Оладьи на дрожжах - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить оладьи на дрожжах.

Оладьи на дрожжах — общие принципы и способы приготовления

Дрожжевая выпечка издавна является одной из самых любимых, благодаря ее
пышности, мягкости и отличному вкусу. Это относится и к оладьям на дрожжах,
которые обязаны своей пышностью способности дрожжевого теста подниматься.
Как правило, для приготовления дрожжевых оладьев используют свежие дрожжи,
однако, их можно готовить и на сухих дрожжах.
На приготовление оладьев из дрожжевого теста уходит немного больше времени,
чем в случае с обычными, так как тесто должно подняться. Принцип их
приготовления весьма прост: дрожжи разводят в теплом молоке, всыпают туда
муку и, замесив тесто, оставляют его в теплом месте подниматься. Затем
добавляют яйца с маслом и солью, хорошенько вымешивают полученное тесто и
дают ему подняться еще раз. После этого выкладывают тесто на хорошо
разогретую сковороду с помощью ложки, смоченной в воде, и поджаривают оладьи
с обеих сторон. Готовые оладьи подают с вареньем, медом, сметаной и т. д. по
своему вкусу.
Дрожжевые оладьи готовят на молоке, на кефире и даже на воде. Очень часто
готовят оладьи на дрожжах с яблоками или другими фруктово-овощными
составляющими, например, с тыквой или кабачками. Тот, кто любит сладкие
оладьи, может положить в тесто больше сахара или добавить в него мед. Одним
словом, рецептов дрожжевых оладьев существует множество, и каждый может
выбрать из них оладьи по своему вкусу.

Оладьи на дрожжах — подготовка продуктов

Хорошие дрожжевые оладьи можно получить только в том случае, если у нас есть
мука и дрожжи хорошего качества. Дрожжи должны быть обязательно свежими, с
приятным кисломолочным запахом и плотной консистенцией, легко рассыпаться в
руках, не прилипая к рукам.
Муку перед использованием следует просеять, лучше не менее 3 раз, чтобы она
насытилась кислородом. Если этого не сделать, что испечь пышные оладушки
вряд ли получится.
Оладьи на дрожжах — лучшие рецепты

Рецепт 1: Оладьи на дрожжах

Можно сказать, это классические дрожжевые оладьи, которые получаются очень
пышными и вкусными. Если подать их со сметаной или вареньем, то ваша семья
буде просто в восторге!
Ингредиенты:
300 гр. молока; 2 куриных яйца; 300 гр. муки; 20 гр. дрожжей (свежих); 50
гр. раст масла; 50 гр. сахара; щепотка соли; масло для жарки.
Способ приготовления:
1. Разводим дрожжи в 50 мл тепловатой кипяченой воды и оставляем примерно на
15 минут.
2. Отделив яичные желтки от белков, помещаем их в разные емкости.
3. Слегка нагреваем молоко, добавляем к нему желтки, соль, сахар и взбиваем
эту смесь венчиком. Затем добавляем к ней дрожжи, воду и муку.
4. Взбив белки в пену, аккуратно вымешиваем их с тестом. Добавляем в него
растительное масло и оставляем в тепле примерно на полчаса.
5. Когда тесто поднимется, хорошо разогреваем сковороду с растительным
маслом и обжариваем наши оладьи с обеих сторон, чтобы они стали пышными и
золотистыми.

Рецепт 2: Оладьи на дрожжах с яблоками

Очень вкусны дрожжевые оладьи! А дрожжевые оладьи с яблоками — это
совершенно особое и неповторимое блюдо, в котором роскошные пышные оладушки
имеют восхитительный яблочный аромат. Попробовав их один раз, вы захотите
приготовить их снова и снова.
Ингредиенты:
2 стакана муки; 2 стакана молока; 20 гр. дрожжей; 5 яиц; 100 гр. сливочного
масла; 100 гр. сахара; 3 яблока; щепотка соли; масло для жарки.

Способ приготовления:
1. Взяв по стакану муки и молока, а также дрожжи, замешиваем тесто для опары
и ставим его в тепло.
2. В поднявшееся тесто добавляем яйца с солью, сахаром, маслом и остальными
молоком и мукой. Замесив тесто, оставляем его подниматься в течение часа в
теплом месте.
3. Очищаем яблоки от кожицы, удаляем семена и плодоножку, мелко нарезаем.
Измельченные яблоки аккуратно добавляем в поднявшееся тесто. Затем хорошо
разогреваем сковороду с растительным маслом и поджариваем на ней оладьи.
Подаем горячими со сметаной.

Рецепт 3: Оладьи на дрожжах с кабачками

Дрожжевые оладьи с кабачками являются хорошим способом разнообразить меню,
так как у них очень интересный вкус. Подавать их лучше всего со сметаной.
Ингредиенты:
400 гр. муки; 2 стакана молока; 15 гр. свежих дрожжей; 2 яйца; 50 гр.
сливочного масла; 1 кабачок; 100 мл раст. масла; по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Подогрев молоко, разводим в нем дрожжи, добавляем муку, перемешиваем и
оставляем примерно на полчаса в теплом месте.
2. Пока тесто поднимается, очищаем от кожицы и семян кабачок, натираем его
на крупной терке.
3. Когда тесто немного поднимется, обминаем его слегка и добавляем кабачок
со сливочным маслом, яйцами, солью, все тщательно перемешиваем.
4. Разогрев в сковороде растительное масло, выкладываем в нее тесто ложкой и
жарим оладьи до золотистого цвета.

Рецепт 4: Оладьи на дрожжах картофельные

Как ни крути, а картошка остается одним из главных блюд на наших столах. И
замечательно, что среди многочисленных рецептов блюд из нее есть пышные и
аппетитные картофельные оладушки.
Ингредиенты:
500 гр. картофеля; 50 гр. молока; 100 гр. муки; 20 гр. дрожжей; 1 яйцо; по
вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Натираем на терке очищенный и вымытый картофель, откидываем его на сито,
чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Разводим дрожжи в теплом молоке. Смешиваем их с мукой и подготовленным
картофелем и оставляем в теплом месте, чтобы полученное тесто поднималось.
3. После увеличения его в объеме добавляем соль с яйцами и снова помещаем в
тепло.
4. Примерно через полчаса, хорошо разогрев сковороду с подсолнечным маслом,
обжариваем наши оладьи с обеих сторон. К готовым картофельным оладьям подаем
сметану.

Оладьи на дрожжах — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы оладушки получились по-настоящему пышными и румяными, важно жарить их
на действительно хорошо разогретой сковороде.
Можно сделать оладушки дрожжевые с начинкой, не только добавив в них кусочки
фруктов или овощей, но и другим способом. Выложив тесто на сковороду, сразу
кладем сверху каждого из оладий любую начинку — фарш из отварного мяса
или то же тертое яблоко, затем сверху начинки быстро кладем ложкой небольшое
количество теста, а затем жарим оладушки, как обычно.

Закладка в соц.сетях