Кофе без кофеина: пить или нет?
Многие из нас очень любят кофе и просто не представляют своей жизни безэтого ароматного бодрящего напитка. Но кофеин, как считают многие, вреден. А
что будет, если употреблять кофе без кофеина? Полезен ли он?
Немного истории
Впервые о том, что можно употреблять кофе практически без кофеина, узналиещё в начала прошлого века, когда корабль, перевозивший кофейные зёрна,
попал в шторм. Зёрна намокли, и часть кофеина из них улетучилась, но
вкусовые качества при этом сохранились.
В 1930 году в США была запущена рекламная компания, которая сделала такой
напиток довольно популярным. А всемирную славу напиток приобрёл чуть позже,
когда в ходе исследований было доказано, что кофеин вреден для сердца.
Сегодня же бескофеиновый кофе выбирают многие.
Как из кофе удаляют кофеин?
Чем отличается кофе без кофеина от обычного? Низким содержанием кофеина.Удалить такой компонент полностью не представляется возможным, но вот
сделать его количество минимальным можно. Существует несколько способов
декофеинизации (удаления кофеина).
Первый этап любого метода — замачивание зелёных зёрен в горячей воде. Они
разбухают, раскрываются, а часть кофеина удаляется. Затем идут по одному из
следующих путей:
- Использование растворителя. После замачивания в горячей воде зёрна погружаются в растворитель, затем ещё раз в горячую воду для просушки. Стоит отметить, что такой растворитель, во-первых, опасен для здоровья, во-вторых, меняет вкус зёрен в худшую сторону.
- Второй способ подразумевает использование только лишь горячей воды. Зёрна замачиваются в этой воде на довольно длительный промежуток времени, благодаря чему удаляется не только кофеин, но и ароматические и вкусовые свойства. Затем воду пропускают через фильтр, в котором остаётся кофеин. Но вкус, по сути, остаётся на месте. В эту воду (нагретую) погружают следующую партию зёрен. И теперь из этих зёрен удаляется только кофеин, а вот вкус при этом остаётся на месте. Такой напиток довольно дорогой из-за больших затрат на производство.
- При третьем способе декофеинизации используется двуокись углерода — сжатый газ. Сначала зёрна замачиваются в горячей воде, затем в воде с добавлением газа. Двуокись углерода в данном случае играет роль растворителя. Сам процесс довольно длительный и занимает около 10 часов. Кофеин удаляется, а вот вкус и аромат остаются на месте.
Преимущества и недостатки
Несомненно, кофе без кофеина имеет свои недостатки и преимущества. Начнём сплюсов:
- Так как кофеин может способствовать учащению сердечных сокращений и тем самым повышать уровень артериального давления, то при гипертонии и некоторых других заболеваниях сердечно-сосудистой системы этот напиток противопоказан. Кофе без кофеина с данной точки зрения безопасен.
- Вкус и аромат остаются на месте (если приобретать качественный продукт), а количество выпитого кофе можно увеличить. И всё же злоупотреблять не стоит в любом случае.
- Давно доказана польза кофе. Во-первых, такой напиток бодрит и придаёт сил, особенно по утрам после пробуждения. Во-вторых, было доказано, что регулярное и умеренное потребление кофе может снизить риск развития сахарного диабета на 3-10% (при употреблении 2-4 чашек в день). В-третьих, в ходе испытаний было выяснено, что напиток способствует улучшению памяти и мозговой активности в целом. Так, у тех, кто пил кофе сутра, память и концентрация внимания значительно улучшались.
- Бодрящий эффект не такой ярко выраженный, как у обычного кофе.
- Если кофе был изготовлен с использованием растворителя, то он может причинить вред здоровью.
- Стоит такой напиток дороже, нежели обычный кофе, так как затраты значительнее.
- Вкус и аромат могут отличаться и уступать обычному привычному кофе.
- Доказано, что такой напиток тоже может причинить вред сердечно-сосудистой системе. Дело в том, что при употреблении кофе без кофеина в организме существенно (на 17-20%) повышается уровень свободных жирных кислот. А эти самые кислоты принимают активное участие в образовании вредного холестерина, который может забивать и сужать кровеносные сосуды и образовывать в них холестериновые бляшки, что способствует развитию атеросклероза.
- Кофе без кофеина оказывает более значительное негативное влияние на органы пищеварения, нежели кофе обычный. Так, при употреблении повышается выработка желудочного сока, что опасно при гастритах и язвах.
- Как обычный, так и бескофеиновый кофе вредны для суставов и костей, так как способствуют вымыванию из организма кальция.
