Острые салаты - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить острые салаты.
Острые салаты – общие принципы приготовления
Острые блюда пользуются огромной популярностью на протяжении не одного
столетия. Такие кушанья готовят с тех пор, как появились первые специи. В
настоящее время насчитывается несколько тысяч наименований различных
приправ. Одних только перцев существует порядка полторы тысячи видов.
Одной из самых распространенных категорий блюд, в которых активно
используются всевозможные специи, приправы и пряности, являются острые
салаты. Данная закуска особенно любима представителями сильного пола,
благодаря насыщенному аромату и пикантному вкусу. Острые салаты можно
употреблять отдельно от других блюд, их также часто подают к праздничному
столу. Острые салаты хороши для употребления в холодное время года –
пикантный пряный вкус согревает и способствует лучшей циркуляции крови.
Единой стандартной схемы приготовления острого салата не существует. Причина
тому – разнообразие используемых для данного блюда продуктов и
способов их приготовления. Острые салаты могут быть чисто овощными, мясными
или комбинированными. Допускаются также все способы тепловой обработки
ингредиентов для острых салатов. В некоторых рецептах гармонично сочетаются
сырые овощи с жареным мясом, или же, например, маринованные продукты с
отварной курицей или ветчиной. Главное – умело комбинировать различные
приправы и подбирать их так, чтобы они подходили ко всем компонентам острого
салата.
В современной кулинарии наиболее часто используются такие острые приправы,
как все виды молотого перца, горчица, хрен, чили, аджика, паприка и другие.
Для того чтобы салат стал острым, можно добавить в блюдо сухие специи, или
же приготовить специальный острый соус и залить им все ингредиенты салата.
Острые салаты — подготовка продуктов и посуды
Для приготовления острого салата может понадобиться самая разнообразная
посуда, начиная от небольших и глубоких салатниц и заканчивая широкими
плоскими блюдами. Пригодится также сковорода или кастрюля для варки и
жарения продуктов, разделочная доска и небольшая миска для приготовления
острого соуса.
В зависимости от рецептуры, в острый салат добавляются как свежие, так
предварительно подвергшиеся тепловой обработке продукты. В любом случае,
овощи и мясо нужно тщательно вымыть под проточной водой, затем отварить или
обжарить, далее — нарезать в виде нужной формы. Если используются
консервированные продукты, с них необходимо тщательно сцедить лишнюю
жидкость.
Рецепты острых салатов:
Рецепт 1: Острый салат
Приготовление этого простого, но очень вкусного салата займет совсем немного
времени, зато польза от него – огромная. Салат можно готовит каждый
день и подавать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.
Требуемые ингредиенты:
- Свекла – 400 г;
- Несколько зубчиков чеснока;
- Половина чайной ложки красного перца;
- Растительное масло (подсолнечное) – 100 мл;
- Петрушка, укроп;
- Соль и уксус – по вкусу.
Способ приготовления:
Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке. Чеснок
очень мелко порубить или раздавить. Зелень петрушки и укропа мелко порубить.
Смешать все ингредиенты в небольшой мисочке, добавить соль и красный острый
перец, сбрызнуть уксусом. Готовый острый салат заправить подсолнечным
маслом.
Рецепт 2: Острый салат со свининой
Это сытное и пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного мужчину. Блюдо
можно подать к праздничному столу и удивить гостей изысканным вкусом.
Требуемые ингредиенты:
- Свинина – 200 г;
- Репчатый лук – 2-3 шт.;
- Крупный болгарский перец – 1 шт.;
- Подсолнечное масло – 3 ч. л.;
- 2 шт. перчика чили;
- Уксус – 4 ст. л., соевый соус – 3 ст. л.
Способ приготовления:
Для этого салата лучше выбрать нежирную свинину. Мясо промыть под проточной
водой, нарезать в виде кубиков и обжарить на подсолнечном масле. Репчатый
лук нарезать тонкими кольцами, поместить в уксус и оставить мариноваться на
час. Болгарский перец помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину с
семенами и нарезать тонкими полукольцами. Отдельно приготовить заправку:
смешат соевый соус и мелко порубленные перчики чили. Смешат все ингредиенты
в миске, заправить острым соусом.