендером. Отдельно взбиваем белки с небольшим
количеством соли. Выкладываем белки к фаршу, аккуратно перемешиваем массу
ложкой. Форму для выпекания смазываем маслом и наполняем фаршем. Выпекаем
около 45 минут в духовке.

Рецепт 2: Суфле из говядины и творога

На первый взгляд эти два ингредиента абсолютно не сочетаются друг с другом,
на деле же получается очень вкусное и нежное блюдо. Мягкий творожный вкус
прекрасно гармонирует со вкусом говядины. Для приготовления блюда также
используются яйца.

Требуемые ингредиенты:

• 50 г творога;
• 200 г говядины;
• 20 г сливочного масла;
• Яйцо;
• Приправы.

Способ приготовления:

Мясо моем, разрезаем на куски, срезаем все сухожилия и пленки. Варим мясо до
готовности в немного подсоленной воде. Готовое мясо охлаждаем и пропускаем
через мясорубку. Творог также пропускаем с мясом через мясорубку или
перемалываем блендером, смешиваем с мясом и пюрируем блендером все вместе
еще раз. Добавляем в массу желток и масло, еще раз все взбиваем. Отдельно
взбиваем белок и выкладываем к массе, перемешиваем аккуратно ложкой.

Приправляем массу по вкусу солью и перцем. Лепим небольшие шарики, готовим
суфле из говядины в пароварке. С творогом суфле получается очень сочным и
аппетитным.

Рецепт 3: Суфле из говядины с молоком

Молоко, так же как и творог, придает суфле нежный сливочный вкус и делает
блюдо более сочным. Суфле из говядины с молоком отлично подходит для
детского и диетического питания. В рецепте также используется яйцо, немного
муки, масло и соль.

Требуемые ингредиенты:

• 100 г говядины;
• Яйцо;
• Немного соли;
• Сливочное масло — 25-30 г;
• Полстакана молока;
• Чайная ложка муки.

Способ приготовления:

Муку подсушиваем на сухой сковороде до желтоватого оттенка, перетираем с
половинкой мягкого масла. Разводим массу теплым молоком и нагреваем на
несильном огне в течение пяти минут. Мясо промываем, удаляем жилки и варим
до готовности. Готовое остывшее мясо перемалываем в блендере, комбайне или
мясорубке. Добавляем желток, немного соли, масло и сливочный соус. Все
тщательно перемешиваем и взбиваем блендером. Белок взбиваем, выкладываем
фарш, перемешиваем массу ложкой. Выкладываем суфле в смазанную форму и
запекаем в духовке. Можно приготовить суфле из говядины и на пару.

Суфле из говядины — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Самый главный секрет суфле из говядины — это тщательно взбитые белки,
фарш однородной консистенции и постоянный контроль за процессом выпекания.
Духовки у всех разные, поэтому время приготовления также будет различаться.
Чтобы суфле не осело, нельзя открывать духовку в процессе выпекания. Признак
готовности — румяная корочка, и пышное поднявшееся суфле.

Закладка в соц.сетях