Грибы запеченные в духовке - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грибы в духовке.

Всем известна полезность грибов. В них содержится огромное количество нужных
для организма веществ, а также углевод гликоген, характерный лишь для
продуктов, имеющих животное происхождение. Именно поэтому грибы называют
лесным мясом.

Грибы в духовке — подготовка продуктов

Перед приготовлением грибов в духовке, их нужно хорошо промыть, а также
очистить от порченных и несъедобных частей. Лучше отдавать предпочтение
только что собранным грибам, в свежем же виде их хранить не стоит более 6
часов, потому как это скоропортящийся продукт.
Условно съедобные (чёрные грузди, сморчки), низкосортные или горькие грибы
нужно обязательно предварительно отварить 15 мин.
Ломкие грибы, например, сыроежки, перед приготовлением желательно
пробланшировать 5 минут, чтобы они стали более упругими, не так крошились.

Грибы в духовке — подготовка посуды

Готовить грибы не рекомендуется в алюминиевой посуде, поскольку этот металл
способен взаимодействовать с веществами, которые содержатся в данном
продукте. В результате этого грибы меняют цвет, в них уменьшается количество
витаминов, появляется неприятный привкус. Лучше всего для этого подойдёт
посуда из стекла или нержавейки.

Грибы в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Киш с грибами с добавлением сыра фонтина

Во французской кухне кишем называют открытый пирог с начинкой,
приготовленный из песочного теста. В нашем случае начинкой для пирога
послужат грибы.
Ингредиенты
350 г свежих грибов, 300 г песочного теста, 2 ст. ложки сливочного масла,
200 г итальянского сыра фонтина, 0,5 стак. молока, 3 луковицы шалот, 4 яйца,
1/2 стак. сливок, по ½ ч. ложки чёрного молотого перца, соли и
мускатного ореха.
Способ приготовления
Разогреть духовку до t° 220°C, выложить в круглую форму тесто,
разровнять и немного проколоть его ножом. Выпекать приблизительно 17 минут,
пока тесто станет румяным и хорошо подсохнет. Далее его следует вынуть из
духового шкафа и убавить температуру до 160°C.
Растопить на слабом огне сливочное масло, пропассеровать на нём мелко
измельчённый лук шалот на протяжении 2-х минут, пока он не размякнет. Грибы
промыть и добавить в сковородку к луку. Посолить и поперчить, всё вместе
обжаривать минут 8.
Взбить в большой миске яйца со сливками, молоком, солью и специями. Добавить
в смесь грибы с луком и стак. тёртого сыра. Полученную массу хорошо
перемешать, выложить на тесто. Сверху киш посыпать оставшимся сыром.
Печь в духовке на протяжении 45 минут, пока не зарумянится корочка. Перед
подачей слегка остудить.

Рецепт 2: Грибы запечённые Без заморочек

Этот рецепт для очень занятых или ленивых. При том, что тратится совсем мало
времени и сил, получается довольно вкусное грибное блюдо. На гарнир к нему
можно подавать как макароны, так и пюре из всевозможных овощей.
Ингредиенты
20 шт. шампиньонов среднего размера, 3 зубка чеснока, пучок зелени, 40 г
твёрдого сыра, болгарский красный перец, 2 стол.л. растительного масла,
перец чили, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны хорошо промыть и выложить целыми на противень, предварительно
смазанный растительным маслом. Измельчить в блендере перец, чеснок и зелень,
выложить полученную смесь на грибы. Сыр натереть на тёрке и половиной
посыпать сверху шампиньоны. Выпекать в духовке минут 20 при t° —
220°C. Ещё горячее посыпать остатками сыра и подавать.

Рецепт 3: Грибы, запечённые с куриным мясом

Праздничное блюдо, в котором органично сочетаются грибы с мясом. Простота
рецепта позволяет его использовать даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты
300-400 г куриного филе, 2 средних луковицы, 500 г свежих грибов, 3-4 яйца,
майонез, 100 мл минеральной воды, 100-150 г твёрдого сыра и соль.
Способ приготовления
Лук покрошить, куриное филе порезать на кубики 3х3 см. Всё посолить,
обжарить на сильном пламени на протяжении 5-7 минут. Подготовленный
противень хорошо смазать растительным маслом, выложить на него обжаренные
филе с луком. Грибы измельчить как можно мельче и выложить сверху.
Яйца взбить, добавить в них минеральную воду, ещё раз взбить и залить ими
грибы. Сверху выложить слой тёртого на крупной тёрке сыра, смазать его
тонким слоем майонеза и поставить выпекать при t° — 180-200°C
на 40 минут. Предпочтительнее подавать блюдо горячим.

Грибы в духовке — полезные советы опытных кулинаров

Вместе готовить нужно грибы только одного вида! Используя микс, вы рискуете,
поскольку на приготовление каждого вида грибов нужно разное время, а это
чревато проблемами со здоровьем.

Закладка в соц.сетях