Сметанный торт - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сметанник.

Много ли времени занимает приготовление вкусного торта? Многие считают, что
для того, чтобы создать что-то оригинальное, нужно потратить целый день. Это
верно, но лишь в том случае, если вы готовитесь к банкету или свадьбе. А вот
классику десерта – сметанный торт, (по-простому сметанник) —
приготовить можно за считанные минуты. Он очень простой, но при этом имеет
необычайно приятный вкус. Дать настояться ему, конечно, нужно, но после
этого мы получим сочное и вкусное блюдо.
Сметанник – от слова сметана. А знаете ли вы, что этот кисломолочный
продукт является истинно русским продуктом? Многие страны до Второй мировой
войны и не подозревали даже о существовании сметаны. Кисломолочный продукт
получается путем заквашивания сливок специальными кисломолочными бактериями,
она была известна еще в Древней Руси, что отражается в русском народном
творчестве. Да-да, это те самые вершки, снятые с прокисшего молока сливки.
Сегодня сметаной могут назвать что угодно — кисленькое и беленькое,
даже без присутствия настоящего молока, так называемый сметанный продукт.
Конечно, для сметанного торта лучше взять настоящую сметану. Только она
хорошо усваивается организмом человека, (кстати, намного лучше, чем сливки).
Сметана стимулирует аппетит и положительно влияет на пищеварение, а также на
гормональный фон и психоэмоциональное состояние человека. Большое количество
кальция способствует укреплению костей и ногтей, а холестерина в ней совсем
немного, гораздо меньше, чем в сливочном масле. Итак – сметанный торт!

Сметанный торт — подготовка продуктов

Сметану можно получить двумя способами – гладышковым или сепараторным.
В первом случае это верхний слой отстоявшегося кислого молока, сепараторная
же сметана получается при разделении коровьего молока на сливки и
обезжиренное молоко. Она может иметь разную жирность (от 1- до 58
процентов). Хороший показатель жирности 40%.
Как отличить сметану от сметанного продукта? Выбирая сметану для торта,
обратите внимание на срок изготовления и хранения. Натуральная сметана
хранится не более недели при температуре до +6 градусов в герметичной
упаковке, а в негерметичной всего 72 часа. Чем больше в продукте
консервантов, тем больше срок годности и выше температура, при которой ее
можно хранить.
Сметанный торт — лучшие рецепты

Рецепт 1: Сметанный торт с суфле с черносливом

Рецепт нежнейшего торта, мягкого бисквита с восхитительным суфле и кусочками
кисленького чернослива. Коржи можно и не пропитывать, получится суше.
Ингредиенты: ванилин, яйца ( 4 штуки), разрыхлитель ( 1,5 чайной ложки),
мука ( 1 стакан).
Для суфле: сметана (1 кг), желатин(20 гр), молоко (0,5 стакана), чернослив
(100-200 граммов), сахар (0,5 стакана).
Способ приготовления
Наша задача получить тесто, льющееся толстой густой лентой. Для этого
взбиваем в пену яйца, смешиваем с разрыхлителем, мукой и ванилином,
размешиваем. На дно формы выкладываем пергамент и выливаем тесто. Чтобы не
сильно зарумянить верх, затягиваем сверху формы фольгу.
Порезать чернослив кусочками, для того, чтобы он был мягче, можно
предварительно замочить его в кипятке или коньяке. Желатин замочить в
молоке, лимон сварить в течение 5 минут в воде. В блендере взбить нарезанный
мелко лимон без косточки и сметану с сахаром. Взбиваем. Можно добавить
немного сахара. Добавить желатин и взбить еще раз. Добавляем нарезанный
мелко чернослив. Охлаждаясь, масса должна загустеть.
Разрезаем бисквит на три коржа, промазываем кремом и собираем торт. Сверху
украшаем тертым шоколадом.

Рецепт 2: Творожный сметанный торт

В этом рецепте главный вкус придает творог, а небольшое количество
чернослива только вносит пикантную нотку. Слой теста дает почувствовать, что
это торт, а не просто десерт.
Ингредиенты: 2 ст ложки крахмала, 2 ст ложки муки, 3 яйца, , 1 ч ложка
разрыхлителя, 0,5 стакана сахара. Сметанно-творожная масса: 250г 20%
сметаны, 200г чернослива, 10г желатина, 0,5 стакана сахара, 250г творожной
массы.

Способ приготовления
Предварительно замочим в ¼ стакана воды желатин. Пока он размокает,
займемся тестом. Оно для сметанника должно быть жидкое, хорошо взбитое.
Взбить составляющие, для получения нежной, пудингообразной массы. Чернослив
моем, и заливаем половиной стакана кипятка, нужно подождать пока он
разбухнет и порезать на кусочки. Оставшуюся жидкость процеживаем и вливаем в
желатин. Поставить на водяную баню или в кипяток, до полного растворения.
Сметану с творожной массой взобьем, чтобы она стала гладкой и пушистой,
вливаем желатин, и оставим чтобы остывал. В начинающую густеть массу
добавляем чернослив, осторожно перемешиваем и выливаем на готовое тесто
прямо в форму. Оставляем застывать. Готовый торт посыпаем шоколадом или
кокосовой стружкой.

Рецепт 3: Сметанный торт с грецкими орехами низкокалорийный

Это простое и вкусное семейное лакомство, его можно готовить хоть каждый
день. Классический сметанник, с ореховым привкусом.
Ингредиенты: мука, сметана , сахар, по стакану. Яйцо и сода, гашеная
уксусом. Крем: сметана (или йогурт), сахар ( по 1 стакану), орехи.
Способ приготовления
Растираем яйца с сахаром, добавляем муку сметану и взбиваем, соду гасим
уксусом. Выпекаем в духовке при 200 градусах примерно 40 минут. Не забудьте
форму смазать маслом и посыпать мукой. Калорийность торта можно с успехом
уменьшить, используя вместо сметаны йогурт, а вместо сахара
сахарозаменитель, при этом жидких продуктов нужно взять больше. Результат
будет таким же пышным и нежным. Взбиваем их с сахаром, добавляем орехи и
пропитываем коржи. Украшаем мелкими орехами.

Сметанник — полезные советы опытных кулинаров

- При всех полезных характеристиках сметаны, не стоит злоупотреблять ею тем,
кто хочет похудеть, так как это очень жирный продукт. Кроме того, в ее
составе есть некоторое количество холестерина, поэтому ограничить ее стоит
больным сахарным диабетом, людям с отклонениями в работе сердца и сосудов.
- Для того, чтобы легче вынимать готовый торт из формы, нужно провести ножом
по внутренним стенкам формы, и опрокинуть на блюдо.
- Для удобства формирования торта можно укладывать коржи вниз головой
в подходящую кастрюлю, затем перевернуть ее и украсить верхний слой.
- Определить наличие стабилизатора в магазинной сметане можно таким
способом: в половину чайной ложки сметаны добавить капельку йода.
Растительные добавки окрасят ее в синий цвет, натуральная сметана останется
желтого цвета.

Закладка в соц.сетях