Курица карри - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить курицу карри.
Для многихКарриассоциируется с острым блюдом азиатской и индийской
кухни, помимо этого это слово имеет три значения:
- во-первых, "карри" — листовая специя;
- во-вторых, "карри" — смесь специй (минимум 3состовляющих) с ярко
выраженным вкусом и ароматом;
- в-третьих, "карри" — соус густой консистенции, который используется
для приготовления всех видов мяса, птицы, морепродуктов, рыбы и овощей.
Из вышесказанного можно сделать вывод, что карри — это второе блюдо,
которое может быть мясным, рыбным или овощным, как правила подается к рису
или лепешкам.
В этой статье мы подробно расскажем, как приготовить курицу карри по
классической рецептуре индийской кухни.
Лучшие рецепты курицы карри
Вы уже знаете, что курица карри — это общее название второго блюда из
мяса птицы с густым соусом и различным видом карри, который имеет различную
степень остроты.
Рецепт №1: курица карри — Виндалу (Vindaloo)
Виндалу — это разновидность индийского соус-карри (родина ЮжнаяИндия), с очень острым вкусом. Мясо куры и соус, приготовленный по этому
рецепту очень острое, так как оно тушиться в соусе, в который входит чеснок,
черный перец, семена горчицы и чили.
Для приготовления курицы карри — виндалу, необходимы следующие
ингредиенты:
- грудка куры — 600грамм;
- помидоры или томаты в собственном соку — 200грамм;
- лук — 2штуки;
- картофель — 2штуки;
- сок 1лимона;
- семена горчицы — 2чайные ложки;
- кумин — 1чайная ложка;
- универсальная масала — 3чайных ложки;
- кардамон — 4штуки;
- хлопья чили — 4чайных ложки;
- свежий чили — 3штуки;
- молотая корица — 1чайная ложка;
- чесночная паста — 3чайных ложки;
- куркума — 1чайная ложка;
- имбирная паста – 2чайных ложки;
- вода — 150миллилитров;
- соль.
55минут, из них подготовительный этап — 15минут, маринование мяса
— 24часа, тепловая обработка — 40минут.
Поэтапный план, приготовления острого индийского блюда.
Подготовительный этап:
- Куриная грудка нарезается брусочками.
- Маринад: все выше перечисленные специи, сок лимона и имбирная паста
взбиваются в блендере. Приготовленной пастой тщательно натирается мясо,
которое маринуется не меньше суток.
- Лук нарезается полукольцами, картофель — кубиками среднего размера.
Тепловая обработка:
- Лук обжаривается отдельно, картофель отваривается до полуготовности.
- Курица с маринадом обжаривается на раскаленном масле, через 10минут в
сковороду закладываются четвертинки помидоров (томаты в собственном соку) и
вода. Затем уменьшается огонь, мясо томится под крышкой 30минут. За 10минут
до окончания тепловой обработке к мясу закладывается полуготовый картофель.
Готовая курица карри подается горячей к лепешкам или рису. Приятного
аппетита!
Рецепт №2: курица карри — Корма (Korma)
Корма — это разновидность индийского соус-карри с мягким, сладковатымвкусом. Мясо куры и соус, приготовленный по этому рецепту, имеет нежный,
сладковатый привкус, который достигается благодаря кокосовому молоку,
кориандру и зеленому горошку.
Для приготовления курицы карри — корма, необходимы следующие
ингредиенты:
- филе куры — 1киллограмм;
- хлопья чили — 1чайная ложка;
- гвоздика – 4штуки;
- замороженный зеленый горошек — 200грамм;
- чесночная паста — 6чайных ложек;
- кардамон — 8зерен;
- лук — 1штука;
- гарам масала — 2чайные ложки;
- имбирная паста — 1столовая ложка;
- молотая корица — 1чайная ложка;
- сливки (кокосовое молоко) — 200грамм;
- кориандр — 1столовая ложка;
- кумин — 1столовая ложка;
- томатная паста — 2столовые ложки;
- растительный жир для обжарки;
- вода — 150миллилитров;
- соль.
