Рыба в кляре - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить рыбу в кляре.
Рыба в кляре
— это очень вкусное, оригинальное и вместе с тем — совсем не сложное в приготовлении блюдо, посильное даже начинающим кулинарам. Рыба является одним из самых полезных продуктов, ведь в ее состав входят белки, витамины, микроэлементы и другие необходимые для нашего организма компоненты, среди которых наиболее ценными являются омега-3 жирные кислоты.
Кроме того, рыба усваивается организмом гораздо быстрее и легче по сравнению
с мясом и даже курятиной. Из рыбы наиболее полезной считается морская,
которая содержит большое количество фтора и йода. Поэтому употребление
морской рыбы считается обязательным для людей, которые страдают от
атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонии и различных обменных
наршений.
Чтобы разнообразить свое рыбное меню, попробуйте приготовить рыбу в кляре
— негустом тесте, в которое принято обмакивать перед обжаркой кусочки
рыбы, мяса, овощей и т. д. Для приготовления кляра существуют самые
разнообразные рецепты, но само блюдо всегда готовится по одному принципу.
Нарезав подготовленное рыбное филе на кусочки произвольной формы, их
обжаривают в кляре в большом количестве подсолнечного масла. Кляр,
обволакивая продукт, позволяет проводить его тепловую обработку без
нарушения его питательных и вкусовых качеств. Также из кляра получается
вкусная хрустящая корочка. Но если вы, к примеру, не едите жареного, то
можете снять ее и съесть только рыбу.
Таким образом, этот способ приготовления позволяет без особых усилий
получить очень нежную и вкусную рыбку, которая украсит любой стол.
Для приготовления рыбы в кляре нам понадобится глубокая толстостенная
сковорода среднего размера, вилка (будем накалывать на нее кусочки филе и
погружать их в жидкое тесто), шумовка или щипцы (чтобы доставать готовые
кусочки филе из сковороды). Также следует заранее приготовить большое блюдо,
накрытое бумажными полотенцами.
Как правило, в кляре можно готовить любые сорта рыбы. Лучше всего, если
используется готовое рыбное филе. В случае его отсутствия, нужно взять целую
рыбу, очистить ее от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвост, удалить
кости и вымыть ее холодной водой. Полученное филе перед использованием для
обжаривания в кляре нужно тщательно промокнуть бумажным полотенцем.
Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой рыбы. Порезанную
на кусочки рыбу солят и перчат, затем, обмакивая их в кляр, обжаривают в
большом количестве масла до появления красивой румяной корочки.
Ингредиенты:
500 гр. любого филе рыбы; раст. масло для обжаривания; по вкусу соль, перец;
для кляра:
3 яйца; 200 гр. муки; 1 стакан молока; специи по вкусу
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим,
перчим.
2. Готовим кляр. Для этого взбиваем яйца, смешиваем их с мукой, добавляем
специи и затем постепенно вливаем в смесь молоко (при постоянном
перемешивании, чтобы не допустить образования комочков). По густоте
полученный готовый кляр должен напоминать кефир.
3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла и хорошо
разогреваем ее.
4. Обмакивая кусочки рыбы в кляр, кладем их в сковороду и жарим около 5
минут каждую сторону на огне чуть больше среднего.
5. Готовую рыбу перекладываем на бумажное полотенце, тогда оно впитает
лишний жир, и образуется хрустящая корочка. Потом перекладываем всё на блюдо
и украшаем тонко нарезанными дольками помидора и зеленью.
Как и для приготовления блюда по предыдущему рецепту, здесь можно
использовать любую рыбу. Филе нарезают на кусочки, солят, перчат и
обжаривают в кляре в большом количестве масла, пока они не подрумянятся.
Рыбка, промаринованная с лимонным соком и специями, получается очень нежной
и вкусной.
Ингредиенты:
500 гр. любого филе рыбы; 1 ст. л. сока лимона; раст. масло для обжаривания;
по вкусу соль, перец;
для кляра:
2 яйца; 5 ст. л. муки; 100 гр. сметаны; специи по вкусу.
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим,
перчим и сбрызгиваем лимоном.
2. Готовим кляр: в муку вбиваем яйца, добавляем сметану, соль и специи,
затем тщательно перемешиваем и даем постоять около 10 минут.
3. Налив в сковороду большое количество растительного масла, разогреваем ее
и жарим на ней кусочки рыбы, обмакивая их в жидкое тесто. Жарить следует на
огне чуть сильнее среднего, периодически переворачивая рыбу.
5. Для удаления лишнего жира и образования хрустящей корочки перекладываем
жареные рыбные кусочки на бумажное полотенце, и только потом — на
блюдо.
Блюдо готовится практически так же, как и в остальных рецептах приготовления
в кляре: подготовленное филе хека режут на кусочки и, обмакнув в
приготовленный кляр, обжаривают в большом количестве масла до получения
румяной хрустящей корочки. Изюминкой блюда является сыр, присутствующий в
кляре и придающий ему оригинальный вкус и нежную текстуру.
Ингредиенты:
500 гр. филе хека; раст. масло для жарки; по вкусу соль и перец;
для кляра:
150 гр. любого твердого сыра; 3 яйца; 2 ст. л. муки.
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе рыбы нарезаем на кусочки среднего размера, солим,
перчим.
2. Готовим кляр: взбив яйца, смешиваем их с сыром, натертым на крупную
терку, специями, и добавляем муку.
3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо
разогреваем ее и, обмакивая кусочки филе в кляр, обжариваем их, периодически
переворачивая рыбу.
5. Для того, чтобы дать стечь лишнему жиру и сохранить корочку хрустящей,
выкладываем готовую рыбку сначала на бумажное полотенце, затем перекладываем
в блюдо.
Судак сам по себе очень вкусен, а после обжаривания в кляре он становится
необыкновенно сочным. Приготовление этого блюда заключается в том, что
подготовленное филе судака режут на небольшие кусочки, солят, обваливают в
муке, обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве растительного
масла до получения румяной корочки.
Ингредиенты:
1 кг филе судака; 50 гр. муки; раст. масло для жарки; по вкусу соль.
для кляра:
200 гр. муки; 3 яйца; 200 гр. пива; 50 гр. раст. масла; по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Подготовленное филе судака нарезаем на кусочки среднего размера, солим,
перчим.
2. Далее готовим кляр. Отделив белки и желтки, первые взбиваем в крепкую
пену. Затем, смешав желтки с пивом, солью и мукой, замешиваем тесто, вводим
в него струйкой взбитые белки и аккуратно перемешиваем сверху вниз.
3. Наливаем в сковороду большое количество растительного масла, хорошо
разогреваем ее.
4. Обваляв каждый кусочек судака в муке, обмакиваем их в кляр и отправляем
на сковороду, обжариваем до румяной корочки при периодическом
перевертывании.
5. Выкладываем готовые кусочки рыбы на бумажное полотенце, затем
перекладываем на блюдо и украшаем зеленью.
Перед обжариванием рыбы в кляре важно хорошо разогреть сковороду, так как в
противном случае кляр будет растекаться по сковороде и красивых изделий не
получится. Также тесто может растекаться, если тесто замешать слишком жидко,
в этом случае нужно добавить немного муки.
Если во время жарки рыбы в кляре накрыть сковороду крышкой, то корочка из
теста будет мягкая и сочная, если не накрывать, то она получится хрустящей.
Не следует класть на сковороду сразу много кусочков филе в кляре ("сколько
поместится"). Во-первых, тогда они могут прилипать друг к другу и потом
иметь не лучший вид, во-вторых, температура масла от этого может резко
снизиться, и тесто размокнет.
Подавать рыбу в кляре можно со сметанным соусом или с гарниром. В качестве
подгарнировки можно использовать красиво нарезанные овощи, лимон, зелень.
Закладка в соц.сетях
