Салаты из помидоров - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить салаты из помидоров.
Салаты из помидоров — общие принципы и способы приготовления
Можно ли представить сегодня, что несколько столетий назад лет назад наши предки боялись этого растения и даже считали помидор ядовитым? С тех пор прошло уже более 200 лет, и сегодня мы не мыслим себе ни одно застолье без этого яркого и сочного овоща. Или фрукта? Между прочим, вопрос спорный. Верховный суд США еще 1893 году признал, причем единогласно, что при уплате таможенных сборов помидоры нужно считать овощами. Но в комментариях к этому решению было записано — с ботанической точки зрения томаты — это настоящие фрукты.Эту путаницу не разрешил, а закрепил Евросоюз в 2001 году: он признал помидоры (плоды томатов)… фруктами. Секрет в том, что по правилам Евросоюза легально экспортировать варенья и джемы можно только из фруктов, поэтому приравненные к ним томаты дают возможность изготавливать и продавать за рубежом вкусные консервированный продукты. В русской ботанике помидор принято считать овощем, но для нас это не так и важно, главное — из аппетитных и полезных помидоров можно самим приготовить массу замечательных салатов, чем мы с удовольствием и займемся!
Салаты из помидоров — подготовка продуктов
Вкус и вид салата, конечно же, зависит от качества продуктов и правильной подготовки. Ничто не сможет испортить блюдо так, как маленькая песчинка, попавшая на зуб, поэтому промыванию продуктов уделяем огромное внимание. У салатного сельдерея отделяют зелень от корней, очищают темные места и замачивают в холодной воде минимум на час, промывают, сменяя воду. У зеленого салата отделяют листья, промывают в холодной воде несколько раз, дают стечь воде с помощью решета, просушивают. Помидоры отбирают спелые, но крепкие, иногда чуть недозрелые. Если необходимо очистить от кожуры – помидор надрезают и ошпаривают кипятком – кожура легко снимается. Лук выбираем крупный и сладкий. Излишнюю горечь можно удалить, промыв кольца в холодной воде и сбрызнув уксусом.Салаты из помидоров — лучшие рецепты
Рецепт 1: Салат из огурцов и помидоров
Наверное, это самое простое, что можно придумать среди салатов. Казалось бы – что может быть проще, чем нарезать пару помидорчиков и огурчиков, засыпать зеленью и … Но здесь начинается самое интересное. Заправка! Вариантов заправки может быть несколько, все зависит от того, к какому блюду подается салат: -сметана; -майонез; -уксус с солью и растительным маслом; -оливковое масло с соком лимона и горчицей; - йогурт + майонез в равных количествах; -кефир с растертым чесноком и солью. В нашем случае для заправки выбираем то, что есть в доме.Ингредиенты
4 помидора, 2 огурца, зелень (зеленый лук, укроп, петрушка, кинза — все на выбор, минимум 1 ингредиент).
Способ приготовления
Режем огурцы и помидоры дольками, мелко рубим зелень салата. Заправка — на выбор. Вот и все! Легко приготовить, легко съесть, легко усвоить. Кушайте этот салат хоть каждый день, особенно летом – в нем масса витаминов!
Рецепт 2: Салат на зиму из помидоров
В этом овощном салатике помидоры играют главенствующую роль. Выбираем крепкие слегка не дозревшие плоды, подготавливаем банки и крышки для закатки, а также емкость, в которой удобно стерилизовать наши заготовки.Ингредиенты: Помидоры (2 кг), перец сладкий(1 кг), морковь (500 гр), репчатый лук (1,5 кг), корень петрушки (200 гр), уксус (300 гр), перец горошком черный ( 10 горошин), соль, лавровый лит, гвоздика, зелень петрушки.
Способ приготовления
Помидоры средней величины режутся на 6 – 8 частей. Перец очищаем от семян и режем квадратиками примерно 2Х2, морковь и корень петрушки режем соломкой, нарезаем зелень. Все перемешиваем, добавляя уксус и соль. Растительное масло отдельно прокипятить несколько минут, добавить специи, смешать с овощами. Раскладываем салат в подготовленные банки, стерилизуем 40 минут и закатываем. Наслаждайтесь этим салатом в любое время, даже тогда, когда за окном вьюга, а до лета еще далеко.