Маринованный перец - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить маринованный перец.
Маринованный перец — общие принципы и способы приготовления
В последние годы прилавки овощных магазинов напоминают настоящие светофоры – красные, желтые, зеленые овощи наполняют прилавки. Среди них привлекает внимание перец – болгарский, овощной, сладкий, стручковый, паприка. Это очень полезный овощ, настоящая кладовая витаминов. Зная об этом, рука так и тянется его купить и немедленно приготовить. Селекционеры из Болгарии вывели новые виды. На самом деле разные цвета перца – это разные сорта. Все они что называется,под завязкунабиты полезными веществами, каждый "цвет" по-разному.
Перец – это растение семейства пасленовых, его плоды. Родина растения – Америка, а рос он в Мексике, Колумбии, странах Центральной Америки. В 16 веке его вместе с другими овощами завезли в Европу, распространили по территории Ближнего Востока. Готовят его всеми доступными способами. С появлением банок, которые можно закатывать крышками, его стали мариновать и сохранять длительное время даже при комнатной температуре. Маринование – это способ консервирования с добавлением уксусной или лимонной кислоты. Вместе с солью и специями маринад подавляет действие микроорганизмов. Маринованный перец – умопомрачительно вкусная закуска, настоящий готовый салат на любой стол.
Маринованный перец — подготовка продуктов
Для маринования лучше всего подойдут плоды зеленого и красного цвета с мясистыми стенками. Перец с жесткой стенкой не подходит, его лучше тушить, жарить или фаршировать. Хорошо отмойте банки, простерилизуйте их. Стерилизацию заготовок проводите в кастрюле, устлав дно тканью. Следите, чтобы температура банок совпадала с температурой воды, чтобы банки не лопнули. Накройте банки крышками и не сдвигайте до самой закупорки.Маринованный перец — лучшие рецепты
Рецепт 1: Сладкий маринованный перец с хреном
Прекрасная остренькая закуска с хреном, ее разноцветный вид разогревает аппетит. Отличная заготовка с пикантным вкусом, идеально подходит для украшения праздничного стола.Ингредиенты: Перец сладкий (1 кг), соль, тертый корень хрена ( подкрашенный соком свеклы), лавровый лист, уксус ( 200 мл, 3%,) репчатый лук (2-3 головки), перец душистый, сахар (1 ложки), несколько бутонов гвоздики. Способ приготовления
Крупные мясистые плоды очистить от плодоножек и семян. Запечь в духовке, плотно прижав жаровню крышкой. Оставить перец на ночь, чтобы он пустил сок. Выложить слоями, чередуя хрен с перцем, сверху выложить колечками маринованный лук. Между слоями разложить лавровый лист и специи. Слить образовавшийся сок, проварить с перцем и гвоздикой охладить, процедить и добавить уксус и растительное масло. Залить перец, оставить на 10 дней. Перед подачей сделать салат – нарезать перец колечками и полейте маринадом.
Рецепт 2: Маринованный перец с шампиньонами
Эту закуску нельзя назвать зимними заготовками – здесь совершенно нет уксуса. Да и съедается сразу. В качестве подкисливающего элемента используем лимонную кислоту и сок лимона.Ингредиенты: перец болгарский красный крупный (1 кг), шампиньоны (500 грамм), растительное масло, мед (2 ст. ложки), сок половины лимона, чеснок (3-4 зубчика), молотый перец белый (1/2 чайной ложки), лимонная кислота (щепотка), петрушка.
Способ приготовления
Почистим перец, нарезаем полосками, немного обжариваем на сильном огне и охладить. В кипящую воду добавить кислоту и соль, проварить немного грибы. Промыть холодной водой через дуршлаг. Режем грибочки пластинками, смешиваем сок лимона, пропущенный через чесночницу чеснок, соль, перец, жидкий мед. Измельчаем петрушку. Смешиваем ингредиенты с маринадом, поставим на сутки в холодильник. Подавая, можно добавить немного яблочного уксуса.