Острые салаты - подборка лучших рецептов. Как правильно и вкусно приготовить острые салаты.

Острые салаты – общие принципы приготовления

Острые блюда пользуются огромной популярностью на протяжении не одного
столетия. Такие кушанья готовят с тех пор, как появились первые специи. В
настоящее время насчитывается несколько тысяч наименований различных
приправ. Одних только перцев существует порядка полторы тысячи видов.
Одной из самых распространенных категорий блюд, в которых активно
используются всевозможные специи, приправы и пряности, являются острые
салаты. Данная закуска особенно любима представителями сильного пола,
благодаря насыщенному аромату и пикантному вкусу. Острые салаты можно
употреблять отдельно от других блюд, их также часто подают к праздничному
столу. Острые салаты хороши для употребления в холодное время года –
пикантный пряный вкус согревает и способствует лучшей циркуляции крови.
Единой стандартной схемы приготовления острого салата не существует. Причина
тому – разнообразие используемых для данного блюда продуктов и
способов их приготовления. Острые салаты могут быть чисто овощными, мясными
или комбинированными. Допускаются также все способы тепловой обработки
ингредиентов для острых салатов. В некоторых рецептах гармонично сочетаются
сырые овощи с жареным мясом, или же, например, маринованные продукты с
отварной курицей или ветчиной. Главное – умело комбинировать различные
приправы и подбирать их так, чтобы они подходили ко всем компонентам острого
салата.
В современной кулинарии наиболее часто используются такие острые приправы,
как все виды молотого перца, горчица, хрен, чили, аджика, паприка и другие.
Для того чтобы салат стал острым, можно добавить в блюдо сухие специи, или
же приготовить специальный острый соус и залить им все ингредиенты салата.

Острые салаты — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления острого салата может понадобиться самая разнообразная
посуда, начиная от небольших и глубоких салатниц и заканчивая широкими
плоскими блюдами. Пригодится также сковорода или кастрюля для варки и
жарения продуктов, разделочная доска и небольшая миска для приготовления
острого соуса.
В зависимости от рецептуры, в острый салат добавляются как свежие, так
предварительно подвергшиеся тепловой обработке продукты. В любом случае,
овощи и мясо нужно тщательно вымыть под проточной водой, затем отварить или
обжарить, далее — нарезать в виде нужной формы. Если используются
консервированные продукты, с них необходимо тщательно сцедить лишнюю
жидкость.

Рецепты острых салатов:

Рецепт 1: Острый салат

Приготовление этого простого, но очень вкусного салата займет совсем немного
времени, зато польза от него – огромная. Салат можно готовит каждый
день и подавать в качестве гарнира к мясным и овощным блюдам.

Требуемые ингредиенты:

• Свекла – 400 г;
• Несколько зубчиков чеснока;
• Половина чайной ложки красного перца;
• Растительное масло (подсолнечное) – 100 мл;
• Петрушка, укроп;
• Соль и уксус – по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу отварить до готовности, остудить и натереть на крупной терке. Чеснок
очень мелко порубить или раздавить. Зелень петрушки и укропа мелко порубить.
Смешать все ингредиенты в небольшой мисочке, добавить соль и красный острый
перец, сбрызнуть уксусом. Готовый острый салат заправить подсолнечным
маслом.

Рецепт 2: Острый салат со свининой

Это сытное и пикантное блюдо не оставит равнодушным ни одного мужчину. Блюдо
можно подать к праздничному столу и удивить гостей изысканным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• Свинина – 200 г;
• Репчатый лук – 2-3 шт.;
• Крупный болгарский перец – 1 шт.;
• Подсолнечное масло – 3 ч. л.;
• 2 шт. перчика чили;
• Уксус – 4 ст. л., соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Для этого салата лучше выбрать нежирную свинину. Мясо промыть под проточной
водой, нарезать в виде кубиков и обжарить на подсолнечном масле. Репчатый
лук нарезать тонкими кольцами, поместить в уксус и оставить мариноваться на
час. Болгарский перец помыть, разрезать пополам, вынуть сердцевину с
семенами и нарезать тонкими полукольцами. Отдельно приготовить заправку:
смешат соевый соус и мелко порубленные перчики чили. Смешат все ингредиенты
в миске, заправить острым соусом.

Рецепт 3: Острый салат Печеночный

Удивительно вкусный, ароматный салат. Это насыщенное блюдо можно готовить на
обед или подавать в виде закуски к празднику.

Требуемые ингредиенты:

• 2-3 небольших морковки;
• Куриная печенка – 250 г;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Острые маринованные огурцы – маленькая банка;
• Подсолнечное масло и соевый соус – по 2 ст. л.;
• Зубчик чеснока, черный молотый перец;
• Майонез (лучше оливковый) – по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь помыть, почистить и нарезать тонкой соломкой. Лук обдать кипятком и
мелко нарезать. Куриную печенку отварить до готовности, порезать небольшими
брусочками и обжарить на растительном масле. Чеснок мелко порубить. Острые
маринованные огурчики нарезать тонкими брусками. Все компоненты острого
салата выложить в салатницу, перемешать, добавит черный молотый перец и
заправить оливковым майонезом с соевым соусом.

Рецепт 4: Острый салат Царский

Это блюдо – настоящая находка для истинных ценителей острых салатов.
Готовится салат довольно легко из всех доступных продуктов и не занимает
много времени.

Требуемые ингредиенты:

• Крупные спелые помидоры – 3 шт.;
• Островатый сыр – 200 г;
• Мясо индейки – 400 г;
• Сахар, соль – по вкусу;
• Паприка;
• Сок лимона – 3 ст. л.;
• Растительное масло для жарки;
• Пучок зеленого лука;
• Простой йогурт без добавок.

Способ приготовления:

Помидоры поместить на несколько секунд в кипяток, вынуть и снять шкурку.
После – нарезать небольшими ломтиками. Зеленый лук вымыть, порезать
небольшими колечками. Твердый острый сыр натереть на крупной терке. Мясо
индейки нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.
Отдельно приготовить соус для заправки: йогурт, лимонный сок, соль и сахар
взбить в отдельной миске. Выложить в салатницу жареное мясо, томаты, зеленый
лук и сыр. Все ингредиенты тщательно перемешать, добавить паприку и
заправить приготовленной смесью.

Рецепт 5: Острый салат Питательный

Этот острый салат занимает очень мало времени для приготовления. Блюдо
согреет в холодное зимнее время и разнообразит обычное каждодневное меню
пикантным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• Баклажаны – килограмм;
• Морковь средних размеров – 3-4 шт.;
• Красный салатный лук – 4 шт.;
• Сладкий болгарский перец – 3 шт.;
• 4 зубчика чеснока;
• Петрушка и кинза – пучок;
• Красный молотый перец;
• Растительное масло – 120 мл.

Способ приготовления:

Все овощи тщательно помыть, вытереть насухо. Морковь почистить и натереть на
крупной терке. Баклажаны нарезать в виде кружкой и запечь вместе с морковью
в духовке. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Чеснок мелко порубить
или раздавить в чеснокодавилке. Кинзу и петрушку мелко порубить. Из
болгарских перцев удалить все семена, нарезать овощи тонкой соломкой.
Смешать все ингредиенты в салатнице, добавить красный молотый перец и
заправить растительным маслом.

Острые салаты — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

В основе приготовления острых салатов лежит несколько секретов, освоив
которые можно приготовить действительно потрясающее блюдо. Так, красный
острый перец достаточно тяжело воспринимается на вкус. Поэтому кулинары
используют следующий прием: перец обжаривают на горячей сковороде и быстро
охлаждают после этого. Такая обработка позволяет убрать лишнюю горечь, при
этом оставляет приятную остроту.
Так как в острых салатах достаточно часто используется морковь и болгарский
перец, эти овощи нужно выбирать особенно тщательно. Лучше покупать свежие
овощи крупных размеров – в них больше сока и аромата.
Если блюду дать немного настояться, оно станет еще вкуснее, насыщеннее и
ароматнее. Для острых салатов активно применяется соевый соус, поэтому нужно
убедиться в том, чтобы он не был слишком соленым на вкус. Еще один важный
нюанс – порезанный тонкими кольцами и обжаренным на растительном масле
репчатый лук. Этот ингредиент добавит дополнительный аромат и пикантность.
Применяя для заправки винный уксус, важно с ним не переборщить, иначе салат
станет не острым, а скорее кислым.

Закладка в соц.сетях