Грибы со сметаной - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грибы со сметаной.

Грибы со сметаной — общие принципы и способы приготовления

Грибы – традиционный ингредиент блюд русской кухни. Испокон веков наши
предки употребляли в пищу щедрые дары леса. В настоящее время существует
огромное количество рецептов, но истинные гурманы предпочитают вкусные и
ароматные грибы в сметане.
Чаще всего в сметане готовят белые грибы, лисички, опята или шампиньоны.
Сметану добавляют в грибы при жарке, запекании или в процессе приготовления
ароматного соуса.

Грибы со сметаной — подготовка продуктов

Белые грибы, лисички, шампиньоны и опята не требуют какой-то особенной
подготовки, достаточно хорошенько промыть и отварить в течение 15 минут.
Если с момента сбора грибов до процесса приготовления проходит больше
нескольких часов, дары леса следует залить водой и дать им постоять в
подсоленной воде порядка получаса перед тепловой обработкой.
Довольно часто хозяйки отказываются от отваривания грибов, предпочитая
просто ошпаривать их кипятком 2-3 раза, в таком случае необходимо на 15-20
минут продлить процесс их обжаривания или запекания. При условии, что блюдо
готовится из белых грибов или шампиньонов, нарезать их следует кусочками
одинаковых размеров. Боровики лучше резать кусочками поменьше, шампиньоны
– крупнее.

Грибы со сметаной — подготовка посуды

Грибы со сметаной – традиционное русское блюдо, его история
насчитывает не одно столетие и занимает почетное место в отечественных
кулинарных книгах.
Ингредиенты: - 500 граммов грибов;
- 1 луковица;
- 500 миллилитров сметаны;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1 стакан молока;
- 1 стакан воды;
- соль.
Способ приготовления
Лук нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле, добавить подготовленные грибы и соль, влить воду и готовить блюдо в течение получаса. Молоко и сметану смешать, залить грибы соусом.
В качестве гарнира к грибам со сметаной прекрасно подходит молодой картофель.

Грибы со сметаной в горшочках

Грибы можно не только жарить, но и запекать в горшочках, приправленные сыром
и сметаной, они получаются особенно вкусными и ароматными.
Ингредиенты: - 500 граммов белых грибов (можно использовать вешенки);
- 200 граммов сметаны;
- 100-150 граммов твердого сыра;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- черный молотый перец;
- соль.
Способ приготовления
Подготовленные для приготовления блюда грибы (промытые, отваренные и нарезанные) следует обжарить на сливочном масле в течение 7 минут, затем добавить соль и сметану, продолжить процесс обработки еще на 3 минуты. Грибы выкладывайте в горшочки, посыпайте тертым сыром. Процесс приготовления блюда в духовке обычно занимает 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Грибной соус со сметаной

Грибной соус со сметаной при соблюдении рецептурных данных получается очень
нежным и вкусным, к нему чудесно подходит в качестве гарнира отварной
картофель и рис.
Ингредиенты:
- 500 миллилитров грибного бульона; - 50 граммов белых сушеных грибов; - 100
граммов сметаны; - 1 луковица; - 50 граммов растительного масла; - 2
столовые ложки муки; - 2 столовые ложки сливочного масла; - соль.
Способ приготовления
Лук нарезайте на небольшие кусочки и обжаривайте на растительном масле, добавляйте на сковородку отваренные грибы, продолжайте процесс тепловой обработки. Далее следует отдельно обжарить муку на сливочном масле, добавить грибной бульон, соус варить в течение 7-10 минут.
Смешайте соус с грибами, добавьте сметану и соль.

Грибы со сметаной — полезные советы опытных кулинаров

При сборе или покупке грибов очень важно обратить внимание на их внешний
вид, нельзя использовать старые грибы и грибы, на которых имеются темные
пятна.
Хранить готовый продукт долго не следует, спустя короткий промежуток времени
в грибах начинают вырабатываться ядовитые вещества, возникает серьезный риск
отравления.
Красивый цвет грибам помогает сохранить лимонный сок (не стоит слишком
злоупотреблять).
Выбирая между сливочным и растительным маслом при приготовлении блюд из
грибов, лучше отдать преимущество первому варианту.
Варить и жарить грибы следует на небольшом огне, так они будут упругими и
крепкими.

Закладка в соц.сетях