Кальмары в сметане - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмары в сметане.
Кальмары в сметане — общие принципы и способы приготовления
Вид кальмара, плавающего в морях и океанах, далек от привлекательности. А
особо крупных особей можно даже испугаться. Зато на тарелке этот моллюск
выглядит очень аппетитно, жареные или тушеные кусочки которого так и
просятся в рот. Это очень популярный морепродукт. В отличие от других
морских деликатесов, кальмар более доступен по цене, а по содержанию
некоторых полезных веществ — во многом превосходит их.
Очень долгое время кальмары использовали в основном как один из главных
ингредиентов в салате. Но и самостоятельные блюда из этого моллюска не менее
вкусные. Особенно, если приготовить их в сметане. Можно сразу потушить, или
предварительно обжарить вместе с луком, порезав на колечки. Можно
нафаршировать – грибами, вареными яйцами, сыром, луком, а затем
наполненные фаршем тушки залить сметаной и запечь или потушить. В сметану
можно добавить как нейтральные специи, такие как соль и перец, так и с более
насыщенным вкусом – чеснок, лавровый лист. Для придания блюду остроты
добавляют жгучий перец или острый соус.
Кальмары в сметане — подготовка продуктов
Мясо кальмаров очень нежное, если его не переварить. Поэтому тепловая
обработка продукта должна занимать не более трех-пяти минут. Это не
относится к сметанному соусу. Мясо, потушенное в сметане десять-пятнадцать
минут, остается все таким же мягким.
Перед варкой кальмары необходимо очистить от пленки. Это можно сделать
быстро, если еще замороженные тушки опустить в горячую воду или обдать
кипятком. Ненужная пленка легко отделиться от мяса. Останется только удалить
хорду (прозрачный стержень) и кальмары готовы к тепловой обработке.
Кальмары в сметане — лучшие рецепты
Рецепт 1: Кальмары, тушеные в сметане
Необычные, но очень вкусные кальмарчики. Их вначале обжаривают, затем тушат
в сметане вместе с луком.
Ингредиенты: 500г кальмаров, 2 луковицы, черный перец, 150мл сметаны, соль, мука, постное масло.
Способ приготовления
Очищенные тушки кальмаров нарезать колечками. Поперчить, подсолить и
обвалять в муке. Раскалить масло и быстро обжарить кальмары до золотистой
корочки. Жареные колечки переложить на тарелку, а в этой сковороде обжарить
нашинкованный кольцами или полукольцами репчатый лук. Переложить кальмаров
обратно в сковородку, перемешать, залить сметаной и тушить минут десять-
пятнадцать.
Рецепт 2: Фаршированные кальмары в сметане
Любители грибов и морских деликатесов от этого блюда будут в восторге. Его
приготовление занимает не так много времени, как кажется. Фаршированные
тушки можно зашить ниткой или заколоть зубочисткой.
Ингредиенты: 6-8 шт. кальмаров (зависит от размера), 500г свежих грибов,
50г сливочного масла, 5 яиц, 150-200г сыра, пучок лука зеленого и петрушки
(зелень можно выбрать по вкусу), 2 луковицы, 500мл сметаны, соль, мука,
перец.
Способ приготовления
Тушки кальмаров очистить. Яйца сварить вкрутую.
На сливочном масле поджарить мелкие кубики лука и ломтики грибов до
полуготовности.
Сыр натереть, зелень и яйца мелко порубить. Приготовить фарш, для чего
смешать грибы, лук, яйца и сыр, поперчить и подсолить. Наполнить кальмаров
полученной смесью и защипить края (зубочисткой или зашить). Фаршированные
тушки уложить в казанок или непригораемую посуду, сверху залить сметанным
соусом, для которого перемешать сметану, ложку муки, соль, перец. Тушить пятнадцать-
двадцать минут при среднем кипении.
Рецепт 3: Кальмары в сметане, запеченные с гречневой кашей
Вкусная сочная запеканка из кальмаров и гречневой каши – полноценное
блюдо, которое можно подать на ужин или, как второе, на обед.