Соусы к курице - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить соусы к курице.

Многие из нас в последнее время отдают предпочтение куриному мясу. Из этого
вида мяса получаются вкусные и наваристые бульоны, отличное мясо под грилем,
жареное, отварное, тушенное и т.д. А если подать мясо под вкусным под
соусом, то от такого угощения трудно отказаться. Вариантов приготовления
таких соусов много, и каждый из них по-своему вкусный и подчеркивает тонкий
вкус самого блюда.
Самыми распространенными соусами считаются соевый, чесночно-грибной,
томатный и молочный. Те, кто отдает предпочтение кисло сладким соусам, то к
блюду они стараются подавать вишневый соус, апельсиновые на основе имбиря,
клюквенные и т.п. Благодаря разнообразию соусов, стало возможным подобрать
именно тот вариант соуса, который наиболее ярко может раскрыть настоящий
вкус мяса курицы. При приготовлении соуса каждый из вас может самостоятельно
экспериментировать над ингредиентами, доведя до тонкости именно тот вкус,
который для вас наиболее приемлем.
Экспериментируйте, и скорее всего в скором будущем вы тоже можете стать
автором очередного соуса для курицы, которым будут пользоваться многие
почитатели кулинарии. А мы с вами сегодня разберем наиболее популярные
соусы, которые на сегодняшний день пользуются успехом в мире кулинарии.

Рецепт 1. Апельсиновый соус к курице

Изменяя в ту или иную сторону количество меда или сахара, каждый из вас
имеет возможность добиться разного уровня сладости соуса. А сейчас
подготовим: апельсины – 2 шт; сахар – 2 ч.л; горчица, перец, сок
лимона, уксус, мед – на свой вкус; вода.
Приступим. Сначала обдадим кипятком апельсины и разрежем их пополам. В
отдельную посуду выжимаем сок, а цедру и кожуру мелко нарежем. Отправим их в
кастрюлю и заливаем водой, чтобы она только накрыла цедру. Ставим кастрюльку
на огонь и начинаем томить ровно 15 минут. Процедить отвар. Добавим сок
апельсинов, по вкусу соль и сахар, и снова отправляем на минимальный огонь
на 10-15 минут. В конце процедуры каждый из вас может добавить по своему
вкусу дополнительные специи (мед, уксус, горчица, перец). Добавляя эти
ингредиенты в соус, в первую очередь нужно ориентироваться на то, к какому
гарниру будет подаваться куриное мясо. Наш соус готов. Разливаем его по двум
соусничкам. Одну из них мы будем подавать вместе с блюдом, а другую часть
соуса использовать во время приготовления куриного мяса.

Рецепт 2. Соус для салата Цезарь с курицей

Салат очень вкусный и рекомендуем его взять себе на заметку и использовать
не только непосредственно дл салата, но и к другим мясным блюдам. Итак,
подготовим: яйцо – 1 шт; лимонный сок – 1 ч.л.; горчица –
0,25 ч.л.; растительное масло – 40 мл; оливковое масло – 20 мл;
вустерский соус – 4-5 капель; анчоусы – 4 шт; перец и соль
– по вкусу.
Для этого соуса нужно использовать яйцо, которое будет предварительно
выбрано из холодильника. Не используйте холодное яйцо! Отварите его в
кипящей воде ровно 1 минуту и сразу переместите в холодную воду. Разбиваем
яйцо и выложим его в отдельную миску, добавим к нему лимонный сок, горчицу и
с помощью блендера взбиваем соус. У нас должна получиться густота, идентична
майонезу. Сейчас промоем и обсушим филе анчоусов. Если у вас его нет, то
можете спокойно заменить кильками пряного посола. Нарезаем мелкими кусками и
добавляем в соус вместе с несколькими каплями вустерского соуса, перемешаем
венчиком. Приправляем по вкусу солью и перцем. Все, соус готов!

Рецепт 3. Соус для салата Цезарь с курицей №2

Для этого соуса подготовим: майонез – 0,25 стакана; сок лимона –
2 ст.л.; тертый сыр Пармезан – 2 ст.л.; чеснок – 3 зуб; филе
анчоуса – 2 шт; перец и соль.
Очистим зубчик чеснока и пропустим его через пресс. Отправляем в мисочку,
добавим майонез, лимонный сок, измельченное филе анчоусов, перец и сыр и
взбиваем блендером. Затем осторожно тоненькой струей добавляем масло, не
переставая работать блендером. Чтобы снизить кислотность анчоуса, можно
добавить немножко меда. Пробуем на вкус. Если понадобится еще соль, то
досаливаем по вкусу и еще раз взбиваем. У вас должен получиться полный
стакан соуса. Такой соус обязательно храните в холодильнике.

Рецепт 4. Соус для курицы, приготовленной в духовке

Такой соус очень хорошо раскрывает вкус курицы, которая будет приготовлена
вами в духовке. Для начала вам нужно приготовить саму курицу, потому как на
соус готовится на основе куриного жира, который выделяется в процессе
приготовления мяса. Итак, нам нужно: муку – 1 ст.л., чеснок – 6
зуб; молоко – 150 мл; перец и соль – по вкусу.

Тот жир, который курица выделила в процессе приготовлении, сливаем на
сковородку. Измельчаем чеснок и пассируем на маленьком огне. Затем добавим
муку, хорошо перемешаем, и когда она начнет румяниться, вливаем молоко.
Постоянно перемешивая, доводим соус до загустения. Вот и все. Осталось
только разделить курочку на порционные куски, полить им мясо и отправить еще
раз в духовку на 5 минут.

Рецепт 5. Клюквенный соус для курицы

Для витаминного клюквенного соуса к куриному мясу подготовим: клюкву –
0,5 кг; апельсин – 1 шт; лук репчатый – 1 шт; мед – 2
ст.л.; оливковое масло – 3 ст.л.
Чтобы приготовить соус по этому рецепту вы можете использовать не только
свежие ягоды, но и замороженные. Предварительно разморозите ягоды, аккуратно
переберите и промойте. Снимите с апельсина цедру и натрите ее на терке.
Выжмите сок из мякоти. Мелко нашинкуем лук и отправим на сковородку с
разогретым оливковым маслом. На медленном огне томим лук в течение 5 минут.
Затем добавляем мед, клюкву и сок апельсина. Перемешаем, и добавим 2 ст.л.
цедры апельсина. Накрываем крышкой и томим 20 минут, периодически
подмешивая. Приготовленный соус отправляем в холодильник на 1,5 часа. Соус
готов и вы его можете подавать к отваренному, тушеному мясу курицы, и к
курице, приготовленной под грилем. Наслаждайтесь вкусом!

Секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- К добавлению соли при приготовлении соусов к мясу следует относиться
серьезно. Помните, что анчоусы, сыры и некоторые другие ингредиенты которые
используются в приготовлении, уже соленые. Поэтому, соль всегда добавляйте в
конце процедуры.
- Готовить соусы всегда нужно на маленьком огне и не отходить от него до
конца процедуры.

Закладка в соц.сетях