Картофельные драники - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельные драники.
Картофельные драники — общие принципы и способы приготовления
Ах, картошка, объедение! Вряд ли кто с этим может не согласиться. Правдакартофель не всегда был так популярен. В нашей стране он впервые появился
при Петре Первом, но был встречен непониманием. Долгое время к нему
относились с осторожностью и недоверием. Считали его чуть ли не
чертовым. Главным пищевым корнеплодом в те времена была репа. Лишь во
яблоком
время царствования Екатерины Второй, картофель постепенно стал завоевывать
симпатии крестьян, затем и вовсе, оттеснив репу, стал весьма почитаемым и
любимым корнеплодом.
Картошка хороша и в отварном виде, и жареном, в виде пюре и оладьев. Оладьи
представляют собой массу из измельченного сырого картофеля, с добавлением
яиц и муки, которую обжаривают, как маленькие блинчики на сковороде в масле.
Такое блюдо есть во многих национальных кухнях, только отличается
незначительными вариантами приготовления – в состав теста могут
добавлять чеснок, яблоки, лук или готовить без муки и яиц. Но основным
ингредиентом всегда остается картофель. Называются картофельные оладьи тоже
по-разному. На Украине на них чаще говорят
деруны, в некоторых
областях –
кремзликиили
тертюхи, в Польше –
пляцки, Чехии –
брамбораки, в нашей стране –
терунцы,
какорки,
дёрики, в Белоруссии –
драники. Именно белорусское название более всего прижилось и
понравилось. Подают драники горячими, с маслом, сметаной, шкварками,
майонезом, кетчупом, яблочным муссом. Иногда, чтобы разнообразить блюдо,
оладьи делают с мясом, сыром, грибами.
Картофельные драники — подготовка продуктов
Приготовить драники довольно просто и легко. Единственным трудоемкимпроцессом является измельчение картофеля. Считается, чтобы оладьи получились
особенно вкусными и прожаренными, измельчать картофель необходимо вручную на
терке, причем именно на мелкой. Хотя это дело личных вкусов и пристрастий.
Итак, чтобы приготовить картофельные оладьи, клубни необходимо вымыть,
очистить и измельчить. Помимо терки с этим процессом хорошо справляются
также мясорубка и кухонный комбайн или блендер. Затем, ориентируясь на свое
желание или предписание рецепта, ввести в тесто яйца, муку, перец, грибы,
чеснок, приправы, или ограничиться единственным дополнительным ингредиентом
в виде соли. Массу следует хорошо перемешать и жарить оладьи в раскаленном
масле, выкладывая большой ложкой. Чтобы процесс жарки ускорить, можно
воспользоваться двумя сковородами одновременно.
Картофельные драники — лучшие рецепты
Рецепт 1: Картофельные драники — традиционные
Самые простые и обычные драники. О том, что они очень вкусные, можно и неговорить, это принимается по умолчанию. Картошка просто не может быть
невкусной. Если вы их готовите первый раз, можно начать именно с такого
рецепта. В тесто входят картофель, мука и яйца. Этого достаточно, чтобы
получить хрустящие аппетитные, румяные картофельные оладушки.
Ингредиенты: 4 картофелины, 4 стол.лож. муки, 2 яйца, соль, постное масло.
Способ приготовления
Картофельные клубни помыть, очистить и натереть – мелко, крупно, или
пропустить через мясорубку. Ввести яйца, муку, соль и тщательно перемешать,
чтобы избежать появление комков.
В сковороду налить масло, дождаться, пока оно раскалится и выложить
картофельную массу ложкой. Как одна сторона зажарится до корочки,
перевернуть. Жарятся драники довольно быстро, поэтому от сковороды лучше не
отходить.
Рецепт 2: Картофельные драники без яиц
Картофельные оладьи без яиц – находка для аллергиков, вегетарианцев ипостящихся, да и получаются они очень вкусными. А чтобы блинчики не
развалились при жарке, есть один секрет: нужно натирать половину картофеля
на мелкой терке, остальную – на крупной. И масла потребуется чуть
больше, чем при жарке драников без яиц.
Ингредиенты: 5 средних картофелин, соль, перец, 1 стол.лож. муки, 1
чайн.лож. крахмала, постное масло, щепотка соды.
