Яблочное пюре - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить яблочное пюре.

Яблочное пюре — общие принципы приготовления

Яблочное пюре отлично подходит для детского, диетического или лечебного
питания, так как хорошо усваивается организмом, улучшает пищеварение и
содержит массу витаминов. Если разнообразить яблочное пюре дополнительными
ингредиентами и приправами (например, сливками, медом, лимонным соком,
корицей, гвоздикой и т. д.), получится полезный и вкусный десерт. Яблочное
пюре можно подавать как в чистом виде, так и вместе с выпечкой, блинами,
оладьями, тостами или вафлями. Иногда яблочный соус даже добавляют к блюдам
из мяса и птицы.
Яблоки отлично сочетаются со многими другими фруктами, ягодами и овощами.
Так, можно приготовить вкусное пюре из яблок с добавлением моркови, тыквы,
персиков, абрикосов, бананов, груш, вишни, слив и других ингредиентов. В
зависимости от сорта используемых яблок готовое пюре может иметь разную
консистенцию, цвет и вкус. Принцип приготовления яблочного пюре очень прост:
подготовленные фрукты нарезают, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и
варят до готовности с добавлением сахара. Если пюре готовится для грудных
малышей, сахар добавлять не следует. Также для самых маленьких фрукты иногда
и не подвергают тепловой обработке, а просто пюрируют их блендером до
однородной массы (иногда с добавлением других фруктов или овощей).
Яблочное пюре часто готовят на зиму. Для этого фруктовую массу проваривают и
закатывают в стерилизованные банки. Банки хранят в прохладном, темном и
хорошо проветриваемом помещении. Лучше всего получается консервированное
яблочное пюре из яблок кислых сортов.

Яблочное пюре — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления яблочного пюре потребуется: кастрюля, разделочная доска,
нож, миска и блендер. Если есть специальное приспособление для чистки яблок,
с его помощью можно легко и быстро снять кожуру тонким слоем и удалить
семена. Готовое пюре перекладывают для хранения в холодильнике в чистую
банку или раскладывают по креманкам и сразу подают (если оно предназначается
для десерта).
Яблоки необходимо перебрать, отбраковывая подпортившиеся или подгнившие
плоды, вымыть и обсушить. Затем нужно почистить кожуру и удалить
сердцевинки, если попадаются "глазки" — вырезать их. Точно так же
нужно подготовить и остальные используемые в рецепте фрукты и овощи. Заранее
отмерьте нужное количество сахара и других дополнительных ингредиентов.

Рецепты яблочного пюре:

Рецепт 1: Яблочное пюре

Яблочное пюре готовится очень просто. Его с удовольствием едят и дети, и
взрослые. Такое пюре можно есть с горячими оладьями, блинами или кашами. В
данном рецепте используется сахар, поэтому такое пюре подойдет для детей
более старшего возраста.

Требуемые ингредиенты:

• Полтора килограмма яблок;
• Вода — 500-600 мл;
• Сахар — 180-200 г;
• 12-15 мл лимонного сока.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, почистить, вырезать семена и крупно нарезать. Выложить в
большую кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала яблоки. Поставить
на огонь и варить 17-20 минут до мягкости. Пропюрировать яблоки блендером и
варить еще 5 минут, добавив сахар и лимонный сок.

Рецепт 2: Яблочное пюре со сливками

Очень вкусный десерт из свежих фруктов и сливок. Для приготовления лучше
брать жирные сливки — пюре от этого станет еще нежнее и вкуснее. Сахар
и количество фруктов берется "на глаз".

Требуемые ингредиенты:

• Яблоки — 500-600 г;
• Вода;
• Сахар — по вкусу;
• Сливки.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, почистить и удалить семена. Нарезать яблоки кусками, выложить
в небольшую кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Можно готовить
яблоки в микроволновке в течение 5 минут, а можно просто протомить на плите
до мягкого состояния. Добавить к яблокам сахар и измельчить все блендером.

Затем добавить сливки и продолжить взбивать до однородного состояния. Такой
десерт можно разложить по креманкам и подавать в чистом виде или же намазать
яблочным пюре горячие тосты, свежеиспеченный хлеб, запеканку или начинить
тарталетки.

Рецепт 3: Яблочное пюре с бананом

Яблочное пюре с бананов готовится очень быстро и просто, его можно давать
деткам с семимесячного возраста. Такое пюре отлично подойдет для
диетического и лечебного питания.

Требуемые ингредиенты:

• 1 яблоко;
• 0,5-1 банан.

Способ приготовления:

Фрукты вымыть, почистить, с банана обрезать "попки", с яблока вырезать
сердцевинку. Фрукты нарезать, выложить в миску и измельчить блендером до
однородного состояния.

Рецепт 4: Яблочное пюре с тыквой

Яблочное пюре с тыквой очень полезно для детей и взрослых. Оно содержит
необходимые для организма витамины и микроэлементы, выводит токсины и шлаки,
укрепляет иммунитет и улучшает аппетит. Яблочно-тыквенное пюре отлично
усваивается организмом и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Его
можно смело включать в программу диетического питания.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм тыквы;
• 1 килограмм яблок "Антоновка".

Способ приготовления:

Тыкву и яблоки тщательно вымыть, осушить и очистить от кожуры. С яблок
вырезать сердцевинки. Тыкву очистить от семян, оставив одну мякоть. Яблоки и
мякоть тыквы нарезать кубиками, выложить в кастрюлю, залить водой и
поставить на огонь. Тушить до полной готовности (яблоко и тыква должны быть
мягкими), охладить и перетереть через сито. Можно также пропюрировать
ингредиенты блендером.

Рецепт 5: Яблочное пюре с корицей

Корица разнообразит вкус обычного яблочного пюре и сделает его более
насыщенным и ароматным. Рецепт подходит для питания малышей, школьников
младших классов и диетического или лечебного питания.

Требуемые ингредиенты:

• Яблоки сорта "Голден" — 5-6 шт.;
• Сахар — 18-20 г;
• Корица — 1 палочка;
• Половинка лимона.

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, почистить, удалить семена и нарезать дольками. Сложить яблоки
в кастрюлю, добавить сахар, выжать половинку лимона и залить водой. Кинуть
палочку корицы. Варить на медленном огне около получаса до полного
размягчения. Как только блоки сварятся, дать немного остыть, вынуть корицу и
измельчить ингредиенты до однородного состояния блендером. Яблочное пюре с
корицей переложить в банку и хранить в холодильнике.

Яблочное пюре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Если яблочное пюре готовится для грудничков, яблоки лучше брать зеленых
или желтых сортов. Красные яблоки могут вызвать аллергическую реакцию;
- Остывшее пюре можно всегда подогреть на водяной бане;
- Чем меньше время тепловой обработки, тем больше в яблоках сохранится
витаминов и полезных веществ. Чтобы максимально сократить время варки,
нарезать яблоки следует как можно мельче;
- Чтобы яблоки быстро не потемнели, в кастрюлю нужно добавить немного
лимонного сока;
- Измельчать блендером нужно слегка остывшие яблоки;
- Любителям не слишком сладкого пюре предлагается такая пропорция: на 1
килограмм яблок нужно брать не более 100 г сахара. Вместо обычного белого
сахара можно использовать коричневый.
- Летние яблоки развариваются быстрее всего, поэтому не обязательно варить
их в течение длительного времени.