Картошка в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картошку в сметане.

Картошка в сметане — общие принципы и способы приготовления

Картошка настолько популярна в кулинарии, что без нее невозможно представить
ни одно повседневное блюдо. Ведь недаром говорят, что картофель –
второй хлеб. Он очень вкусен, сытен и незаменим. Овощ является основой как
для первых, так и для вторых блюд. Каких кушаний только не делают из него!
Супы, пюре, дранники, зразы, тушеный, запеченный с майонезом или сметаной,
пышные шаньги и пироги – и все благодаря картофелю!
Картошку можно выпекать с фаршем, мясом, рыбой или грибами. Пикантные нотки
блюду придает тертый сыр, чеснок, пряные травы и специи. Нежное пюре и
поджаренный румяный картофель, бесспорно, вкусны. Однако порой хочется чего-
нибудь необычного. В такие моменты можно смело приготовить картошку в
сметане. Сытно, быстро и аппетитно! Рецептов картошки в сметане существует
немалое количество. Примером оригинальных блюд могут стать картошка,
запеченная в горшочках или итальянские ньокки под сметанным соусом, которые
непременно удивят вас простотой в приготовлении и отменным вкусом.

Картошка в сметане — подготовка продуктов

Необыкновенными вкусовыми свойствами обладает молодой картофель, буквально с
грядки. Но если сезон еще не наступил, ничего страшного. Вполне сгодится и
лежалый овощ. Перед началом приготовления его необходимо промыть и очистить
от кожицы. Снять ее очень легко с помощью обычного ножа или овощечистки. Что
касается сметаны, то она должна быть обязательно свежей (не кислой), не
слишком жирной и без комочков (иметь кремовидную консистенцию).
Картошка в сметане — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картошка в сметане, запеченная в горшочках

Совсем несложное блюдо сможет приготовить каждая хозяйка. Почему мы будем
запекать картофель в горшочках? Да потому что так блюдо сохранит максимум
вкуса и сочности. У кого нет подобного приспособления, попробуйте запечь
картошку в глубокой посуде для запекания (или на противне), но верх
запечатайте фольгой. За 10 минут до готовности фольгу можно убрать, чтобы
верх слегка зарумянился.
Ингредиенты (на один горшок):
- 300 гр. картофеля - одна луковица - две стол. ложки сметаны - одна стол.
ложка молока - специи - зелень - 40-60 гр. сыра твердого
Способ приготовления:
1. От кожуры очищаем картофель и луковицу. Тот и другой ингредиент нарезаем
тонкими полукольцами (если картофель не слишком крупный, то можно нарезать
его кольцами). Смешиваем пластики картошки со специями, тертым сыром и
зеленью.
2. Сметану разбавляем с молоком. Берем красивый керамический горшочек,
выкладываем картофель, сверху – нарезанный лук, заливаем блюдо
сметаной. Отправляем горшочек в духовку, не забыв накрыть его крышкой.
Выпекаем в течение пятидесяти минут при 170-190 С.

Рецепт 2: Картофельные ньокки в сметане

Ньокки – блюдо итальянской кухни, напоминающее украинские галушки.
Рецептов этих замечательных домашних пампушек существует огромное
множество. Попробуем приготовить их из картошки и запечь в пряном сметанном
соусе с сыром.
Ингредиенты:
- 4-5 клубней картофеля - специи по вкусу (или перец, соль) - два яйца - три
ст. ложки пшеничной муки - масло подсолнечное (на лепешки и для смазки
противня) - пол литра сметаны - 300 гр. голландского сыра
Способ приготовления:
1. Клубни картофеля очищаем и отвариваем в соленой воде. Далее, не остужая,
разминаем их в пюре. Добавляем яйца, специи, чуть растительного масла и
муки. Перемешиваем.
2. Насыпаем муку на стол и начинаем из пюре формировать небольшие лепешки в
виде шайбочек (с углублением в центре), обваливая их в муке.

3. Смазываем противень маслом. Выкладываем наши ньокки и отправляем их
выпекаться на тридцать минут при температуре 150-170 С.
4. Итак, когда изделия зарумянятся, достаем противень. Немного взбиваем
сметану (она не должна быть жирной), смешиваем ее с голландским сыром и
поливаем полученной массой изделия. Важно, чтобы соус покрыл каждую лепешку.
5. Отправляем в духовку выпекаться до образования ароматной, аппетитной,
лаковой корочки.

Рецепт 3: Тушеная картошка в сметане

Это блюдо является более сложным в приготовлении, чем предыдущие два, однако
его изысканный вкус с лихвой компенсирует потраченное время. Для того чтобы
его приготовить нам понадобятся грибы. Использовать лучше первосортные виды
– например, белые или шампиньоны.
Ингредиенты:
- 800 гр. картофеля - 400 мл куриного бульона (горячего) - 300 гр. жирной
сметаны - 200 гр. грибов - 50 гр. масла оливкового - три стол. ложки соуса
соевого - три стол. ложки муки - три-четыре дольки чеснока - петрушка -
укроп - перец (молотый и горох) по вкусу - соль
Способ приготовления:
1. Моем картофель, очищаем. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы обсох.
Нарезаем ломтиками. Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем
ломтики на сильном огне до полуготовности.
2. Грибы промываем (вымачиваем, если требует инструкция), нарезаем тонкими
пластинками. Чистим чеснок. Обжариваем грибы в отдельной сковороде, за пять
минут до готовности добавляем выдавленный чеснок. Не забываем поперчить.
3. Далее смешиваем картофель с грибами, заливаем содержимое горячим куриным
бульоном так, чтобы он на треть покрыл твердые ингредиенты. Тушим до
выпарения жидкости, периодически помешивая. В конце добавляем соевого соуса.
4. Пока картофель тушится, очистим луковицу, нарежем кольцами, обваляем их в
муке и обжарим на сковороде до золотистого оттенка. Готовый картофель с
грибами смешиваем с луком, заливаем сметаной, посыпаем рубленой зеленью и
раскладываем по тарелкам. Приятного всем аппетита!

Картошка в сметане — полезные советы опытных кулинаров

- Картофель необходимо отваривать на среднем огне, в противном случае
сердцевина останется сырой, а верхний слой разварится;
- Если вы отвариваете картошку в мундире, воду подсолите больше, чем
обычно, чтобы он не треснул и не раскрошился в процессе тепловой обработки;
- Чтобы обжаренные ломтики картофеля не разваливались и получились
хрустящими, очищенные клубни необходимо хорошенько просушить или протереть
чистым полотенцем. Солить ломтики следует в конце жарки, когда они
достаточно подрумянятся.

Закладка в соц.сетях