Салат из огурцов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салаты из огурцов.

Огурец – овощ, чаще всего употребляемый в свежем виде. В жаркое время
года он прекрасно утоляет жажду и применяется для приготовления всевозможных
салатов. Для этого не потребуется много времени, основные действия –
очистка и нарезка овощей.

Салат из огурцов — подготовка продуктов

В первую очередь нужно обрезать ножом концы огурца, а затем очистить его от
кожуры. Тепличные овощи можно не подвергать очистке, поскольку у них кожура
тонкая и без горечи. Далее огурец нарезают круглыми или тонкими продольными
ломтиками. Если каждый ломтик разрезать на полоски, то получится соломка, а
соломку уже можно измельчить на мелкие кубики. Чтобы получить нарезку
полумесяцем, нужно огурец разрезать вдоль пополам, чайной ложкой удалить из
него мякоть с семенами, а далее нарезать на поперечные ломтики.
Салат из огурцов — лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат из огурцов и помидоров

Огурцы и помидоры являются одними из самых популярных овощей. Их комбинация
придаёт салатам, как замечательный вкус, так и внешнюю привлекательность.
Они замечательно сочетаются с мясом, зеленью, луком и болгарским перцем.
Ингредиенты
Большой огурец – 1 шт.; томаты – 2 шт.; репчатые луковицы
– 2 шт.; сливки 20% жирности – 100 г; французская горчица
– 1 стол. лож.; укроп – 1 пучок; сахар – 1 чайн. лож.;
соль – 1 стол. лож.; уксус 3% — 3 стол. лож.; растительное масло
– 2 стол. лож.
Способ приготовления
Подготовленный огурец нарезать полумесяцем (как описано выше). Вымытые
помидоры надрезать крестообразно, поместить на 10 сек. в кипящую воду,
вынуть, очистить от кожуры. Извлечь из томатов семечки и нарезать их
некрупными кубиками. Мелко измельчить лук. Перемешать все овощи, посолить и
отставить на полчаса.
Приготовить заправку, смешав растительное масло с горчицей, сливками и
уксусом. Приправить её сахаром, солью, а также перцем.
Слить с овощей выделившийся сок и залить их заправкой. Хорошенько всё
перемешать, посыпать салат нарубленным укропом.

Рецепт 2: Салат из свежих огурцов

Салат из огурцов свежий и пикантный. Немного упростив рецепт, его можно
легко приготовить даже на пикнике. В любом случае – это прекрасное
блюдо, легко сочетающееся и с мясом, и с рыбой.
Ингредиенты
Короткоплодные огурцы – 4 шт.; красная луковица небольших размеров
– 1 шт.; чёрный молотый перец, соль – по вкусу; укроп –
несколько веточек.
Уксусная заправка:
сахар – 1/2 чайн. лож.;
винный белый уксус – 1/2 стол. лож.
Йогуртовая заправка:
йогурт или густая сметана – 1 стол. лож.;
чеснок – 1 зубок;
оливковое масло – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Нарезать огурцы тонкими полумесяцами, а лук полукольцами. Переложить овощи в
дуршлаг, посолить их, перемешать и оставить минут на 20 до выделения лишней
жидкости.
В это время можно приготовить заправку по своему вкусу, а можно и обе. Для
первой надо в уксусе растворить сахар, а для второй – йогурт разбавить
оливковым маслом до нужной консистенции, добавить пропущенный через
чеснокодавку чеснок и немного укропа.

Подавать так: на одной тарелке огурцы с луком, а на других – заправки.
Каждый выберет для себя подходящую и сверху польёт нею салат. Отдельно
поставить перечницу и солонку для желающих придобрить блюдо на своё
усмотрение.

Рецепт 3: Салат из огурцов на зиму

Прекрасный рецепт, удобство которого заключается в том, что зимой нужно лишь
слить маринад, выложить салат на тарелку и перемешать. Если его ещё
заправить майонезом, то будет вообще отлично.
Ингредиенты
На одну полулитровую банку:
огурцы;
морковь – 1 шт.;
репчатые луковицы – 2-3 шт.;
сухие семена укропа – 1 чайн. лож.;
чеснок – 1 зубок;
душистый или чёрный перец горошком;
лаврушка – 1 шт.
Маринад (на 8 полулитровых банок):
вода – полтора литра;
сахар – 150 г;
столовый уксус – 1 стакан;
соль – 75 г.
Способ приготовления
Свежие огурцы вымыть тщательнейшим образом и замочить в воде часа на 4 для
избавления от возможной горечи и лишнего воздуха. После этой процедуры они
станут более плотными. Далее огурчики следует нарезать поперёк крупными
колечками (толщиной где-то в 1 см). Лук также нарезаем, но немного потоньше.
Морковь измельчить на крупной тёрке.
Банки хорошо вымыть, положить в них по зубку чеснока, нарезанному тонкими
пластинами, чайной ложке укропных семян и перец горошком. Выкладывать
послойно: сантиметр лука, сантиметр моркови, 2 см огурцов. Так чередовать до
полного заполнения банки.
Для маринада растворить в кипятке соль, сахар и добавить уксус. Полученной
кипящей жидкостью залить банки, накрыть металлическими крышками и
стерилизовать 35 минут. Для того чтобы слои в банках не перемешались –
лучше их потом не переворачивать, а просто укутать толстым одеялом на ночь.

Рецепт 4: Чесночный салат из огурцов

Чесночный привкус ещё больше придаёт аппетитности данному салату. Заправки
можно варьировать по своему вкусу.
Ингредиенты
Огурцы – 4 шт.; чеснок – 3 зубка; соль; укроп; растительное
масло (сметана) – 2 стол. лож.
Способ приготовления
Огурцы очистить, освободить от мякоти и нарезать некрупными кубиками. Чеснок
пропустить через чеснокодавку. Зелень вымыть, немного высушить и мелко
порубить. Смешать огурцы, чеснок и сметану (растительное масло). Посолить,
выложить в салатницу, посыпать укропом. Настоять минут 15 и подавать.

Салат из огурцов — полезные советы опытных кулинаров

В огуречной кожице содержится много полезных веществ, поэтому, если вы
уверенны в качестве огурцов и кожура не толстая, то их лучше не чистить.
Также овощи желательно замачивать, чтобы из них вышли нитраты.

Закладка в соц.сетях