Домашний сыр - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить сыр из творога или молока в домашних условиях.
Рецепты домашнего сыра — настоящая находка для ценителей вкусной и
полезной пищи, ведь приготовив такую закуску самостоятельно, можно быть
уверенным, что в ней отсутствуют вредные вещества и консерванты. Главный
ингредиент для приготовления домашнего сыра — молоко. Можно
использовать домашнее или магазинное. Очень вкусным и сливочным получается
домашний сыр из козьего молока. Помимо молока во многие рецепты также входит
творог, сметана, кефир и сливочное масло. Придать сыру нужный вкус можно с
помощью соли, специй, приправ и зелени. Закуска получится очень вкусной,
если в сыр добавить зеленый лук, измельченную ветчину, чеснок, орехи,
измельченные жареные грибы и т. д. — наполнители могут быть самыми
разными.
Существует масса рецептов домашнего сыра, по которым можно приготовить не
только обычный твердый сыр, но также брынзу или плавленый, а также
популярные сорта (например, филадельфия, моцарелла сулугуни, рикотта и т.
д.). Можно также приготовить невероятно вкусный нежный крем-сыр, который
можно намазать на тосты или использовать для приготовления вкусных сырных
десертов и начинок.
Общий принцип приготовления домашнего сыра заключается в следующем: молоко
наливают в кастрюлю, доводят до кипения, затем вводят остальные ингредиенты.
После чего содержимое нужно некоторое время варить, пока не отделится
творожный сгусток и сыворотка. После такой процедуры сыр нужно выложить в
марлю и повесить, чтобы стекла сыворотка или положить в дуршлаг, поставить
на кастрюлю, а сверху положить груз. После того, как сыр остынет, его можно
убрать в холодильник на несколько часов, чтобы он как следует охладился.
Для приготовления домашнего сыра понадобится большая кастрюля, миска,
дуршлаг и чистая марля. Также необходимо приготовить какой-нибудь груз, для
того чтобы поместить сверху, когда будет стекать сыворотка. Кастрюлю, в
которой будет нагреваться молоко, лучше брать с антипригарным покрытием,
чтобы молочная масса не пригорела.
Приготовление домашнего сыра не требует специфической подготовки продуктов,
за исключением того, что нужно отмерить нужное количества молока, кефира,
сметаны и т. д. Сливочное масло должно быть размягченным, поэтому его
необходимо заранее достать из холодильника. Если планируется использовать
специи, зелень и другие наполнители, это все необходимо подготовить.
Великолепный рецепт вкуснейшего домашнего сыра из творога. Помимо этого
ингредиента здесь также используется молоко, яйца и сливочное масло. Сделать
вкус более или мене соленым можно добавив, соответственно, желаемое
количество соли. В целом, сыр получается очень нежным и сливочным.
- Килограмм творога;
- Литр молока;
- 3 куриных яйца;
- Пачка сливочного масла;
- Соль — по вкусу (примерно полторы чайных ложки);
- Сода — 1 ч. л.
Для вкусного домашнего сыра нужно брать сухой и нежирный творог. В кастрюлю
с молоком выложить творог и поставить на плиту. После закипания убавить
огонь и варить на медленном огне около 10 минут, постоянно помешивая. Сухой
творог будет расплавляться и тянуться, а это и надо для приготовления сыра.
Дуршлаг выстелить марлей и выложить творожную массу. Оставить сцеживаться на
несколько минут. В неэмалированную кастрюлю выложить творог, мягкое масло,
вбить яйца и добавить соль с содой. Перемешать все ингредиенты до однородной
консистенции и поставить на огонь. Варить, постоянно помешивая, около 6-7
минут. После того, как все ингредиенты расплавятся, выложить сырную массу в
емкость, накрыть и поставить на холод остывать.
Еще один рецепт вкусного домашнего сыра на твороге. Также для приготовления
понадобится молоко, яйца и сметана. Сыр готовится очень быстро и отлично
подходит для бутербродов на завтраки.
- 2 яйца;
- Килограмм творога;
- Литр молока;
- Сметана — 5 ложек;
- Соль — 2 ч. л.
Творог залить молоком и поставить на плиту. Довести до кипения и снять с
огня. Выложить массу в марлю, сцедить жидкость и отжать. В антипригарную
кастрюлю выложить творог, разбить яйца и добавить сметану. Посолить смесь по
вкусу. Вымесить массу руками и поставить вариться на 5 минут. Масса должна
собраться в единый комок и хорошо отставать от дна и стенок кастрюли.
Выложить сыр в форму и отправить на холод остывать.
Очень вкусный домашний сыр получается на молоке. В рецепте также
используется сливочное масло, уксус и укроп, что придает сыру очень нежный
вкус и свежий аромат. Готовится закуска очень быстро и просто. Отличный
вариант для небольшого застолья или завтраков.
- Литр свежего молока (3,5 %);
- 30 мл яблочного уксуса;
- 2 ложки сливочного масла;
- По чайной ложке укропа и соли.
Молоко поставить закипать. После закипания добавить сливочное масло, укроп и
уксус, посолить. Все ингредиенты еще раз перемешать и довести до повторного
закипания. Затем выключить огонь. Выложить сыр на марлю и сцедить сыворотку.
Сверху положить груз. После того, как сыр остынет, вынуть его из марли и
нарезать.
На молоке можно приготовить массу вариантов домашних сыров. В данном рецепте
используется также сметана, соевый соус, яйца и зеленый лук, а тмин придает
сыру приятный пряный аромат. набор специй можно комбинировать по
собственному вкусу.
- Литр молока (2,5 %);
- 200 г сметаны (15 %);
- 3 яйца;
- 45 мл соевого соуса;
- Пол чайной ложки тмина;
- Зеленый лук.
Яйца взбить с соевым соусом и сметаной. Лук нарезать мелкими колечками.
Кастрюлю с молоком поставить на огонь. После того, как молоко закипит,
аккуратно влить яйца со сметаной и тщательно размешать. Варить примерно 5
минут, за это время должна отделиться сыворотка. В конце кинуть тмин и
добавить зеленый лук. Снять кастрюлю с огня и выложить массу в марлю.
Завязать марлю в тугой узел и поместить в дуршлаг. Сверху положить груз.
Оставить на всю ночь в холодильнике, потом нарезать сыр порционными
кусочками.
Домашний сыр из козьего молока получается очень нежным, сливочным, с
приятным тающим вкусом. В рецепте также используется кефир,а с помощью соли
можно сделать сыр соленым по вкусу.
- Полтора литра козьего молока;
- Литр свежего кефира;
- Чайная ложка соли.
Кефир поставить на огонь. После закипания снять с поверхности творожистые
сгустки и выложить в сито. Сыворотку необходимо процедить в отдельную
емкость и оставить на двое суток при комнатной температуре. Козье молоко
налить в кастрюлю и довести до кипения, затем влить выстоявшуюся сыворотку.
Варить все вместе около 15 минут. За это время начнут образовываться
сгустки. Массу посолить по вкусу и процедить. Затем массу нужно подвесить в
марле на полчаса, после чего можно сформировать сырный шар, положить между
двух тарелок и прижать банкой с водой. Оставить "конструкцию" на 2-3 часа.
Затем сыр убрать часов на 6-8 в холодильник, после чего его можно подавать к
столу.
Домашний сыр из козьего молока можно приготовить с добавлением сметаны. В
рецепте также используются соль и яйца. Сыр выходит очень нежным и вкусным с
приятным сливочным послевкусием.
- Два литра козьего молока;
- Соль — 1,5-2 столовые ложки;
- 6 куриных яиц;
- 400 г сметаны.
Налить в кастрюлю молоко и довести до кипения. Добавить соль, сметану и
разбить яйца. Варить после закипания, помешивая, примерно минут 5. За это
время выделится творожистый сгусток и образуется сыворотка. Дуршлаг
выстелить несколькими слоями марли и выложить массу. Дать сцедиться
сыворотке и положить на сыр груз. Оставить сыр в таком положении на 4-5
часов. После этого сыр положить прямо в марле в посуду и убрать на 3 часа в
холодильник.
Адыгейский домашний сыр получается невероятно вкусным и полезным, ведь он не
содержит вредных веществ и консервантов. Кроме того, готовится такой сыр
очень просто. Все, что потребуется для приготовления — это лимон, соль
и молоко. Адыгейский домашний сыр можно держать в холодильнике несколько
дней.
- Полтора литра домашнего молока;
- 1 лимон;
- Соль — по вкусу.
Из одного лимона выжать сок. Молоко поставить на закипать. После закипания
снять с огня и оставить на 5 минут. Добавить соль и любые приправы по вкусу.
Влить лимонный сок и начать перемешивать. Чтобы произошла нужная реакция, не
нужно слишком охлаждать молоко. Оно должно быть температуры около 95
градусов. После реакции должна отделиться сыворотка и отдельные белковые
комки. Выложить массу в марлю и сдать сыворотке стечь, затем переложить сыр
с мелкое сито, немного прижав сверху. Оставить остывать на несколько часов.
Плавленый домашний сыр — отличный вариант для завтраков, к тому же
готовится он очень быстро. Для приготовления понадобится творог, яйца, сода
и сливочное масло. Готовый сыр можно намазывать на хлеб, подавать с
макаронами и т. л. Из 400 г творога получится много вкуснейшего плавленого
домашнего сыра.
- 400 г творога;
- 2 яйца;
- 100 г сливочного масла;
- Чайная ложка соды.
Творог размять до однородной массы, добавить соду с яйцами
и еще раз перемешать. Выложить к творогу размягченное сливочное масло
и еще раз перемешать до однородной консистенции. Поставить кастрюлю на огонь
и плавить около 15 минут, постоянно помешивая. В сыр можно добавить по вкусу
наполнители: зелень, чеснок, приправы, ветчину и т. д. Готовый сыр вылить в
форму оправить остывать в холодильник.
- Молоко для приготовления домашнего сыра нужно брать только самое свежее.
Именно от этого зависят вкусовые качества конечного продукта;
- Варить молочную массу нужно в толстостенной кастрюле с антипригарным
покрытием, иначе смесь подгорит;
- От жирности творога и молока зависит калорийность сыра, однако не нужно
брать молоко менее 2,5 % жирности.
Закладка в соц.сетях
