Как приготовить настоящее лечо?
Сладкий, пикантный болгарский перчик, который вызревает на летних грядках,легко становится главным гостем на обеденных столах, ведь его сочная
структура, особый вкус и богатый витаминный состав не могут не порадовать.
Чтобы побаловать себя кусочком летнего полезного солнышка, не обязательно
ждать жаркого сезона, изобретательные мастера своего дела давно придумали
особый рецепт, который позволяет сохранить частички яркого вкуса даже в
холодное зимнее время.
Таким блюдом стало, любимое многими, лечо, которое является традиционным
представителем именно венгерской, а не болгарской кухни, как привыкли
считать многие хозяйки.
Основными классическими компонентами, которые по правилам данного блюда,
должны входить в состав лечо, являются болгарский красный перец и зрелые
сочные помидоры. Не смотря на скромный состав рецепта, местные повара
умудряются сотворить из них настоящий кулинарный шедевр, который принято
подавать с белым мягким хлебом, мясными продуктами и макаронными изделиями.
Благодаря невероятной популярности данного блюда в нашей стране, местное
население дополнило его собственными, любимыми и доступными, овощами,
например, морковью, луком, кабачками, баклажанами, чесноком, а также
различными пряностями.
Лечо — еще одно популярное блюдо, которое, по сути, не имеет собственного
строгого рецепта, в каждом доме и в каждой области его готовят по-своему, но
вместе с тем, оно не утрачивает собственной уникальности и характерного
колорита.
Многим начинающим хозяйкам зачастую интересно, как приготовить вкусное лечо,
ведь рецептов действительно существует множество, но какой из них выбрать
для себя?
Самый классический и традиционный вариант — это лечо из красного (можно
желтого, но не зеленого) перца, которое заправляется томатами. Любителям чего-
то поинтереснее, могут понравиться варианты с баклажанами и кабачками,
грибами и даже мясными продуктами!
Например, именно в Венгрии в состав блюда зачастую добавляют свиные колбаски
или копченое мясо. Что интересно, привычное для нас, лечо, по своему составу
и способу приготовления, очень сильно напоминает французское блюдо рататуй.
Выбор и подготовка продуктов
Самый главный секрет вкусного и ароматного лечо — это использованиекачественных и спелых продуктов в процессе его приготовления.
Основной овощ данного блюда — это, естественно, болгарский перец, поэтому
именно к нему нужно проявить повышенное внимание. Плоды перца должны быть
спелые, но не перезрелые, сочные и мясистые с гладкой, без всяческих пятен и
дряблой структуры, кожицей, иначе вы рискуете сильно подпортить вкус
будущего блюда.
С перцев срезаем плодоножку, извлекаем семена и хорошенько промываем под
водой. Как измельчать подготовленные перцы — дело хозяйское, чаще всего, их
измельчают средней полоской вдоль плода.
Помидоры, прежде чем добавлять в состав блюда, обдают кипятком и снимают
кожицу, так результат получается эффектнее. Что касается остальных овощей —
их также необходимо тщательно промывать и просушивать перед добавлением в
блюдо.
Рецепт классического лечо из болгарского перца и томатов
Прекрасный рецепт блюда, который идеально подходит для заготовки на зиму, врезультате получается сочное и аппетитное блюдо, дополненное ароматными
пряностями. Вам понадобится:
- красный болгарский перец — 2 кг;
- томаты — 1 кг;
- зелень (кинза, укроп) — 2 пучка;
- чеснок — 8-10 зубчиков;
- подсолнечное масло — 1 стакан;
- черный молотый перец — 1 ч. ложка;
- сахар — 1 стакан;
- лук репчатый — 4 шт.;
- молотая паприка — 1 ч. ложка;
- уксус — 1 ст. ложка.
- соль по вкусу.
примерно на 4 части каждый овощ. Дальше очищаем от скорлупы лук, нарезаем
полукольцами. Для готовки вам понадобится толстостенная кастрюля, в нее
вливаем растительное масло, когда оно хорошо раскалиться, можно выкладывать
нарезанный лук. После того, как лук слегка поджарится, можно выкладывать
помидоры, добавляем по вкусу соль и, постоянно помешивая, тушим на небольшом
огне в течение 15-20 минут.
