Ячневая каша - просто, но очень вкусно
Каши питательны, вкусны и полезны, так что их нужно включать в свой рацион.А как сварить ячневую кашу? И чем она полезна?
Что это такое?
Из какого злака делается ячневая каша? Из ячменя. По сути, это та жеперловка, но есть некоторые отличия. Так, если перловую крупу очищают, но не
измельчают, то ячневая крупа — это дроблёный, но не очищенный и не
шлифованный ячмень.
Такой способ обработки позволяет сохранить максимум питательных веществ, так
что польза будет максимальной. Именно такую крупу используют для
приготовления каш.
Сам ячмень является древнейшим злаком, из которого с самых давних времён
человечество готовит самые разные блюда (супы, каши) и даже напитки
(например, ячменный квас или ячменное пиво).
Состав
Состав ячневой крупы очень и очень богат. Тут содержатся белки, сложныеуглеводы, клетчатка, крахмал, пищевые волокна, натуральные сахара,
насыщенные жирные кислоты. Немало тут витаминов: Д, Е, А, группы В, РР и
другие.
Входят в состав также минералы, макро- и микроэлементы, например, цинк,
фтор, бор, молибден, калий, магний, фосфор, кальций, железо, сера, хром,
кремний, натрий и так далее. Калорийность средняя: на 100 граммов крупы
приходится чуть больше 300 калорий.
Польза
Теперь перечислим полезные свойства ячневой крупы:- Тут довольно много фосфора, который необходим для нормального функционирования мозга. Без него мозговая деятельность, в принципе, была бы практически невозможной.
- Клетчатка и пищевые волокна, входящие в состав, полезны для пищеварения, так как, во-первых, стимулируют перистальтику (сокращения) кишечных стенок, что помогает избегать запоров, во-вторых, очищают от токсинов и шлаков не только кишечник, но и весь организм в целом.
- Тут немало растительного белка, который усваивается практически полностью. А белок нужен не только мышцам (его употребляют все спортсмены), но и всем тканям организма, ведь клетки состоят именно из него.
- Кальций необходим для укрепления костной ткани, без него наши кости были бы ломкими и хрупкими.
- Доказано, что вещества, содержащиеся в ячневой крупе, помогают облегчить состояние при аллергии и повысить устойчивость организма к аллергенам.
- Это прекрасный диетический продукт! Во-первых, в порции такой каши совсем не много калорий. Во-вторых, одна тарелка такого блюда подарит сытость и энергию на несколько часов. В-третьих, ячневая крупа препятствует отложению углеводов и жиров
в запас
, так как содержит углеводы, которые усваиваются медленно. - Такая каша будет полезной при сахарном диабете (благодаря тем же сложноусваиваемым углеводам).
- Витамин Е является антиоксидантом, который защищает организм от губительной активности свободных радикалов. Такая активность, во-первых, разрушает здоровые клетки и провоцирует преждевременное старение, во-вторых, способствует разрастанию злокачественных клеток (а это приводит к развитию онкологических заболеваний).
- Витамины группы В необходимы для нормального функционирования центральной нервной системы.
- Железо необходимо при анемии, а также для её профилактики.
- Магний полезен для нервной системы. Он помогает повысить стрессоустойчивость, нормализовать сон и избавиться от нервного напряжения.
- Калий полезен для сердечно-сосудистой системы, так как он укрепляет сердечную мышцу и улучшает сократительную деятельность сердца.
- Такая каша оказывает обволакивающее воздействие на слизистые оболочки органов пищеварительного тракта, поэтому полезна при язвах и гастритах вне обострения.
- Имеет место быть мягкий мочегонный эффект, который позволяет избавляться от отёков.
- Также ячневая крупа оказывает противовоспалительное воздействие и даже является природным антибиотиком .
Вред
Может ли такая вкусная каша навредить? В любом случае и любыми продуктами нестоит злоупотреблять, так что одной тарелки в день (или даже через день)
будет вполне достаточно.
Имеются некоторые противопоказания:
- Обострения некоторых заболеваний органов пищеварительной системы.
- Индивидуальная непереносимость.
Как готовить кашу?
Как приготовить ячневую кашу? Ничего сложного в этом нет. Можно варить еёкак на молоке, так и на воде. Также существуют разные рецепты с добавлением
ягод, орехов и прочих ингредиентов.
Вот технология приготовления ячневой каши:
- Сначала крупу нужно промыть в холодной воде, чтобы удалить все загрязнения. Так как промыванием вы удаляете клейковину и крахмал, то чем дольше вы будете этим заниматься, тем более рассыпчатой и менее калорийной будет каша. Но промывание желательно в любом случае.
- Воду или молоко нужно довести до кипения. Количество жидкости зависит от желаемой консистенции каши. Так, если вы хотите получить рассыпчатую кашу, которую можно подавать как гарнир, то на одну часть крупы берите 2 части воды. Если вам нужна густая каша, то берите три части жидкости. А для получения вязкой и практически жидкой каши на часть крупы требуется 4 части воды. Если вы предпочитаете молоко, то чтобы оно не сильно пригорало и убегало, разбавьте его водой (в равных пропорциях).
- Итак, жидкость закипела. Всыпайте крупу. Варите кашу, периодически помешивая, до полной готовности. Обычно на это уходит порядка 15-25 минут.
- Затем можно выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, чтобы каша загустела. Можно добавить масло, мёд, сахар, джем или что-то другое. Вкусна каша с фруктами и ягодами, а также с орехами.
