Кальмары в кляре - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кальмары в кляре.

В кляре можно приготовить все, что угодно — колбаску, крабовые
палочки, овощи, фрукты, рыбу, мясо, морепродукты и многое другое. Кусочки,
обжаренные, в кляре хороши тем, что они прекрасно впишутся в любой стол:
будь то шикарный банкет или легкий семейный обед.

Кальмары в кляре — общие принципы и способы приготовления

Кальмары в кляре имеют массу достоинств. Во-первых, готовятся они очень
быстро. Во-вторых, кальмары сами по себе являются деликатесом, потому что
обладают весьма пикантным и изысканным вкусом. Кроме того, представители
моллюсков невероятно полезны, питательны и совсем некалорийны — эти
качества делают блюда из кальмаров идеальной закуской к любому застолью. И
что самое приятное, совсем необязательно быть знатоком кулинарного
искусства, чтобы приготовить вкусные и легкие кальмары в кляре.
Кляр делается на различной основе. Как правило, у каждой хозяйки в арсенале
имеется свой рецепт приготовления кляра. Основными ингредиентами для него
являются куриное яйцо, мука с высоким содержанием клейковины, соль (или
специи). В качестве вспомогательных компонентов добавляют молоко, сыр,
майонез, зелень, минеральную воду и даже пиво. Впрочем, каждый
руководствуется индивидуальными предпочтениями.
Что касается кальмаров, то перед обжариванием в кляре их необходимо
подготовить и отварить, хотя можно использовать и сырое мясо. Главное
запомнить, что кальмары не любят слишком длительной тепловой
обработки. Достаточно трех-пяти минут (в зависимости от толщины), и моллюски
будут готовы. Чем дольше варится кальмар, тем грубее и туже становится его
мясо.

Кальмары в кляре — подготовка продуктов

Итак, перед тем как обжарить кальмары в кляре, им дают оттаять обязательно
при комнатной температуре (нельзя оттаивать моллюски в горячей воде),
промывают в проточной воде, снимают верхнюю шкурку, потрошат и
убирают хитиновую пластинку (стерженек), а затем опускают в слегка
подсоленную кипящую воду. После несложных манипуляций, кальмаров нарезают
кольцами или полосками, просушивают (например, с помощью дуршлага),
обмакивают в заранее приготовленный кляр и обжаривают с достаточным
количеством растительного масла на интенсивном огне.
Кальмары в кляре — лучшие рецепты

Рецепт 1: Кальмары в кляре на основе газированной минеральной воды

Чтобы не осложнять слишком жизнь, приобретаем готовые очищенный кольца
кальмаров. Естественно, можно купить и цельные — дело ваше. Кляр будем
готовить на основе сильногазированной минеральной воды, также не забудем
добавить к нему специи для морепродуктов, которые обогатят вкус блюда.
Ингредиенты:
- 0,5-0,7 кг колец кальмара - три столовые ложки лимона - три дольки чеснока
- по вкусу специи для морепродуктов - одно куриное яйцо - 150 гр.
высокосортной муки - 150 гр. воды (минеральной)
Способ приготовления:
1. Размораживаем кольца кальмаров, промываем в прохладной воде. Затем
замаринуем их на полчаса. Компоненты для маринада: лимон, измельченный с
помощью чеснокодавки чеснок, остальные приправы варьируем на свое
усмотрение.
2. Приготовим кляр: яйцо смешиваем с 70 граммами сильно охлажденной
минеральной воды. Добавляем специи. Все взбалтываем с помощью вилки. Далее
всыпаем муку. Тщательно перемешиваем смесь так, чтобы не осталось комочков.
В конце вливаем оставшееся количество минералки и снова перемешиваем.
3. Сливаем маринад, кольца обсушим, выложив их на бумажное полотенце. После
чего кольца выкладываем в кляр и тщательно перемешиваем.
4. В глубокой толстодонной сковороде прокалим достаточное количество масла и
столовой ложкой быстро выкладываем на дно кальмары, стараясь не допустить
утечки теста. На сильном огне обжариваем кольца около двух минут с каждой
стороны до аппетитной румяной корочки. Кальмары в кляре готовы.

Рецепт 2: Кальмары в кляре на основе кефира

Кефир сделает кляр более нежным, пышным и ароматным. Такие изделия стоит
обязательно приготовить и попробовать.
Ингредиенты:
- тушки кальмаров - один стакан муки - одно яйцо - один стакан кефира -
приправы - зелень - пол чайной л. гашенной в соке лимона соды
Способ приготовления:
1. Размораживаем тушки при комнатной температуре, промываем, очищаем от
пленки, хитинового слоя и внутренностей. Опускаем мясо в кипящую воду и
варим около двух минут, не более. Достаем, остужаем и нарезаем кольцами,
кусочками или полосками.
2. Приготовим кляр, смешав кефир, муку, специи, измельченную зелень, яйцо и
гашенную соду. Остывшие и обсушенные кусочки кальмаров смачиваем и
обжариваем во фритюре. Можно также воспользоваться сковородой, налив толстый
слой растительного масла и раскалив его до потрескивания.

Рецепт 3: Кальмары в кляре на основе светлого пива

Кляр на основе светлого пива уникален! Однако детям такое блюдо лучше не
давать.
Ингредиенты:
- 1 кг свежих кальмаров
- три столовые л. муки
- 100 мл пива светлого
- по вкусу соль, специи, перец
- масло для жарки
Способ приготовления:
1. Потрошим кальмары, очищаем от пленки, промываем тушки, отвариваем их в
течение 1,5 минуты. Далее нарезаем кольцами и обсушим, выложив на бумажное
полотенце.
2. Сделаем кляр. Для этого смешаем муку, пиво и все приправы, можно добавить
измельченной зелени и чеснока. Опускаем кольца в кляр, а затем обжариваем на
раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Универсальный соус для кальмаров в кляре

Кальмары в кляре покажутся вдвойне вкуснее, если подать их с соответствующим
соусом. В принципе, в качестве соуса можно подать как обычный майонез, так и
любую другую заправку. Предлагаем универсальный рецепт соуса, который
идеально подойдет к любому блюду из кальмаров.
Ингредиенты:
- три столовые л. майонеза - две ч. ложки соуса чили - три колечка лимона
Способ приготовления:
Делается такой соус очень легко. Кружочки лимона очищаем от кожицы, мелко их
нарезаем. Далее смешиваем с майонезом и соусом чили. Универсальный ароматный
соус для кальмаров в кляре готов! Приятного всем аппетита!

Кальмары в кляре — полезные советы опытных кулинаров

- На воле кальмары могут вырастать до невообразимых размеров, однако
наилучшими вкусовыми свойствами обладают особи средних или малых размеров.
Их мясо, как правило, имеет более нежную, мягкую и сочную структуру;
- Для того чтобы с кальмаров было легче снять тонкую кожицу, их необходимо
обдать крутым кипятком. После такой процедуры, моллюски буквально сами
вылезут из кожи, а остатки легко убираются с помощью острого
кухонного ножа.

Закладка в соц.сетях