Чесночный соус - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить чесночный соус.

Чесночный соус — общие принципы и способы приготовления

Сейчас можно использовать различные биоактивные добавки. Чеснок на полном
основании можно считать настоящей натуральной добавкой. Что же делает чеснок
особенным? В чем причина популярности продукта с таким резким запахом и
острым вкусом?
Эту замечательную приправу используют с множеством блюд. Он очень полезен
для организма, улучшает пищеварение и возбуждает аппетит. Абсолютное
большинство мясных и овощных блюд с помощью этого острого продукта
становятся аппетитнее и богаче. Большой популярностью пользуется чесночный
соус. Сам чеснок добавляется в самом конце, так как при тепловой обработке
его свойства очень быстро теряются, меняется и исчезает даже запах.

Чесночный соус — подготовка продуктов

Для приготовления соуса необходимо подсолнечное или оливковое масло,
желательно холодного отжима. Чеснок чистится и мелко перетирается в
однородную с маслом массу. Можно использовать блендер или ступу. Соус
оставляется в холодном месте, чтобы напитать масло. Использовать его нужно в
течение 7-10 дней, заготовку нужно ежедневно взбалтывать. В качестве
дополнительных ингредиентов могут использоваться сметана или кисломолочные
продукты, томаты, бульон мясной и рыбный и многое другое.
Чесночный соус — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чесночный соус с томатной пастой на бульоне

Это замечательный рецепт соуса к мясу, лапше, пельменям, шашлыку, или
готовое блюдо – макайте в него хлебушек и ешьте! Острый вкус для
любителей погорячее, с ярким томатным вкусом. Приготовьте бульон и
зелень, томатную пасту (не соус) и вперед!
Ингредиенты: томатная паста (2 ст. ложки), помидор (1 шт.), бульон
(мясной), черный молотый перец, зелень.
Способ приготовления
Очистим чеснок. Один зубчик отложим, а примерно полголовки измельчим и
обжарим в растительном масле, затем добавляем 2 столовые ложки томатной
пасты. Перекладываем смесь в салатник и разбавляем горячим бульоном. С
помидора снимаем кожицу (ошпарьте его кипятком и сделайте крестообразные
надрезы). Нарежем на мелкие кубики и потушим в сковороде. Лучше размять их
до мягкости толкушкой. Смешиваем, все взбиваем и добавляем зелень и
нарезанный на мелкие кусочки зубчик чеснока. Солим и перчим.

Рецепт 2: Чесночный соус со сметаной

Особой популярностью пользуется чесночный соус на Востоке и в Закавказье. В
качестве основы мы используем сметану и лимон, хотя на Кавказе готовят его
из сузьмы или мацони – более кислых продуктов, с нежно-тягучей
консистенцией. Можно попробовать катык или айран, однако получится только
одноразовый соус, хранить его нельзя.
Ингредиенты: сметана (250 грамм), чеснок (2-3 зубчика), сок части лимона,
зелень – петрушка, кинза, соль, молотый перец.
Способ приготовления
Нарезаем мелко зелень, чистим чеснок и протираем его через мелкую терку.
Сметау смешать с чесноком и добавить сок лимона, соль, перец, зелень.
Разбавить кипяченой водой до консистенции кефира – соус готов! Он
подается ко многим блюдам – например, к долме или мантам, очень
подходит к любому мясу.

Рецепт 3: Чесночный соус хлебный

Если у вас остается черствый хлеб, приготовьте чесночный соус по
оригинальному рецепту. Дополнительно понадобится лимон и чеснок.
Ингредиенты: батон белый (1/2 шт.), лимон, чеснок, петрушка, оливковое или
растительное масло (4 ст. ложки), перец молотый, соль.
Способ приготовления
Разогреваем предварительно духовку до 200 градусов. Чистим чеснок. Нарезаем
хлеб, натираем зубчиками чеснока и слегка поливаем растительным маслом.

Подсушиваем в разогретой духовке и измельчим в блендере в мелкую крошку.
Чеснок давим ножом или в ступке. С лимона срезаем цедру и мелко рубим
петрушку. Все смешиваем с хлебной крошкой. Солим и перчим и вливаем
оставшееся оливковое масло. Взбиваем в блендере. Несмотря на свою простоту,
он вкусный сам по себе. Им можно заправлять салаты и освежить вкус тушеного
или вареного мяса.
Примеры блюд с Чесночным соусом

Рецепт 1: Куриные ножки, запеченные в чесночном соусе

Такие аппетитные и сочные ножки могут получиться только в чесночном соусе.
Можно взять только голень, свежую или свежезамороженную.
Ингредиенты: ножки куриные (5 шт), сливки (350 грамм, 30%), майонез ( 100-
2150 грамм), чеснок (1 головка), соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления
Смешиваем в отдельной кастрюльке составляющие соуса: сметану, майонез,
сливки и нарезанный мелко чеснок. Ополоснуть куриные голени под проточной
водой, залить в пакете для запекания и закрыть. Если нет кондитерского
рукава – можно воспользоваться сковородой или жаровней, только
прикрыть фольгой. Так влага не испаряется слишком быстро. В пакете проделать
несколько маленьких дырочек сверху, чтобы пар выходил, и ставим в духовку.
Печь при температуре 200 градусов примерно от 40 до 60 минут. Через 10 минут
по квартире распространяется умопомрачительный чесночный запах, вы будете с
нетерпением ожидать момента. Когда на терелке окажутся румяные куриные
ножки, просто плавающие в соусе.

Рецепт 2: Кальмары в чесночном соусе

Кальмары в нашей стране можно отнести к деликатесам. Они станут отличным
дополнением к праздничному столу на семейной вечеринке или с приглашенными
гостями. Главное, не переварить их, чтобы они не стали жесткими. Хорошо
очистите их от шкурки, чтобы не осталось горчинки.
Ингредиенты: кальмары (500 грамм), пол стакана белого вина, зубчики
чеснока, пучок зелени, соль, перец, растительное масло, зелень.
Способ приготовления
Чистим, моем, и нарезаем кольцами кальмары. На сковороде разогреваем масло и
немного обжариваем мелко нарезанный чеснок, добавляем кальмары, обжариваем
минут 5. Мелко режем зелень, добавляем к кальмарам вместе с вином и и
специями. Протушить три минуты. Подавать горячими.

Чесночный соус — полезные советы опытных кулинаров

Восхитительный соус для любителей чеснока, пастообразный или крупитчатый,
получается из вареных и сырых яиц. Добавить немного сока лимона и оливкового
масла, размешать и взбить вареные и сырые желтки (по 2 шт). Острота блюда
регулируется количеством чеснока. Слабочесночный яичный соус можно просто
намазывать на хлеб, более острый прекрасно подходит к мясу и овощам.

Закладка в соц.сетях