Учимся варить правильно креветки
Нежное и сочное мясо креветок — весьма полезный и ценный морепродукт,
который, хоть и доступен в массовой продаже, но, по большей части, является
деликатесом. Еще бы, ведь креветки являются не только весьма вкусным
самостоятельным блюдом, которое не требует особых хлопот в процессе
приготовления, но и весьма ценным ингредиентом для приготовления сложных
блюд высокой кухни, которые украшают столы самых изысканных гурманов!
Самая главная ценность такого морепродукта вовсе не в его потрясающем вкусе,
а в его богатом составе микроэлементов, витаминов и ценных минералов,
которые очень полезны для организма человека.
Оказывается, мясо креветок, как и большинства морепродуктов, переполнено
ценным йодом, который так необходим для функционирования щитовидной железы.
Огромное количество кальция, фосфора, кобальта, железа и важных аминокислот
способствует стабильной работе и функционированию большинства жизненно
важных систем человеческого организма. Вместе с тем, креветки считаются
диетическим и низкокалорийным блюдом, которое весьма эффективно при борьбе с
ожирением, а также может входить в состав меню многих диет и правил
здорового питания.
Однако, как оказалось, если креветки не научится правильно выбирать и
готовить, то они не только не принесут особой пользы, но даже могут оказать
негативное воздействие на наш организм! Чтобы избежать таких весьма
неприятных моментов, мы решили рассказать вам, как правильно варить креветки
в домашних условиях.
Десять раз отмерь…
Вроде бы, что там трудного: купил пачку более ли менее симпатичных креветок,
закинул в кастрюлю с кипящей водой, подождал и вытащил готовое блюдо. Но не
тут-то было, чтобы получить действительно вкусное и полезное лакомство,
необходимо, в первую очередь, научиться выбирать креветки, ведь именно от
этого, во многом, и будет зависеть их ценность.
Для начала стоит уяснить, что всего существует около 2 тысяч видов креветок,
однако, к нам на стол, в большинстве попадают два основных, которые
разделяют на холоднокровные и теплокровные.
Первые из них попадают в наши супермаркеты с берегов Канады, Дании,
Норвегии, Литвы и Эстонии, считается, что именно они максимально полезны для
нашего организма, к тому же, они еще и вкуснее. Холоднокровные креветки не
бывают слишком большими, в обычных фасовках они достигают не более 7 см в
длину.
Теплокровные появились на прилавках наших магазинов сравнительно недавно,
пришли они к нам с далеких берегов Китая, Южной Азии, Вьетнама и Таиланда.
Обычно это большие креветки, которые могут достигать 20-30 см в длину,
поэтому их еще называют тигровые (те, которые поменьше) или королевские
(самые большие особи).
Перебирая пакеты с креветками в супермаркете, обязательно обращайте внимание
на страну-производителя, ведь, как оказывается, европейские креветки
проходят куда более строгий контроль качества продукции, нежели азиатские,
а, следовательно, и проблем с ними куда меньше.
Большинство креветок, которые поступают к нам в продажу, замороженные, так
как в свежем виде они хранятся совершенно недолго. Самый популярный метод
хранения и возможности их дальнейшей транспортировки — свежие креветки
отваривают и тут же замораживают, именно в таком виде мы, чаще всего, и
приобретаем данный продукт.
Иногда в продаже можно встретить очищенные, вареные и замороженные креветки:
обычно они представляют собой чистое мясо, без головы, панциря и лапок. По
сути, в таком виде их даже готовить не нужно, так как они уже полностью
готовы к употреблению (как, к примеру, крабовые палочки), их достаточно
разморозить, обмыть кипяченой водой и кушать.
Правда, в таком виде данный морепродукт не всем по вкусу, некоторые любители
считают, что, таким образом, теряются особенные нотки вкуса данного
лакомства.