Домашний йогурт своими руками
Качество продуктов, которые предлагаются на рынке и в супермаркетах в
последнее время вызывает совершенно оправданное сомнение со стороны
потребителя, еще бы, возьмешь баночку с жидкостью под названием
Молоко,
почитаешь состав и ужаснешься. И это касается не только молока, а
практически любого продукта по более ли менее доступной цене.
Йогурт — уникальный продукт, обладающий огромным количеством полезных и
ценных веществ, способных восстановить обмен веществ в организме, наладить
работу пищеварительного тракта, защитить от атаки вредоносных бактерий, а
также повысить собственный иммунитет человека.
Естественно, все вышеперечисленные качества характерны лишь для натурального
продукта, который теперь трудно отыскать на прилавках магазинах.
Именно поэтому на сегодняшний день большинство хозяек стремительно переходят
на сторону домашнего приготовления йогурта, да, да, вы не ослышались, этот
кисломолочный продукт запросто готовится в домашних условиях.
Благодаря богатому списку полезных элементов, которые содержатся лишь в
натуральном, или как его еще называют
живомйогурте, вопрос, как
приготовить йогурт самостоятельно, быстро набирает обороты популярности, а
производители электрических
помощниковхозяйки на кухне и здесь находят
свое применение.
Оказывается, уже достаточно давно появился чудо-прибор йогуртница , который
позволяет без особых хлопот и забот, приготовить вкусный и полезный
кисломолочный продукт. От хозяйки лишь потребуется приобрести закваску и
молоко , которые, по сути, и являются единственными компонентами настоящего
йогурта. В то же время в состав покупного продукта добавлены множественные
добавки, стабилизаторы вкуса и другие химические вещества, которые пользы
вашему организму не приносят точно.
Если такой техники у вас в наличии не имеется, не отчаивайтесь, йогурт
издавна готовился с помощью обычных подручных средств, например, в Турции
кипятят молоко в обычной кастрюле до тех пор, пока оно втрое не уменьшится в
объеме, а затем уже добавляют закваску.
Вообще, именно Турция считается страной-прародителем йогурта, но, со
временем, рецептура распространялась по миру и приобретала некоторые
изменения в своем составе. Научиться готовить йогурт совсем несложно,
главное выбрать правильно закваски, разнообразие которых растет с каждым
днем.
Иногда для этих целей используют обычные магазинные йогурты, которые
вступают в реакцию с молоком и полезными бактериями, превращаются в
натуральный полезный продукт. Покупать такую закваску каждый раз не
придется, так как в дальнейшем в этих целях можно использовать свой
приготовленный йогурт.
Можно покупать специальный молочный продукт, который так и называется —
Закваска— может быть представлены в виде порошка или жидкой смеси.
При покупке закваски обязательно читайте перечень перечисленных полезных
бактерий в ней, важно, чтобы он не был слишком велик.
Как приготовить вкусный йогурт без йогуртницы?
Рецепт домашнего йогурта без йогуртницы достаточно прост, вам понадобится
список определенных ингредиентов, а также запас терпения, так как процесс
ферментации молока может занять от 8 до 15 часов времени. Для приготовления
вам может понадобиться термос или обычная кастрюля (любая тара), которую
укрывают одеялом и ставят в тёплое место.
Важно правильно завершить процесс ферментации, только так йогурт получится
плотной, но одновременно нежной консистенции. Для этого необходимо
практически готовый продукт охладить, поставив его минимум на 4 часа в
холодильник. Итак, какие продукты закупать?
- пастеризованное молоко — 1 л;
- сухая йогуртовая закваска — 1 пакет или магазинный йогурт — 125 мл (впоследствии используется йогурт собственного приготовления);
- если вы хотите добавить определенного вкуса, то по желанию можно добавить сиропы, сухофрукты, орехи , ваниль и др.
Обязательно проследите за тем, чтобы посуда, которая будет использоваться в
процессе приготовления, была обдана кипятком или простерилизована. Далее
нагреваем молоко в кастрюле до 90° (до момента закипания), после чего
снимаем его с плиты и остужаем до 40°.