Какие жиры вреднее: животные или растительные? Ответ неочевиден.

Учёные до сих пор не могут прийти к консенсусу в споре по поводу полезных
качеств полиненасыщенных жирных кислот. Среди населения они очень популярны,
да и диетологи утверждают, что ПНЖК предотвращают заболевания сердечно-
сосудистой системы и не допускают ожирения. Животные же насыщенные жиры,
напротив, являются чуть ли не основной причиной инфаркта, ожирения и,
наконец — могилы.
Это мнение опровергли учёные из Университета Северной Каролины и
Национального института здоровья (США). Они считают, что на самом деле всё
происходит противоположным образом: полиненасыщенные жирные кислоты
значительно повышают риск сосудистых болезней и инфарктов. Авторы
исследования использовали данные тестирования, проводившегося австралийскими
медиками в 60-х годах двадцатого столетия.
Тогда перед учёными стояла аналогичная задача — выяснить, какую роль
играет вид жира в развитии сердечных заболеваний. Исследователи провели
длительную и серьёзную работу, но не довели её до логического конца.
Американские учёные проанализировали пищевой рацион и общее состояние
здоровья 1500 мужчин в возрастной категории 30-59 лет, причём все они
недавно перенесли приступ острой коронарной недостаточности. Пациентов
разделили на две отдельные группы. Первой предложили увеличить употребление
полиненасыщенных жирных кислот маркера Омега-6 и Омега-3 на 15%, а также на
10% уменьшить потребление животных жиров. Люди, входившие во вторую группу,
не получили никаких конкретных диетических рекомендаций.
Все респонденты вели специальный дневник, куда вносили всё, что употребляли
в пищу. Эксперимент продолжался в течении 39-ти месяцев. Результаты
показали, что пациенты, налегавшие на ПНЖК, чаще болели и умирали от
сердечных патологий. Как заявляют авторы исследования, раньше медики просто
не проводили углублённый анализ связи между жирами разных видов и сердечно-
сосудистыми болезнями.
Существовали многочисленные исследования полиненасыщенных жирных кислот,
которые обычно страдали от фрагментальности и необъективности. А в
результате мы сталкиваемся с опасным заблуждением, что животные жиры —
это смерть, а Омега — спасение от болезней.
Авторы исследования советуют коллегам тщательно анализировать статистические
данные и более вдумчиво оценивать собственные результаты. Однако, всем
понятно, что статистика является только первым звеном на пути поиска
механизма, используя который ПНЖК помогают (или вредят) человеческому
организму.

Закладка в соц.сетях