многие из них создают вещества, используемые в разных областях промышленности и медицины.
такие отрасли пищевой промышленности, как хлебопечение, производство спирта, некоторых органических кислот, виноделие и многие другие, основаны на деятельности микроорганизмов.
исключительно большое значение для здоровья человека имеют антибиотики.
это особые вещества продукты жизнедеятельности некоторых микробов и грибов, убивающие болез -.
нетворные микроорганизмы.
благодаря антибиотикам многие болезни излечиваются относительно легко, тогда как ранее они давали большой процент смертности.
витамины, столь необходимые для человека, вырабатываются растениями и некоторыми микроорганизмами.
для получения наиболее продуктивных форм микроорганизмов широко применяют методы селекции.
путсм отбора выделяют расы микроорганизмов, наиболее активно синтезирующие jot; 1лг иной используемый человеком продукт антибиотик, вита - м: и др.
микроорганизмам свойственна наследственная изменчивость мутации.
путсм отбора их получают наиболее активные расы.
для получения высокопродуктивных форм микроорганизмов особенно широко используют метод экспериментального получения мутаций действием лучей рентгена, ультрафиолетовых лучей и некоторых химических соединений.
таким путсм удастся повысить наследственную изменчивость микроорганизмов в десятки и сотни р.
чз, что облегчает и ускоряет процесс отбора высокопродуктивных рас.
особенно велики успехи в промышленности антибиотиков.
советские учсные с.
и.
алиханян и др.
получили мутации микроорганизмов, обладающих в десятки раз более высоким выходом антибиотиков, чем исходные культуры.
селекция находит широкое применение и в отношении микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности.
например, дрожжевые грибки, вызывающие брожение теста, обладают разными свойствами.
путсм селекции выделяют наиболее продуктивные формы, способствующие высокому качеству хлеба, мутации происходят и у болезнетворных микроорганизмов и вирусов, вызывающих заболевания человека.
иногда они приводят к повышению вредоносного действия микроба, что может иметь тяжелые последствия для человека.
какую роль играет селекция микроорганизмов в промышленности антибиотиков?
2.
в каких областях пищевой промышленности селекция микроорганизмов имеет важное практическое значение?
