Котлеты из фарша - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить котлеты из фарша.

Котлеты из фарша — общие принципы и способы приготовления

Готовый фарш – нередкий гость в нашем холодильнике. Говяжий,
свиной, бараний, куриный и др. — его не только можно добавить в суп,
рис, картофель, макароны, но и приготовить из него вкусные, сочные котлеты.
Главное, знать несколько секретов, о которых мы вам и расскажем в этой
статье.
Нередко готовый фарш в магазинах продают в пресном виде, то есть в
него при изготовлении не добавляют абсолютно никаких вспомогательных
ингредиентов, способных придать ему специфический, пряный вкус и аромат.
Именно поэтому при приготовлении котлет в покупной фарш целесообразно
добавлять различные пряности и ароматную зелень.
Многие хозяйки для сочности в фарш добавляют прокрученный кабачок, капусту,
картофель и свиное сало, а для пышности – кусочек хлеба. Только, как
показывает практика, использовать следует не свежий хлеб, а слегка черствый,
поскольку свежий батон обладает повышенной клейкостью, что придает
изделиям не слишком аппетитный вид.

Котлеты из фарша — подготовка продуктов

Для того чтобы приготовит котлеты из фарша, его необходимо разморозить при
комнатной температуре, смешать с теми ингредиентами, которые диктует нам
рецептура. После чего сформировать средние по толщине котлеты, обвалять в
сухарях или муке и обжарить с обеих сторон на сковороде до готовности. Те,
кто не доверяет магазинной продукции, вполне могут приготовить фарш из
свежего мяса в домашних условиях с помощью мясорубки.
Котлеты из фарша — лучшие рецепты

Рецепт 1: Котлеты из фарша Домашние

Котлеты из фарша Домашние — блюдо, которое многие хозяйки
готовят время от времени, внося свои коррективы в классический рецепт.
Главное, чтобы котлеты получились пышными, вкусными и нежными. В качестве
гарнира к таким котлеткам можно подать картофельное пюре, рис, макароны или
отварные овощи.
Ингредиенты:
- 500 гр. фарша свиного
- одно яйцо
- 150 гр. мякоти батона
- стакан молока
- 100 гр. репчатого лука
- три-четыре зубчика чеснока
- панировочные сухари
- масло растительное
- по вкусу перец, соль
Способ приготовления:
1. Мякоть батона замачиваем в подогретом молоке на десять минут. Мелко
нарезаем лук.
2. Выкладываем в миску фарш и смешиваем его с нарезанным луком и размякшим в
молоке батоном. Добавляем яйцо и измельченный с помощью давилки чеснок.
3. Добавляем по вкусу перец молотый и соль. Хорошенько вымешиваем.
Сформировываем котлеты традиционным способом и обваливаем их в панировочных
сухарях.
4. Обжариваем котлеты на сковороде с добавлением растительного масла до
готовности на небольшом огне. В конце жар немного прибавляем, чтобы котлеты
подрумянились. В качестве альтернативы домашние котлеты можно приготовить в
духовке с добавлением минимального количества жира.

Рецепт 2: Котлеты из фарша с белокочанной капустой

Белокочанная капуста придает котлетам сочность и необычный вкус. Чтобы
котлеты получились не слишком жирными, смешаем два вида фарша – свиной
и говяжий.
Ингредиенты:

- 200 гр. фарша свиного - 200 гр. фарша говяжьего - 400 гр. капусты - одна
луковица - одно яйцо - по вкусу соль - по вкусу перец - по вкусу чеснок -
масло для жарки - мука высшего сорта, перемешанная с манкой
Способ приготовления:
1. Капусту с луком и чесноком пропускаем через мясорубку. Лишний
выделившийся сок сливаем. Перемешиваем прокрученные овощи с говяжьим и
свиным фаршем.
2. Добавляем яйцо, перец и соль, специи и нарубленной зелени по желанию. Все
хорошенько перемешиваем в однообразную массу.
3. Сформировываем котлеты, обваливаем их в муке, перемешанной с манной
крупой, и обжариваем их на сковороде до готовности.

Рецепт 3: Котлеты из куриного фарша с грибами

Фарш для котлет лучше заранее приготовить в домашних условиях. Для этого
свежее куриное филе (500 гр.) перекручиваем в мясорубке, добавив в фарш 50-
70 гр. сырого картофеля (свежих кабачков), мякиш белого хлеба, чеснока,
перца и соли по вкусу.
Ингредиенты:
- 600 гр. фарша (должно получиться примерно такое количество) - 200 гр.
грибов (белых или шампиньонов) - 100 гр. лука - мука или панировочные сухари
- масло растительное - зелень петрушки
Способ приготовления:
1. Отдельно прокручиваем лук и рубим зелень петрушки. На сковороде пассеруем
промытые грибы. Измельчаем их в блендере. Смешиваем с луком, куриным фаршем,
зеленью.
2. Формируем котлеты, обваливаем в муке или сухарях (кто как любит).
Обжариваем на растительном масле до готовности.

Рецепт 4: Котлеты из фарша с сыром и помидорами

Вспомогательные ингредиенты в виде сыра и помидоров делают котлеты из фарша
более насыщенными, вкусными и сочными. Фарш рекомендуем использовать
смешанный, то есть состоящий из свинины и говядины.
Ингредиенты:
- 300 гр. фарша свиного - 200 гр. фарша говяжьего - ломтик черствого хлеба -
одна луковица - три зубчика чеснока - масло растительное - два томата - одно
яйцо куриное - по полпучка зелени укропа и петрушки - молотый перец по вкусу
- соль - 150 гр. твердого сыра отечественный (или любой другой) -
сухари панировочные – около 100 гр.
Способ приготовления:
1. Очищаем лук и чеснок. Промоем зелень и помидоры. Черствый хлеб замочим в
воде (молоке) на десять минут и отожмем.
2. Нарезаем мелко луковицу. Рубим зелень. Сыр и помидоры нарежем мелкими
кубиками. Соединяем свиной фарш с говяжьим, смешиваем его с хлебом, яйцом,
чесноком, луком, помидорами, зеленью и сыром. Солим, перчим. Хорошенько
смешиваем ингредиенты.
3. Формируем котлетки из полученной смеси, обваливаем изделия в сухарях и
обжариваем с обеих сторон на хорошо разогретом растительном масле. К таким
котлеткам подойдет любой гарнир. Приятного всем аппетита!

Котлеты из фарша — полезные советы опытных кулинаров

- Для приготовления котлет из фарша целесообразно использовать смешанный
фарш, состоящий в равной степени как из говядины, так и свинины;
- Если вы планируете добавить в котлеты из фарша репчатый лук, то его
следует нарезать как можно мельче, пережарить отдельно на сковороде и только
потом смешивать с общей массой;
- Если вы готовите котлеты из нежирных сортов мяса или курицы, обязательно
добавьте в фарш сливочного масла, но не переборщите, в противном случае
котлеты получатся рыхлыми и будут плохо держать форму;

- Котлеты получатся не менее вкусными, но более полезными, если их
приготовить не на сковороде, а запечь в духовом шкафу.

Закладка в соц.сетях