Мясо тушеное - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеное мясо.

Мясо тушеное — общие принципы и способы приготовления

Тушеное мясо – это не только вкусное, но и весьма полезное блюдо,
поскольку в нем не используются жареные компоненты и жирные соусы. В то же
время назвать безвкусным и пресным это блюдо никак нельзя, поскольку в его
составе почти всегда присутствуют ароматные приправы, овощи и свежая зелень.
Для тушения можно использовать мясо любого вида, главное, чтобы оно было
нежирным. Подойдут даже слегка жестковатые части туши, поскольку благодаря
долгой тепловой обработке они в итоге станут мягкими и очень вкусными.

Мясо тушеное — подготовка продуктов

Для тушения мясо необходимо вымыть, отделить от костей и нарезать кубиками.
Если по рецепту его кусочки должны быть достаточно крупными, их можно слегка
отбить. Далее мясо лучше всего обжарить до легкой золотистой корочки, а лишь
затем помещать в кастрюлю или гусятницу для тушения. В противном случае
(если сырое мясо сразу начать тушить) его цвет в готовом блюде может быть не
вполне аппетитным.

Мясо тушеное — подготовка посуды

Для тушения мяса понадобится емкость (кастрюля или сотейник) с толстыми
стенками и дном. Замечательно, если в хозяйстве найдется чугунок или
гусятница. Кроме того, для первичной обжарки потребуется сковорода
подходящего размера.

Мясо тушеное — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеное мясо с картофелем и зеленью

Описание: Рецепт этого блюда очень прост и вместе с тем оригинален,
поскольку предполагает добавление к традиционным продуктам (мясу картофелю)
необычных приправ – мяты и тмина. Вкус получается пикантным и ярким,
особенно если приправы и зелень используются свежие.
Ингредиенты
300-400 г нежирной свинины 6-7 штук средних картофелин свежая зелень (мята,
петрушка, укроп) семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки) соль (по вкусу)
черный молотый перец (по вкусу) растительное или оливковое масло (1-2 стол.
ложки)
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с
толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на
среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками,
поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду
тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем
огне довести до кипения (под крышкой), затем убавить огонь до минимума и
положить мелко нарубленную свежую зелень (можно использовать и сухую или
замороженную, но аромат будет чуть менее интенсивным). Тушить до готовности
картофеля под крышкой, подавать на стол в горячем виде, можно добавить
немного сливочного масла.

Рецепт 2: Мясо, тушеное в соке красной смородины

Описание: Невероятно пикантное и оригинальное блюдо получится, если
соединить мясо с кисловатым соком красной смородины. Готовое блюдо имеет
очень насыщенный и яркий вкус, который наверняка станет изюминкой любого
праздничного стола и не останется без внимания гостей.
Ингредиенты
1 кг нежирной говядины
3 стакана ягод красной смородины
1,5 ч. ложки сахарного песка
1 ч. ложка соли
1/2 ч. ложки черного молотого перца
растительное или оливковое масло (по вкусу)
Способ приготовления
Мясо вымыть, нарезать на небольшие кубики. Ягоды красной смородины также
вымыть, небольшие веточки и плодоножки можно не удалять. Смородину
необходимо отжать через сито, затем жмых переложить в миску, добавить туда
примерно полстакана воды, перемешать и еще раз отжать. На сильном огне
разогреть масло в сковороде или сотейнике в толстым дном и стенками, затем
положить туда нарезанное мясо. не убавляя огонь, жарить его примерно 7-10
минут, пока не выпарится жидкость и оно слегка не подрумянится. Затем
добавить к мясу сок смородины, сахар, перец и соль. Довести до кипения и
убавить огонь до минимума. Тушить до готовности под крышкой, периодически
помешивая. Подавать лучше всего с вареным картофелем.

Рецепт 3: Мясо, тушеное в пиве

Описание: Это блюдо наверняка придется по вкусу представителям сильной
половины человечества, ведь в нем соединяются излюбленные мужчинами
продукты: мясо и пиво. Так кушанье отлично подойдет, например, для
мальчишника, хотя и на повседневном столе оно вполне уместно.
Ингредиенты
0,5-0,6 кг нежирной говядины 3 средние луковицы 8-10 средних картофелин 500
мл светлого пива сливочное и растительное масло (по вкусу) 1 лавровый лист 4
веточки тимьяна соль, белый перец (по вкусу)
Способ приготовления
Говядину вымыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить. На сковороде с
высокими бортиками разогреть растительное масло, поместить туда мясо и
обжарить до золотистой корочки, посолить и поперчить по вкусу. Затем налить
в сковороду пиво, добавить тимьян лавровый лист, закрыть крышкой и тушить
10-15 минут на среднем огне. В гусятницу или другую подобную емкость
выложить нарезанный пластинками картофель, сверху положить слой мяса,
тушеного в пиве, затем нерезаный тонкими кольцами лук, предварительно
обжаренный до золотистого цвета, а сверху – еще один слой картофеля.
Все это залить пивом, в котором тушилось до этого мясо, закрыть крышкой и
тушить на слабом огне около 1 часа.

Рецепт 4: Мясо, тушеное с черносливом и медом

Описание: Это блюдо понравится любителям необычных сочетаний в кулинарии,
поскольку оно имеет сладковатый вкус меда. Поклонники восточной кухни могут
дополнить рецепт любимыми приправами и пряностями.
Ингредиенты
800 г свинины или говядины 1 луковица 150 г чернослива без косточек 100 г
меда 1 стол. ложка томатной пасты растительное масло, соль, перец (по вкусу)
Способ приготовления
Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками, слегка обжарить на сковороде с
добавлением растительного масла. Лук нарезать кольцами, также обжарить до
золотистой корочки отдельно от мяса. Затем положить лук и обжаренное мясо в
емкость для тушения с толстым дном и стенками, добавить томатную пасту и
чернослив. Тушить на слабом огне до готовности мяса. Когда оно уже почти
готово, в емкость добавить мед, соль и перец по вкусу.

Тушеное мясо — полезные советы опытных кулинаров

1. Если мясо попалось суховатое или вы переборщили с обжаркой, при тушении
можно добавить в емкость немного воды.
2. Нарезать мясо лучше всего в полузамороженном виде, поскольку в этом
случае оно режется гораздо легче.

Закладка в соц.сетях