Ароматный пудинг - без проблем
Для нас название
пудингвызывает весьма образные ассоциации: что-то
воздушное и светлое, совершенно не характерное для русской или украинской
кухни. И это действительно так, ведь данное блюдо относится к классике
английской кулинарии, а в XVIII веке, пожалуй, трудно было найти хотя бы
одну семью в Великобритании, где в сочельник не подавался на праздничный
стол сливовый пудинг.
Словоpuddingпроизошло от французского словамаленькая колбаска,
которое полностью подтверждает тот факт, что данное блюдо не всегда было
сладким десертом, а в былые времена состояло из мяса.
Что интересно, англичане до сих пор различают два основных вида —
повседневный пудинг и Рождественский пудинг, которые различаются составом
ингредиентов.
Первоначально пудинг являлся своеобразным
сплавомвсевозможных пищевых
остатков, которые нарезались, перемешивались и закреплялись с помощью
свиного жира и яиц. Сладкие десерты заправляли с помощью молока, яиц, а
иногда в общую смесь добавляли алкоголь — бренди, ром, коньяк, которые не
только
дезинфицировалисъестные обрезки, но и ускоряли ферментацию
продуктов.
Бережливый и экономный характер англичан привел к рождению такого нового
необычного блюда. Если выбирать между сладким и несладким вариантом, то
первый, конечно, находится в большем предпочтении. Существует достаточно
большое количество различных рецептов, каждый из которых представляет свою
версию пудинга.
Например, еще в XVI столетии основными ингредиентами блюда являлась густая
овсяная каша на мясном бульоне, в которую добавляли орехи, чернослив,
хлебные крошки, мед , все перемешивали и подавали на стол горячим. А вот уже
двумя столетиями позже рецепт обзавелся еще несколькими новыми элементами:
специями, крупами и сахаром.
В то же время постепенно исчезло мясо и чернослив, а название
сливовый
пудинг осталось лишь одним напоминанием. Со временем, данное блюдо стало
настоящим символом мощной Британской империи, а уже в 1927 году королю
Георгу подали на стол один из первых образцов теперь уже классического
пудинга, который содержал аж 16 ингредиентов!
И все-таки в современном мире основное предпочтение отдают сладкому десерту,
который можно купить в уже готовом виде, а можно приготовить вкусный пудинг
и своими силами. Большинство ингредиентов, которые используются в таких
рецептах, близкие нам и достаточно часто используются в нашем ежедневном
меню, поэтому, если вы никогда не пробовали пудинг, он вам должен
понравиться.
Сам процесс приготовления не считается сложным, поэтому с ним сможет
справиться даже начинающая хозяйка, а, как известно, блюдо приготовленные
своими руками, всегда вкуснее магазинного.
Рецепт творожного пудинга с апельсинами
Как гласит история Англии, в старину пудинг готовили за несколько недель до
католического Рождества, таким образом, он успевал настояться и
созретьв
новом помещении, тем самым набираясь особых вкусовых оттенков. Сейчас такие
требования, конечно, не соблюдаются, а вкусный творожной пудинг можно
подавать на стол сразу после приготовления, как в холодном, так и горячем
виде. Итак, нам понадобится:
- нежирный творог — 250 г;
- сахар — 100 г;
- апельсин — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.
В яйца добавляем сахар, перемешиваем все миксером в течение 5 минут до
образования воздушной пенки. Апельсин необходимо очистить от цедры, после
чего из половинки фрукта выжать сок, цедру нарезать мелкой соломкой и
перемешать с творогом.
В полученную смесь добавить отжатый сок, все перемешать и влить яичную
массу, еще раз аккуратно перемешать. Далее подготавливаем форму для
выпекания: застилаем ее пергаментом, выливаем яично-творожную смесь и
отправляем выпекаться в духовку, которую необходимо предварительно разогреть
до температуры в 180°.