Гороховый суп с курицей - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить гороховый суп с курицей.
Тарелка ароматного супа – что может быть прекрасней и аппетитней! Супы
прочно занимают почетное место практически во всех кухнях мира. В ранние
годы большей популярностью пользовался гороховый суп. Это
советское
блюдо до сих пор возникает в воспоминаниях наших дедов и бабушек. Для его
приготовления не требуется много ингредиентов, зато вкус – выше всех
похвал.
Столовый гороховый суп был невообразимо вкусным, и это несмотря на то, что
варили его из курятины и гороха, так сказать, самые дешевые ингредиенты.
Однако не стоит полагать, что приготовление горохового супа с куриным мясом
дело простое и бесхлопотное. Далеко не каждому удается добиться того
истинного вкуса блюда, который у многих остался в воспоминаниях.
Итак, для горохового супа с курятиной используется свежее мясо. Также горох
хорошо контактирует с копченостями, и это дало толчок на приготовление супа
с копченой курятиной. Гороховый суп отличается своей питательностью, как
известно — это источник белка, а курятина дополняет запас витаминных
комплексов.
Хотите сегодня удивить своих родных изумительно вкусным гороховым супом?
Предлагаем обратить внимание на этот рецепт, а чесночные сухарики лишь
подчеркнут аромат супа.
• горох – 300 г;
• копченный куриный окорочек – 2 – 3 шт.;
• сухарики – 150 г;
• оливковое масло;
• чеснок – 3 зуб.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль и зелень.
Горох хорошо промываем и на пару часов заливаем водой. Затем жидкость
сливается, наливается вода. Ставим горох на огонь. Горох следует варить на
медленном огне, плотно прикрыв крышку кастрюли.
Берем копчености и аккуратно отделяем мясо от кости. Измельчаем лук,
кубиками нарезается морковь и корень петрушки. В оливковом масле
поджариваются овощи, в конце добавляется зелень. Далее вся эта масса
отправляется в кипящий суп, горох уже должен быть на завершительной стадии
отваривания. Солим, можно добавить немного черного перца. В самый последний
этап в суп добавляется копченое и измельченное на средние кусочки мясо,
варим 2 – 3 минуты и выключаем огонь.
Готовим сухари. Для этого нарезается хлеб кубиками и хорошенько высушивается
с чесноком на сковороде. Суп при подаче оформляем сухариками и зеленью.
Если у вас есть желание приготовить суп с тем самым вкусом, что и блюдо в
общей столовой (многим он приходился по вкусу), предлагаем простой способ
приготовления.
• горох — 400 г;
• курица — 500 – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• специи.
Для начала готовим мясо – оно будет вариться вместе с горохом. Кстати,
варить гороховый суп с мясом с костями дозволяется. Однако если такой
вариант для Вас не приемлем, то можно сразу приобрести куриное филе, либо
аккуратно разделать птицу и отделить мякоть с кости. Мясо готово. Укладываем
в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Через час после того, как мясо
начнет отвариваться, добавляем промытый горох. Все компонент должны около
часа вариться друг с другом. Секрет от повара — чтобы горох еще лучше
разварился, необходимо периодически добавлять в суп холодную воду!
Мясо с горохом отвариваются, тем временем готовим овощи. Мелко порубаем лук,
морковь натираем на терке. В раскаленном масле обжариваются овощи до
готовности. Картофель очищается и нарезается на небольшие брусочки. Причем,
чем мельче будут куски, тем быстрее овощ разварится.
Итак, горох практически отварился, можно добавить поджарку и картофель.
Отвариваем суп до готовности картофеля. Солим, добавляем любимую зелень,
лавровый лист. Если это зимнее время, то пригодятся и высушенные травы.
Отменный суп-пюре – достойное украшение семейного застолья.
• горох – 300 г;
• лук порей – 1 стебля;
• куриные бедрышки – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• бекон – 150 г;
• лук – 1 – 2 шт.;
• зелень, лавровый лист.
Предварительно на несколько часов заливаем горох водой. Сливаем жидкость и
снова добавляем новую порцию воды, в которой до полной готовности отвариваем
горох.
Готовим мясо: очищаем копченые бедра от шкурки, костей, а мясо нарезается
средними кусочками. В сковороде обжаривается шкурка с измельченным луком,
натертой морковью и нарезанным пореем. После обжарки со сковородки удаляется
шкурка, а все остальные ингредиенты добавляются в суп. Варим приблизительно
7 минут. Солим. Выключаем огонь. Оставляем суп на 20 минут, а затем
аккуратно готовим в блендере пюре.
В отдельной сковороде бекон обжаривается с двух сторон.
Сум разливается по тарелкам, не забываем положить по куску бекона и
нарезанного мяса. Украсим зеленью.
В этом рецепте используется два вида мяса — копченная куриная грудка и
отварное мясо.
• куриное копченое мясо – 500 г;
• горох — 400 г;
• курица – 200 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 – 2 шт.;
• морковь – 1 – 2 шт.;
• лавровый лист.
Горох промывается и на пару часов заливается холодной водой. Это позволит
ему быстрее развариться.
Измельчаем 1 лук и 1 морковь. На этом этапе используется свежее мясо. Можно
использовать бедрышка. В кастрюлю добавляем свежее мясо, лук и морковь.
Отвариваем до готовности. Нам понадобиться бульон, для этого процеживаем
воду. В полученный бульон добавляем горох и ставим вариться на огонь. За
несколько минут до готовности сюда же добавляется картофель, предварительно
очищенный и нарезанный кубиками.
Снова берем лук и морковь, очищаем. Но в этот раз обжарим их на растительном
масле. Добавляется лавровый лист. В суп добавляем поджарку, солим. Под конец
нарезаем отварное и копченое мясо, которые также отправляем в кастрюлю. Суп
готов!
- Солить гороховый суп следует в самом конце, так как в соленой воде горох
дольше сохраняет жесткость.
- Перед варкой горох следует обязательно замочить на пару часов. Как и
другие сухие бобовые, на приготовления гороха уходит достаточно много
времени.
Закладка в соц.сетях
