Картошка фри - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картошку фри.

Картошка фри — общие принципы и способы приготовления

Картошкой называют блюдо из кусочков картофеля, которые обжарены в большом
количестве раскаленного растительного масла (фритюре). Для его приготовления
используют фритюрницы, но в домашних условиях картофель фри можно
приготовить и в глубокой сковороде или даже в кастрюле. Он является одним из
самых популярных блюд, подаваемых в заведениях фастфуда (например,
McDonald’s). Этот способ обжаривания картофеля был придуман в Бельгии.
Назвали блюдо в честь бельгийского торговца по фамилии Фри (Frite), который
первым организовал выносную торговлю картофелем фри.
В домашних условиях приготовить картошку фри совсем не сложно. Очистив
картофель, его нарезают брусочками средней величины, моют (а лучше
вымачивают, особенно крахмалистые сорта) в холодной воде и обсушивают с
помощью бумажного полотенца.
Затем наливают растительное масло в глубокую сковороду или фритюрницу, в
таком количестве, чтобы картофель во время жарки свободно в нем плавал, и
порциями обжаривают в нем картофельные ломтики. Вылавливая готовый картофель
шумовкой, его выкладывают в тарелку. Ее следует предварительно выложить
салфетками, которые будут собирать с картофеля остатки жира. Солят картофель
фри непосредственно в тарелке, перед подачей.

Картошка фри — подготовка продуктов

Для получения вкусной и хрустящей картошки фри важно правильно выбрать
картофель. Это должны быть довольно крупные зрелые картофелины. Из молодой
картошки блюдо не получится, так как она не обладает ни нужным вкусом, ни
плотностью. Также не следует брать для приготовления картошки фри сорта, в
которых содержится много крахмала, так как она после обжаривания быстро
размякнет.
Подготовка картофеля к обжариванию начинается с отбора клубней картофеля
нужной формы, не имеющих дефектов и повреждений. Затем мы их тщательно моем,
очищаем от кожуры и нарезаем на длинные брусочки, имеющие сечение 1х1 см.
Промыв полученные брусочки картофеля в проточной воде, тщательно обсушиваем
их бумажным полотенцем или салфетками. Наш картофель готов к обжариванию!
Картошка фри — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картошка фри классическая

Если вы любитель картофеля фри из фаст фуда, то этот рецепт — для вас.
Картошка, приготовленная по этому рецепту, получается именно такой, какую
вам подают, например, в Макдональдсе. Поэтому с нашим рецептом вы можете
наслаждаться любимым блюдом дома.
Ингредиенты:
7 средних картофелин; 300 гр. масла растительного; по вкусу соль.
Способ приготовления:
1. Очистив и вымыв картофель, режем его на брусочки и просушиваем салфеткой.
2. Налив в сотейник или другую глубокую форму любое растительное масло по
своему вкусу, нагреваем его.
3. Помещая в сковороду небольшие порции картошки, зажариваем ее до
золотистой корочки и выкладываем шумовкой на в дуршлаг. Когда стечет масло,
выкладываем ее на тарелку. Только после этого солим и подаем горячей.

Рецепт 2: Картошка фри с яичным белком

Если вы любите картофель фри, но ограничиваете себя в жареных блюдах, то вам
наверняка придется кстати такой рецепт. Эту картошку можно без опасений
давать даже детям, а выходит она очень румяной и хрустящей, одним словом,
такой, за что мы и любим картофель фри.
Ингредиенты:
7 картофелин; белки 2 яиц; по вкусу соль и паприка.
Способ приготовления:
1. Помыв картофель и очистив от кожуры, нарезаем его брусочками толщиной 1
см.

2. Слегка взбиваем с солью яичные белки. Вливаем их в подготовленный
картофель и хорошо перемешиваем таким образом, чтобы каждый брусочек был
покрыт белком.
3. Хорошо разогреваем духовку. Застелив противень пекарской бумагой,
выкладываем на него картофель и посыпаем его сверху паприкой. Поставив
противень в духовку, выпекаем до румяной корочки. Подаем в горячем виде.

Рецепт 3: Картошка фри "диетическая"

Еще один рецепт картошки фри для тех, кто ее любит, но ужасается при мысли,
сколько калорий и вреда для здоровья он получает с порцией такого желанного
блюда. Этот способ приготовления предусматривает минимальное количество
жира, зато содержит специи, которые придают картошке фри легкую остроту.
Ингредиенты:
1 кг картофеля; 50 гр. раст. масла; 50 гр. панировочных сухарей; по 1 ч. л.
порошка сладкой паприки с молотым кумином; щепоть красного молотого перца по
вкусу соль с черным молотым перцем.
Способ приготовления:
1. Помыв и почистив картофель, разрезаем его на 8 частей и хорошо обсушиваем
салфеткой или бумажным полотенцем. Подготовленный картофель помещаем в
большую миску, сбрызгиваем маслом и тщательно перемешиваем, чтобы масло
равномерно покрывало все ломтики.
2. В другой посуде смешиваем панировочные сухари с порошком паприки, перцем
красным и черным, кумином и солью. Обваливаем картофель в полученной пряной
панировке.
3. Хорошо разогрев духовку и застелив противень бумагой для выпечки,
выкладываем на него ломтики картофеля в один слой, ставим в духовку.
Периодически переворачивая, запекаем в разогретой духовке около получаса,
пока он не станет золотистым и хрустящим. Подаем горячим.

Картошка фри — полезные советы опытных кулинаров

Важно, чтобы картофель перед погружением в масло был тщательно обсушен
бумажным полотенцем или салфетками. Иначе масло, соприкоснувшись с мокрым
картофелем, может начать разбрызгиваться и обожжет вас.
При приготовлении картошки фри следует отдавать предпочтение рафинированным
маслам (желательно дезодорированным). Причем масло может быть подсолнечным
или оливковым, хлопковым или кукурузным — одним словом, по вашему
желанию, при этом оттенок его вкуса будет иметь и готовое блюдо.
Как определить, что масло в сковороде разогрелось до нужной температуры?
Очень просто — аккуратно опустив в него маленький кусочек картофеля и
понаблюдав за ним. Если картошка сразу всплыла, окруженная пузырьками
кипящего масла — значит, в него уже пора закладывать для поджаривания
подготовленный картофель. Если нет — значит, нужно продолжить нагрев.
Солить картошку фри следует уже готовой, иначе она не получится хрустящей.
Самым лучшим вариантом будет сделать это уже тогда, когда вы выложите
картофель из сковороды на блюдо, перед подачей.

Закладка в соц.сетях