Блины без яиц - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить блины без яиц.
Блины без яиц — общие принципы приготовления
Блины без яиц можно испечь на Масленицу или в любой другой день. Многиедумают, что без яиц тесто не удастся, однако это далеко не так. Если знать
некоторые секреты и хитрости, можно легко приготовить вкусные блины без яиц.
Тесто для таких блинчиков может получится жидким — тогда получатся
тонкие и ажурные блины. Если же сделать тесто более густым, блинчики будут
более плотными и эластичными — в них можно завернуть любую начинку.
Блины без яиц можно испечь на смеси из воды и молока. Также используется
мука (лучше — высшего сорта), сахар и соль. Иногда в тесто добавляют
гашеную соду или картофельный крахмал. Можно приготовить блины без яиц и на
кефире, и на простокваше, и на обычной кипяченой воде.
Сама техника выпекания не отличается от приготовления блинов с яйцами и
другими ингредиентами. Готовое тесто наливают тонким слоем на разогретую и
смазанную маслом сковороду и дают каждой стороне пропечься в течение 40-60
секунд. Связующие свойства одного яйца можно заменить двумя ложками
крахмала, смесью 30 мл молока, 7 мл лимонного сока и половиной ложки соды
или смесью из 15 мл молока, ложки крахмала и 30 мл воды.
Готовые блины без яиц подают с разными начинками, сметаной, медом, джемом,
сиропом и т.д.
Блины без яиц — подготовка продуктов и посуды
Что потребуется из кухонного арсенала: тазик для теста или небольшаякастрюля, сито, сковорода для выпекания блинов (специальная или с
антипригарным покрытием), половник, венчик, миксер или блендер и стакан для
измерения жидкостей и сыпучих продуктов.
Как подготовить продукты: отмерить нужное количество сахара, соли, молока
(воды, кефира и т.д.), погасить соду уксусом или лимонным соком, растопить
сливочное масло. Муку следует обязательно просеивать.
Рецепты блинов без яиц:
Рецепт 1: Блины без яиц
Блины без яиц получаются тоненькими, яркими и легкими. Если положитьпоменьше сахара, можно завернуть в блинчики мясную или соленую начинку.
Требуемые ингредиенты:
- 2,5 стакана муки;
- Литр молока;
- Сахар — 2-3 ст. л.;
- По пол чайной ложки соли и соды;
- 30 мл растительного масла;
- Сливочное масло — треть пачки.
Способ приготовления:
Муку просеять, смешать с сахаром, солью и содой. Влить пол-литра молока. Всетщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно иметь консистенцию
густой сметаны. Влить растительное масло и еще раз размешать. Оставшиеся 500
мл молока довести до кипения и влить в тесто тонкой струйкой, непрерывно
помешивая. Добавить в тесто топленое сливочное масло. Все ингредиенты можно
перемешать миксером. Выпекать блины на среднем огне около минуты с каждой
стороны. Лучше использовать чугунную сковородку с толстым дном. Горячие
блины без яиц можно подавать с медом, джемом или сметаной. Такие блинчик
можно начинять и несладкой начинкой: сыром с зеленью, капустой, рисом с
яйцом и т.д.
Рецепт 2: Блины без яиц на молоке и воде
Готовятся такие блины без яиц довольно просто, главное — чтобы тестополучилось нужной консистенции. В рецепте используется вода, молока, мука
высшего сорта и сахар с солью.
Требуемые ингредиенты:
- По 250 мл воды и молока;
- 20 столовых ложек (без горки) муки высшего сорта;
- 90 мл растительного масла (неароматизированного);
- 4 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. соли;
- По четверти чайной ложки уксуса и соды.
Способ приготовления:
Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить молоку и воду, размешатьтесто до однородного состояния. Добавить растительное масло. Взбить массу
миксером или блендером. Тесто должно получиться достаточно жидким. Оставить
тесто для блинов без яиц настаиваться на полчаса. Это время необходимо для
того, чтобы мука выделила клейковину, и блины нормально запеклись. Перед
самой жаркой нужно погасить соду уксусом и добавить в тесто. Выпекать блины
следует на сковороде с антипригарным покрытием. Разогретую сковороду нужно
промазать растительным маслом. Каждая сторона обжаривается по 30-60 секунд.
