Жанр: Женский журнал
Грибной суп из сушеных, свежих, замороженных грибов и шампиньонов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить грибной суп пюре с сыром, со сливками и в мультиварке.
Грибы – великолепный и полезный источник необходимого человеку
протеина. Их отличие от протеина животного в том, что грибы перевариваются и
усваиваются гораздо быстрее, попутно насыщая организм человека растительными
витамины и минералами, которых не содержится в мясе или птице.
Очень полезно такое блюдо, как грибной суп. Известный факт, что нам
обязательно нужно есть горячее первое блюдо хотя бы раз в два дня для
слаженной работы желудочно-кишечного тракта. Грибной суп хорош также тем,
что процесс его приготовления недлительный и не сложный.
Перед тем, как вы начнете готовить суп, приготовьте следующий инвентарь
– сковороду для обжаривания, кастрюльку, в которой будет вариться суп,
доску для разделывания, острый нож, 2-3 тарелки для ингредиентов будущего
блюда, блендер.
Грибы для супа можно брать не только свежие, но и замороженные или сухие.
Какие же грибы выбрать, если вы приобретаете их свежими? В былые времена
идеально подошли бы любые – белы и маслята, сыроежки, опята, лисички.
Но на сегодняшний день экологическая ситуация ухудшилась из-за большого
количества транспорта, вредных производств и промышленных заводов. Если вы
собираете грибы сами, и отдаете себе отчет, что росли они в экологически не
загрязненном месте, например, в лесу, то смело можете использовать их для
приготовления.
Но если вы их покупаете на рынке, то нет никакой гарантии, где эти грибы
собирались – в хвойном лесу, возле оживленной дороги или в
экологически небезопасном для жизни месте. Известны случаи отравлений, и
даже не столько ядовитыми грибами, сколько обычными.
Именно по этой причине, лучше покупать грибы, выращенные искусственным
путем. К примеру, шампиньоны, которые продаются в любом магазине круглый год
и стоят относительно недорого.
Нет, пожалуй, более нежного супа по консистенции, чем супы-пюре. Ингредиенты
перетираются, и образую собой вкусную кашицу на легком бульоне.
Попробуйте приготовить полезное и вкусное блюдо — грибной суп пюре.
- Шампиньоны 500 грамм
- Картофель 4 штуки
- Луковица 1 штука
- Морковь средних размеров 1 штука
- Петрушка свежая
- Сливки жирности 10% 400 грамм
- Соль, перец черный
- Масло растительное (для обжаривания)/
Лук репчатый очистите от шелухи и мелко порежьте. Грибы хорошо промойте и
порежьте каждый на 2-3 части. Раскалите сковороду помажьте ее маслом при
помощи силиконовой кисточки, выложите на сковороду лук. Обжаривайте его
около трех минут до золотистого оттенка, после чего добавьте резаные грибы.
Поджаривайте луково-грибную смесь около 10 минут.
Морковь хорошо помойте (лучше с применением металлической щетки) и порежьте
каждую крупными кубиками.
Картофель почистите, порежьте не крупно кубиками.
Овощи поставьте отвариваться на 15 минут, добавьте соли. Когда морковь и
картофель сварятся, слейте большую часть жидкости в отдельную емкость. В
кастрюльку добавьте грибную смесь с луком и измельчайте блендером до
кашеобразного состояния. Если суп получится очень густым, то долейте
овощного бульона.
Поставьте кастрюльку на средний огонь, доведите массу до кипения и влейте
сливки, поперчите и посолите по вкусу.
Подавайте готовый суп, украсив блюдо зеленью.
Грибы обладают великолепным свойством — в сушеном виде они не теряют
своих питательных качеств и полезности, и хранить их можно более года.
Грибной суп из сушеных грибов получится ароматным, вкусным и, конечно же,
полезным!
- Сушеные грибы 60 грамм
- Картофель 2 штуки
- Морковь некрупная 1 штука
- Лук средней величины 1 штука
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Соль
- Петрушка свежая.
Сушеные грибы нужно хорошо промыть в проточной воде, после чего замочите их
на 4-5 часов.
Замоченные грибы положите отвариваться, посолив воду, залив их водой на 25-
30 минут. Через этот промежуток времени грибы достаньте.
Пока сушеные грибы варятся, почистите картофель и порежьте его мелкими
кубиками.
Морковку почистите с помощью металлической щетки, после чего нужно ее
натереть на мелкой терке.
Лук почистите, нарежьте мелко и выложите обжариваться на сковородку
предварительно смазанную маслом. Добавьте к луку морковь и вареные грибы,
обжаривайте смесь на семь минут помешивая.
Опустите в грибной бульон картофель, через десять минут – морковно-
грибную смесь и варите еще около 10 минут.
Петрушку помойте и порежьте мелко. Добавьте в суп за одну минуту до
готовности.
Если у вас остались лишние грибы, то заморозьте их – в замороженном
виде грибы остаются такими же полезными, как и свежие, а вы сможете
порадовать себя и домашних ароматным блюдом даже в суровую зиму из летних
припасов. Попробуйте, к примеру, необычное блюдо – грибной суп из
замороженных грибов с манной крупой.
- Картофель средних размеров 2 штуки
- Грибы замороженные 400 грамм
- Морковь средних размеров 1 штука
- Лук средней величины 1 штука
- Крупа манная 2 столовые ложки
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Соль, перец молотый
- Петрушка свежая.
Достаньте грибы из холодильника и дайте им разморозиться, 30-35 минут вполне
достаточно. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, дайте ей закипеть и
выложите в нее грибы, промытые в оде, посолите.
Помойте и почистите картошку, порежьте кубиками и добавьте к грибам.
Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко и выложите жариться на
сковороду, предварительно смазанную растительным маслом. Морковку помойте с
помощью металлического ершика, после натрите ее на мелкой терке. Добавьте к
луку морковь и обжаривайте семь минут помешивая.
Добавьте к супу морковно-луковую зажарку, дайте повариться пять минут и
всыпьте в кастрюлю манную крупу. После этого размешайте хорошо и выключайте
огонь через пять-шесть минут.
Петрушку помойте и порежьте мелко. Добавьте в готовый суп и накройте крышкой
на три-четыре минуты.
Хозяйки всего мира возблагодарили научный прогресс после того, как в помощь
им были изобретены мультиварки. Эти миниатюрные компактные машины в силах
приготовить любое блюдо, начиная от наваристого борща и заканчивая десертным
пирогом. Попробуйте сварить суп грибной в мультиварке. Вам придется только
подготовить ингредиенты, все остальное умный аппарат сделает за вас!
Конечно, идеальным вариантом будет использование лесных грибов. Суп из
мультиварке, приготовленный по принципу томления в русской печи, получится
невероятно ароматным. Но вы также можете использовать и обычные магазинные
шампиньоны.
- Картофелины 2 штуки средних размеров
- Грибы свежие 400 грамм
- Морковь средних размеров 1 штука
- Лук средней величины 1 штука
- Масло сливочное для жарки
- Соль, перец молотый.
Грибы помойте и порежьте — на две-три части каждый грибочек.
Помойте и почистите картошку, порежьте ее не крупными кубиками.
Лук репчатый очистите и нашинкуйте мелко. Морковку помойте , потрите
металлической щеткой и натрите на мелкой терке.
Включите в мультиварке программу
Жарка
, смажьте чашу маслом
сливочным, выложите лук и морковь и пассеруйте три-четыре минуты при
открытой чаше мультиварки.
Добавьте морковно-луковой зажарке картофель порезанный, грибы, налейте воды
и смените программу на
Суп
или
Первые блюда
. Выставьте таймер
на 20 минут.
Петрушку хорошо помойте и порежьте мелко ножом, добавьте к готовому супу.
Рестораны и изысканные заведения общественного питания любят включать в свое
меню такое блюдо, как крем-суп грибной. Этот суп нравится всем из-за нежного
вкуса и одновременно гарантированной сытости.
- Картофель средних размеров – 2 штуки
- Грибы свежие 400-500 грамм
- Лук средних размеров 1 штука
- Сливки низкой жирности 10% — 150 грамм
- Масло сливочное
- Чеснок 2 зубца
- Петрушка свежая.
Картофелины нужно почистить ножом, после чего порежьте каждую на три-четыре
части.
Грибы хорошо помойте и порежьте пополам.
Поставьте грибы и картофель отвариваться в подсоленной воде. Варите около
пятнадцати минут после кипения на среднем огне.
Лук репчатый мелко порежьте. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом
сливочным, выложите лук и обжаривайте до золотистого оттенка. Добавьте лук к
супу за 5 минут до готовности.
Сваренные картофель и грибы переложите в блендер и взбейте до получения
однородной пюреобразной массы. Добавьте в пюре бульон и продавите чеснок
через чеснокодавку, еще раз измельчите все блендером.
Поставьте грибное пюре на огонь, доведите до кипени я и добавьте сливки.
Варить около четырех минут. За минуту до готовности посыпьте мелко рубленой
петрушкой, посолите и поперчите.
Вряд ли есть гриб более универсальный, чем шампиньон. Доступный в любое
время года практически в любой точке земного шара, он отвечает всем правилам
полезности и питательности, и при этом является невероятно вкусным в жареном
виде, вареном и тушеном. Если вы сварите грибной суп с шампиньонами, то не
прогадаете – полученное первое блюдо порадует ваших домашних приятным
запахом, ярким вкусом и радующим глаза цветом.
- Картофель 1 штука
- Грибы шампиньоны 400 грамм
- Лук средних размеров 1 штука
- Морковь небольшая 1 штука
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Чечевица красная 100 грамм
- Петрушка свежая.
Наберите в кастрюлю, в которой будете готовить суп, воду и поставьте на
огонь.
Картофель очистите ножом от кожицы и порежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны хорошо помойте под проточной водой и порежьте каждый на три-
четыре кусочка.
Как только вода в кастрюле закипит, выложите в нее картофель и грибы,
посолите, сделайте средним огонь и накройте крышкой.
С лука репчатого снимите кожицу и мелко его порежьте. Морковку помойте
металлической щеткой, а после нужно ее натереть на мелкой терке. Раскалите
сковороду и смажьте ее маслом при помощи резиновой кисточки. Выложите
вначале на скороду лук и обжаривайте до золотистого оттенка в течение 4
минут, помешивая, после добавьте к луку тертую морковь и обжаривайте все еще
4 минуты.
Добавьте в кастрюлю зажарку и чечевицу, после чего варите суп еще минут
десять.
Зелень нашинкуйте мелко ножом, предварительно помыв, и добавьте в кастрюлю с
супом за минуту до готовности.
Сыр и грибы являются одним из самых великолепных сочетаний, признанных
мировой кулинарией. Если вы готовите салат или гарнир из грибов, то
обязательно добавьте к блюду терты сыр. Не менее вкусным получится и грибной
суп с сыром, используйте для него твердые соленые сорта вроде сыра
отечественный
и любой вид грибов, вам доступный.
- Картофель 1 штука
- Грибы свежие 400 грамм
- Лук средних размеров 1 штука
- Морковь не крупная 1 штука
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Сыр отечественный 150 грамм
- Петрушка свежая.
Наберите в кастрюльку, выбранную вами для приготовления супа, воду и
поставьте ее на огонь.
Картофель очистите ножом от кожицы и положите в кастрюльку целиком.
Грибы тщательно помойте и порежьте каждый на три-четыре части, положите в
кастрюльку к картофелю.
Лук репчатый очистите от шелухи и мелко порежьте.
Морковку помойте тщательно с помощью металлической щетки и натрите на мелкой
терке.
Сделайте зажарку. Для этого раскалите сковороду, смажьте ее маслом, выложите
лук. Обжаривайте его в течение 4 минут, помешивая, затем добавьте к луку
тертую морковь и обжаривайте смесь 4-5 минут.
Достаньте из кастрюли картошку – она должна уже свариться до мягкости
и разомните ее ложкой в пюре. Добавьте в кастрюльку зажарку и картофельное
пюре, после чего варите еще около пяти минут.
Натрите сыр на средней терке. Петрушку хорошо помойте и порежьте мелко
ножом.
За минуту до готовности супа высыпьте половину сыра в суп, петрушку и
закройте крышку кастрюлю. Оставшийся сыр добавьте в кастрюлю с супом через
пять минут после того, как снимите кастрюлю с огня.
Многие, кто ведет праведный образ жизни или соблюдает каноны вегетарианства,
зачастую есть однообразные скучные каши и салаты. Однако есть множество
великолепных блюд, которые достойны пиршества, и при этом их можно
употреблять даже в пост! Один из примеров – это суп грибной постный.
Он готовится достаточно просто из небольшого набора компонентов, и при этом
вы получите вкусное кушанье.
- Грибы свежие 400 грамм
- Помидор маленький 1 штука
- Морковь 1 штука средних размеров
- Гречневая крупа 3 столовые ложки
- Петрушка свежая.
Наберите в кастрюлю чистую воду (лучше минеральную) и поставьте на огонь.
Грибы и вощи хорошо помойте под проточной водой.
Грибы свежие порежьте каждый на три-четыре кусочка.
Морковь натрите на самой мелкой терке.
Помидоры порежьте небольшими кубиками.
Крупу гречневую очистите от черных зернышек и промойте.
Как только вода в кастрюле закипит, опустите в нее приготовленные овощи и
грибы, гречневую крупу.
Петрушку помойте и порубите мелко.
Варите суп 15-17 минут на среднем огне, за минуту до готовности насыпьте в
кастрюлю петрушку.
Еще один вариант вкусного и нежного блюда – это грибной суп с
плавленым супом. Вам понадобится мягкий плавленый сыр типа
Дружба
или
даже пастообразный на подобии
Виола
.
- Грибы свежие 400 грамм
- Лук средних размеров 2 штуки
- Сыр плавленый 200 грамм
- Картофель 1 штука средних размеров
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Петрушка свежая.
Наполните кастрюлю водой и поставьте ее на огонь.
Картофель почистите и опустите вариться в кастрюлю.
Лук репчатый почистите и мелко его порежьте ножом. Грибы свежие помойте и
порежьте каждый на кусочки. Выложите вначале на раскаленную сковороду лук и
обжаривайте его в течение 4 минут, помешивая, после чего добавьте к луку
грибы и обжаривайте их около 10-13 минут помешивая.
Достаньте из кастрюли картофель, разомните ее ложкой и положите в кастрюлю
пюре и поджаренные грибы, варите их на медленном огне.
Натрите на терке плавленый сыр (если используйте твердый).
Добавьте в кастрюлю сыр и закройте кастрюлю крышкой, включив медленный
огонь. Варите его около пяти минут.
Зелень нашинкуйте мелко ножом и добавьте в кастрюлю с супом за минуту до
того, как будете снимать его с огня.
Суп грибной с перловкой многим знаком с детства. Данный рецепт можно назвать
классическим, однако, обратите внимание на способ приготовления перловой
каши, ее нужно предварительно запарить на час-полтора.
- Грибы свежие 500 грамм
- Свинина 200 грамм
- Лук средних размеров 1 штука
- Картофель 2 штука среднего размера
- Перловая каша 4 столовые ложки
- Масло подсолнечное для обжаривания
- Петрушка свежая.
Кашу перловую промойте и залейте ее после теплой водой. Оставьте а час.
Наберите в кастрюлю воду и поставьте ее на огонь. Свинину прополощите и
порежьте на кубики, положите в воду и посолите. Когда вода в кастрюле
закипит, снимите пену ложкой или шумовкой, сделайте медленный огонь и
закройте крышкой.
Картофель почистите, и порежьте на кубики. Опустите картофель и перловую
крупу вариться в кастрюлю, после того, как вода закипит.
Лук репчатый почистите и мелко его нашинкуйте ножом. Грибы свежие помойте и
порежьте каждый кубиками. Выложите вначале на раскаленную сковороду лук и
обжаривайте его в течение 4 минут, помешивая, после чего добавьте к луку
грибы и обжаривайте грибную смесь около 10-12 минут.
Добавьте в суп жареные грибы с луком и варите еще 15-20 минут.
Петрушку порежьте мелко ножом и добавьте в суп за минуту до того, как он
будет готов.
Белые грибы считаются самыми благородными из всех видов из-за сильного
своеобразного аромата. Для того чтобы он не потерялся, грибной суп из белых
грибов вариться из минимального количества ингредиентов. Вам понадобится
говядина, картофель и морковь, а вот зажарку делать не стоит.
- Белые грибы 400 грамм
- Говядина 200 грамм
- Картофель 2 штука среднего размера
- Морковь 1 штука
- Петрушка свежая.
Говядину помойте и порежьте не небольшие куски. Наберите в кастрюлю, в
которой будете варить суп, воду и поставьте ее на огонь. Положите в воду
говядину, посолите. Снимите пену с супа ложкой или шумовкой, когда вода
закипит, и сделайте медленный огонь.
Картофель почистите от кожицы и порежьте на кубики. Опустите картофель в
кастрюлю после того, как вода закипит.
Гриб белый помойте и порежьте кубиками и также положите в кастрюлю.
Морковку тщательно помойте и натрите на мелкой терке, добавьте в суп.
Варите суп 20-25 минут на медленном огне, поперчите.
Петрушку порежьте мелко ножом и добавьте в суп за минуту до готовности.
Грибы продукт весьма нежирный, поэтому если вы варите его без зажарки или
без мяса, то он получится почти что диетическим. Между тем, очень хорошей
добавкой к супу будут сливки. Используйте сливки 15-20% жирности.
- Шампиньоны 600 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Укроп свежий
- Базилик сушеный
- Сливки жирности 20% 200 грамм
- Соль, перец молотый
- Масло подсолнечное для жарки
Лук очистите от шелухи и мелко порежьте. Грибы помойте и порежьте каждый на
3-4 части. Морковь тщательно помойте металлической щеткой и натрите на
терке. Раскалите сковороду, смажьте ее маслом подсолнечным и выложите
вначале лук. Обжаривайте его 3-4 минуты, добавьте морковь, а через 2-3
минуты — резаные грибы. Обжаривайте смесь около 12-14 минут.
Наберите в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. Когда вода закипит,
выложите в нее поджаренные овощи и отваривайте 15-16 минут.
Влейте в суп сливки и добавьте сухой базилик.
Петрушку помойте и порежьте мелко, добавьте ее к готовому супу.
Опята – маленькие грибочки, которые растут возле пеньков и деревьев.
Для леса эти грибы являются вредителями-паразитами, а вот для человека они
более, чем полезны. Если вам удалось раздобыть немного этих грибов, то
обязательно приготовьте грибной суп из опят, а в готовом виде подавайте его
со сметаной.
- Опята 400 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Петрушка свежая
- Картофель 2 штуки среднего размера
- Соль, перец молотый
- Масло подсолнечное для жарки
- Сметана жирная.
Сделайте зажарку для супа. Для этого лук мелко порежьте, а помытую морковь
натрите на терке. Раскалите сковороду и смажьте маслом, выложите лук и
пассеруйте его 3-4 минуты, после чего добавьте морковь и обжаривайте все
около 6-7 минут.
Помойте грибы — опята.
Картофель нужно помыть, снять с него кожицу и порезать кубиками.
Наберите в кастрюлю, в которой будете варить грибной суп, чистой воды и
поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, поместите в нее опята и картофель
резанный. Через 10 минут добавьте зажарку, и варите суп еще 12-15 минут.
Посолите и поперчите.
Петрушку помойте и порежьте мелко, добавьте ее к готовому супу вместе со
сметаной.
Посмотри в окно!
Чтобы сохранить великий дар природы — зрение,
врачи рекомендуют читать непрерывно не более 45–50 минут,
а потом делать перерыв для ослабления мышц глаза.
В перерывах между чтением полезны
гимнастические упражнения: переключение зрения с ближней точки на более дальнюю.
Вешенки – грибы, которые выращивают искусственно, и потому они
доступны круглый год по весьма доступным ценам. Несмотря на не естественный
способ выращивания, вешенки очень полезные и из них можно готовить вариантов
блюд. Наиболее распространенное – это грибной суп из вешенок.
- вешенки 400 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Петрушка свежая
- Картофель 1 штука среднего размера
- Соль, перец молотый
- Масло подсолнечное для жарки.
Сделайте зажарку для супа. Для этого лук мелко порежьте, а помытую морковь
поделите на две части. Одну часть натрите на терке. На раскаленную
сковороду, смазанную маслом, выложите лук, пассеруйте его 3-4 минуты, после
чего добавьте натертую морковь и обжаривайте овощи около 6-7 минут.
Вторую часть моркови порежьте полукруглыми слайсами.
Картофель помойте и почистите, снимите кожицу ножом и порежьте его кубиками.
Вешенки помойте и порежьте
В кастрюлю наберите чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую воду
поместите картофель, вешенки и морковь сырую.
Через 10 минут добавьте луковую зажарку, посолите, поперчите и варите суп
еще 10-12 минут.
Петрушку свежую порежьте как можно мельче и добавьте ее к готовому грибному
супу с вешенками.
Суп, сваренный на грибном бульоне, получается невероятно ароматным, но если
вы добавите еще куриного бульона, то получите по-настоящему волшебное варево
из лесной сказки. Используйте куриные ножки – бульон на них получится
наиболее наваристым. Грибы для супа можете взять любые лесные или
шампиньоны.
- Грибы свежие 400 грамм
- Куриные ножки 4 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Соль, перец молотый
- Масло подсолнечное для жарки
- Петрушка свежая
Наберите в кастрюлю воду и положите туда промытые ножки. Доведите до
кипения, снимите шум и посолите, сделав маленький огонь.
Лук помойте и порежьте мелко. Грибы помойте и порежьте каждый на 3-4 части.
На раскаленную сковороду, смазанную маслом, выложите вначале лук и
обжаривайте его 3-4 минуты. Потом добавьте к нему грибы и обжаривайте их 10-
12 минут помешивая.
Морковь тщательно помойте и порежьте кубиками.
Добавьте в кастрюлю морковь и поджаренные грибы. Оставьте вариться суп еще
на 7-8 минут.
Зелень свежую порежьте как можно мельче и добавьте к готовому грибному супу
с курицей.
Супы можно разнообразить, добавляя в качестве одного из компонентов
различные крупы, овощи или макаронные изделия. Приготовьте легкий суп
грибной с вермишелью, который очарует ваших домашних восхитительным
ароматом.
- Грибы свежие 500 грамм
- Вермишель тонкая 100 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Морковь 1 штука
- Сыр твердого сорта 150 грамм
- Соль, перец молотый
- Масло подсолнечное для жарки
- Петрушка свежая
Грибы помойте и порежьте крупно — на 2-3 слайса каждый гриб.
Лук репчатый очистите и нашинкуйте мелко. Морковку помойте и почистите,
натрите на мелкой терке.
Обжаривайте на раскаленной сковородке вначале лук до золотистого оттенка,
потом добавьте к нему морковь тертую.
Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите и выложите в нее грибы,
которые нужно отваривать 7-8 минут, после добавьте зажарку, еще через 5
минут вермишель. Через 6-7 минут суп снимите с огня.
Натрите на терке сыр твердый.
Петрушку помойте и порежьте ее ножом, добавьте вместе с сыром тертым к
готовому грибному супу с вермишелью.
Наиболее вкусно подавать грибной суп со сметаной. Вы можете дождаться, когда
суп остынет, а можете положить ложку сметаны в только приготовленное блюдо.
Украшайте грибной суп рубленой зеленью.
Закладка в соц.сетях
