Форель - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить форель.

Форель – очень необычная рыба. В зависимости от вида ее мясо может
быть белым, а может быть красным, по размеру она может быть довольно крупной
и весить несколько килограммов (морская форель), а может быть величиной с
мужскую ладонь (речная или озерная форель).
Но неизменно одно – блюда из форели очень вкусны, изысканны и полезны.
Мясо форели содержит большое количество витаминов (A, E, D), белка,
минералов (кальций, калий, магний, железо, цинк, фосфор и др.), аминокислот
и полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Последние особенно полезны для
человека, к тому же они не вырабатываются организмом самостоятельно. Форель
полезна при заболеваниях сердечнососудистой системы, способствует избавлению
от излишков холестерина в крови, а также является отличным диетическим
блюдом.

Блюда из форели — лучшие рецепты

Рецепт 1: Форель запеченная в духовке в фольге

Для приготовления этого блюда подойдет любой вид форели. Речную можно
запекать целиком, предварительно очистив от чешуи, внутренностей, жабр и
плавников, а морскую, ввиду ее солидного размера, перед готовкой придется
порезать на куски. Сервировать готовое блюдо можно самостоятельно, а можно
добавить гарнир, например, отварной рассыпчатый картофель или картофель по-
деревенски.
Ингредиенты
500 г свежей форели половина лимона 1 стол. ложка растительного масла пучок
петрушки крупная соль черный молотый перец пищевая фольга для запекания
Способ приготовления
Рыбу необходимо очистить от чешуи, вынуть внутренности, отрезать плавники и
жабры. Промыть тушку холодной проточной водой, обсушить с помощью бумажного
полотенца. Затем обильно натереть крупной солью и молотым черным перцем.
Лимон разрезать на 4 части, из одной отжать сок, смешать его в отдельной
емкости с маслом и полученной смесью обмазать рыбу. Еще одну четверть
нарезать на тонкие ломтики, на тушке рыбы с двух сторон сделать небольшие
надрезы. Вставить в них кусочки лимона. Две оставшиеся части лимона порезать
ломтиками, смешать в нарезанной зеленью петрушки и заполнить ими брюшко
рыбы. Далее нужно завернуть тушку в фольгу, выложить на противень и
поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Готовится
блюдо в течение 40-45 минут, за 5 минут до готовности фольгу можно слегка
раскрыть, чтобы рыба подрумянилась.

Рецепт 2: Уха из форели

Уха – это поистине легендарное блюдо. Конечно, лучше всего готовить ее
из только что выловленной рыбы на костре прямо на берегу водоема. Но если
такой возможности нет – не беда! Отличную уху можно приготовить и
дома. Особенно вкусна и навариста уха из форели. Главное – не
переварить это блюдо, бульон ни в коем случае не должен сильно кипеть.
Ингредиенты
500 г филе форели 1 средняя луковица 8-10 средних картофелин 30 г сливочного
масла 1-2 зубчика чеснока 1 средняя морковь 2-4 ломтика лимона соль,
душистый перец, черный перец, лавровый лист по вкусу
Способ приготовления
Филе форели тщательно вымыть холодной проточной водой, порезать на крупные
куски. Картофель вымыть, очистить, порезать кубиками. Морковь и лук также
промыть и почистить, нарезать тонкой соломкой. Зелень мелко нашинковать. В
кастрюлю налить 2,5 литра воды, поставить на сильный огонь, довести до
кипения, затем огонь убавить, а в кастрюлю положить картофель, морковь, лук
и половину зелени. Когда овощи будут почти готовы (проверить легко, проткнув
картофель вилкой, он должен легко протыкаться), в бульон опустить рыбу.
Следом добавить лавровый лист, соль, перец и еще зелени. На самом малом огне
варить уху до готовности, затем снять с огня, добавить раздавленный чеснок,
сливочное масло и перец (по вкусу). Суп должен настояться хотя бы полчаса. К
столу его надо подавать, украсив лимонными дольками.

Рецепт 3: Стейк из форели

Стейк из форели готовится очень быстро и просто, а на столе это блюдо
смотрится прямо-таки по-царски. Если рядом красиво выложить гарнир и чайную
ложечку красной икры, у ваших гостей будет отчетливое впечатление, что над
этим блюдом вы хлопотали полдня. В качестве гарнира подойдет картошка-фри,
картофель по-деревенски или просто отварной рассыпчатый с зеленью.

Ингредиенты
700 г форели, порезанной на стейки
половина лимона
3 стол. ложки оливкового масла
соль, перец, розмарин (по вкусу)
зелень для украшения
Способ приготовления
Стейки форели промыть под проточной холодной водой, выложить в миску.
Посыпать розмарином, солью и перцем, полить соком лимона. Оставить минут на
20-30. На сковороде разогреть масло, вынуть форель из миски и положить на
сковороду. Жарить на среднем огне 7-8 минут, затем перевернуть лопаткой
каждый стейк и жарить еще 4-5 минут с открытой крышкой. Затем накрыть
сковороду крышкой, убавить огонь и томить стейки 5-7 минут. Подавать на стол
это блюдо нужно сразу же, украсив дольками лимона и веточками зелени.

Рецепт 4: Форель жареная

Для этого рецепта нужна некрупная речная форель. Его изюминка –
наличие в числе ингредиентов сметаны, которая делает вкус рыбы еще более
нежным. Подавать это блюдо лучше всего с отварным картофелем, приправленным
небольшим количеством сливочного масла и мелко нарубленной зелени.
Ингредиенты
4-5 штук некрупных речных форелей 1 стакан сметаны 2 стол. ложки молотых
сухарей 2 стол. ложки муки 6 стол. ложек оливкового или растительного масла
соль по вкусу зелень
Способ приготовления
Форель очистить от чешуи, вынуть внутренности, отрезать голову, плавники и
жабры. Промыть под холодной проточной водой. Посолить и начинить мелко
нарубленной зеленью (по вкусу). Рыбу обвалять в сухарях и муке. На сковороде
сильно разогреть масло, положить в него рыбу и жарить по 3-4 минуты без
крышки с каждой стороны. Затем убавить огонь до минимума, залить рыбу
сметаной, закрыть крышку и готовить еще около 5 минут. Готовое блюдо подать
на сол с гарниром, украсив зеленью.

Рецепт 5: Форель слабосоленая — как засолить форель в домашних условиях

Для засолки подходит только морская форель. Процесс ее приготовления
настолько прост, что даже неопытная хозяйка блестяще с этим справится.
Слабосоленая форель может использоваться для приготовления салатов, холодных
закусок, но особенно вкусна она на бутербродах со свежим белым хлебом и
сливочным маслом.
Ингредиенты
0,5 кг филе форели 2 ч. ложки соли 1 ч. ложка сахара 1 стол. ложка водки
Способ приготовления
Филе нарезать крупными кусками, освободить от косточек. Натереть солью и
сахаром, уложить плотно в подходящую емкость. Сбрызнуть водкой и укрыть
пищевой пленкой. Убрать в холодильник на 10-12 часов. Далее попробовать на
вкус, если соли покажется недостаточно, можно добавить еще по вкусу.

Блюда из форели — полезные советы опытных кулинаров

1. Солить рыбу лучше за 15-20 минут до жарки, тогда она не будет крошиться и
будет вкуснее.
2. Рыбу обязательно следует приправлять лимонным соком, так как кислота
помогает устранить специфический запах.
3. Если в процессе приготовления стейков их случайно пересолили, исправить
ситуацию поможет сметана, добавленная в сковороду.

Закладка в соц.сетях