Капуста с мясом - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить капусту с мясом.

Капуста с мясом — общие принципы и способы приготовления

Капуста с мясом — традиционное русское блюдо, наши предки любили
порадовать себя и своих близких вкусной и ароматной едой. Сегодня существует
огромное количество разного рода кулинарных рецептов, в которых основными
ингредиентами являются капуста и мясо. Для приготовления блюд из капусты
используются разные сорта овоща — это и белокочанная, и пекинская, и
цветная капуста, нередко в блюда добавляют уже подверженный обработке овощ
— квашеную капусту.

Капуста с мясом — подготовка продуктов

Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и питательным, очень важно
грамотно подойти к подготовке продуктов. Начинать процесс приготовления
следует с обработки мяса или фарша (в зависимости от того, что
используется). Мясо нарезается на небольшие кусочки, обжаривается на
растительном масле и складывается в утятницу, только после этого добавляется
нашинкованная капуста. Тот же принцип действует и с фаршем, он обжаривается,
выкладывается в посуду для дальнейшего тушения и только затем кладут
капусту. Добавлять приправы, соус и соль лучше за полчаса до готовности.

Капуста с мясом — подготовка посуды

Удобно готовить капусту с мясом в алюминиевой утятнице, чугуне или в
сковороде, накакой предварительной подготовки посуды не требуется.

Рецепт 1: Бигос

Бигос — традиционное польское и белорусское блюдо, в нашей стране его
принято называть густыми щами. В данном случае используется не только
свежая, но и квашеная капуста, которая придает бигосу особенно яркий вкус.
Ингредиенты:
- 500 граммов филе свинины (можно использовать говядину);
- 700 граммов свежей белокочанной капусты;
- 400 граммов квашеной капусты;
- 2 крупные луковицы;
- 4 свежих помидора;
- 30 граммов растительного масла;
- 5 лавровых листов;
- черный перец;
- соль.
Способ приготовления
Нарежьте лук небольшими кусочками, положите на сковородку с растительным
маслом и обжаривайте на небольшом огне, далее добавьте нарезанное небольшими
кубиками мясо. Держите лук и мясо на среднем огне порядка 5-7 минут, после
чего добавьте квашеную капусту, накройте крышкой и на тушите порядка 20
минут. Далее положите, нарезанную кубиками свежую белокочанную капусту,
черный молотый перец и соль (по вкусу), тушите в течение 1,5 часов, ,
предварительно накрыв крышкой. За 20 минут до окончания готовки положите
мелко нарезанные помидоры, за 10 минут — лавровый лист.

Рецепт 2: Тушеная капуста с мясом в томатном соусе

Капуста — очень полезный овощ, в нем содержится огромное количество
витаминов, поэтому его употребление в пищу очень важно для человека. Не
менее актуально и мясо, ведь оно является кладезем белка, который необходим
организму. Предлагаем простой и незамысловатый рецепт приготовления капусты
с мясом в томатном соусе.
Ингредиенты:
- 400 граммов свиной шеи;
- 600 граммов белокочанной капусты;
- 2 луковицы;
- 250 граммов томатного соуса;
- 50 граммов растительного масла;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления
Нарежьте мясо небольшими кубиками. Обжарьте мелко нарезанный лук и добавьте к нему мясо. Долго жарить ингредиенты для блюда не придется, поскольку мясо шеи очень сочное и мягкое. Капусту нашинкуйте или порежьте не слишком крупно и не слишком мелко, добавьте к мясу. Тушите блюдо 20 минут, добавьте томатный соус, перец и соль, накройте крышкой и выключите огонь через 5 минут. Слишком долго тушить капусту не стоит, иначе она станет непривлекательной, похожей на кашу.

Рецепт 3: Цветная капуста с мясом

Традиционной для нашей страны считается белокочанная капуста, однако в
последние годы хозяйки стали активно выращивать и использовать для
приготовления пищи цветную капусту. Мягкая, сытная и питательная —
цветная капуста предоставляет массу возможностей для составления вкусных
блюд. Цветную капусту часто употребляют в пищу вегетарианцы или люди,
стремящиеся избавиться от лишнего веса, но рецепт овоща с мясом не оставляет
равнодушным ни одного приверженца традиционной кухни, в состав которой
входят животные белки и жиры.

Ингредиенты:
- 500 граммов говядины;
- 500 граммов цветной капусты;
- 1 луковица;
- 200 граммов сметаны;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления
Мясо тщательно промойте в холодной воде, промокните салфеткой, нарежьте на кусочки. Капусту разберите на небольшие соцветия. Лук порежьте небольшими кусочками.
На раскаленную сковородку с растительным маслом выложите лук, спустя
несколько минут мясо, обжаривайте в течение 7 минут. Добавьте капусту,
тушите 15-20 минут. Добавьте сметану, посолите, поперчите блюдо, тушите под
крышкой 5-6 минут.

Капуста с мясом — полезные советы опытных кулинаров

Не спешите готовить из капусты, если вы ее не пробовали: при наличии горечи,
овощ следует предварительно обварить в кипятке (достаточно 2-3 минут).
Если капуста не помещается в сковороду или утятницу, выкладывайте ее
частями, овощ будет давать усадку и проблема снимется сама собой. Следует
учитывать тот факт, что уже обваренная капуста сильно "усаживаться" не
будет. Будьте внимательны с солью, дело в том, что капуста отдает соль с
водой, сама она может казаться несоленой, но вместе с подливкой и мясом
будет пересол.

Закладка в соц.сетях