Что такое соевое молоко и в чем его польза?
Молоко известно всем. Его дают коровы, об этом тоже знают даже дети. Но,
оказывается, бывает и соевое молоко, которое отличается от обычного и по
вкусу, и по составу, и по своим свойствам. А полезен ли такой продукт? Может
ли он навредить? И можно ли его приготовить в домашних условиях?
Немного истории
Считается, что молоко из сои появилось довольно давно, а именно до нашей эры
(примерно во втором веке). Родиной такого продукта считается Китай, а
создателем назвали философа Лю Аня. Согласно легенде, у него была мать,
которая очень любила соевые бобы, но не имела зубов. И тогда любящий сын
решил угодить женщине и сделал напиток, похожий на молоко, который ей
пришёлся по вкусу.
На сегодняшний день этот продукт известен почти в каждой стране, но наиболее
популярен он в Азии. Так, японцы и китайцы от обычного молока практически
отказались, полностью перейдя на соевое. Также поступают и жители Африки,
Южной и Северной Америки, а также Южной Европы.
Что это такое?
Из чего делают такое молоко? Конечно, из сои, вернее, из её бобов. Они,
кстати, в последнее время стали популярными и востребованными, ими часто
заменяют, например, мясо. Из них готовят соусы , сыр.
Как делают соевое молоко? Ничего сложного в этом нет. Сначала бобы
замачивают в воде, чтобы они набухли, затем эта масса варится, остужается, а
потом фильтруется. Затем состав нужно измельчить и процедить, чтобы убрать
всё лишнее и оставить жидкость. Эта жидкость, кстати, и называется молоком.
Так делают в странах, в которых произрастает большое количество сои.
Промышленное производство немного отличается. Сначала бобы замачивают на
некоторое время, затем с помощью специальных аппаратов измельчают до
состояния пюре, а потом отжимают. Полученная жидкость быстро нагревается до
150 градусов, что позволяет избежать размножения патогенных организмов.
Вот что такое соевое молоко. На вкус этот напиток сладковатый и довольно
приятный, аромат ненавязчивый. Кстати, в домашних условиях его можно
приготовить практически за несколько минут. Но об этом немного позже.
Состав
Что входит в состав соевого молока? Во-первых, тут содержится ценный
растительный белок, который вполне может заменить тот, что находится в мясе
или в молоке (так что данный продукт — настоящее открытие для
вегетарианцев).
Нельзя забывать о ценных аминокислотах, которые так необходимы нашему
организму для нормальной работы. Также имеется тут железо, получить которое,
кстати, не так легко. В состав входят витамины Е, В2, В6, В1, изофлавоны,
фосфор, натрий, калий , лецитин и так далее. И такой состав делает продукт
полезным.
Свойства
Польза такого продукта неоценима, что объясняется таким богатым и уникальным
составом.
Перечислим некоторые полезные свойства:
- Такой продукт не содержит холестерина, так что атеросклероза можно не бояться, сосуды будут крепкими и здоровыми.
- Калорий в таком напитке немного (35-40 на 100 миллилитров), поэтому его можно назвать диетическим и смело включать в меню различных диет.
- В состав не входит лактоза (в обычном молоке она содержится), непереносимость которой наблюдается у некоторых людей (она делает невозможным употребление коровьего молока).
- Усваивается напиток легко, так что пищеварительный тракт нагружать он не будет.
- Это отличный источник белка. А белок необходим для нормальной работы мышц и формирования клеток практически всех тканей.
- Напиток полезен при ожирении.
- Соевое молоко полезно для людей, страдающих некоторыми заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Калий способен укреплять сердечную мышцу и улучшать работу сердца.
- Здесь содержится клетчатка, а она благоприятно влияет на пищеварение, а также помогает освобождать организм от токсинов и шлаков.
- Изофлавоны — это так называемые фитоэстрогены (природные гормоны), которые способны защитить от некоторых видов онкологических заболеваний, а также от ряда гормональных нарушений (например, связанных с климаксом).
- Питательная ценность напитка делает его полезным для детей, так что соевое молоко иногда дают малышам, не получающим по каким-то причинам грудное молоко.
Но и вред соевого молока тоже нельзя обойти стороной. Есть некоторые важные
моменты:
- В состав входит фитиновая кислота, которая препятствует нормальному и полному усвоению таких необходимых организму элементов, как железо, цинк, магний и кальций.
- Так как в данном продукте содержатся изофлавоны, которые можно рассмотреть с разных точек зрения, то следует быть осторожнее при употреблении этого напитка. Дело в том, что при злоупотреблении соевым молоком данные природные гормоны могут накапливаться в организме и вызывать снижение активности сперматозоидов у мужчин (это было доказано в ходе исследований, но другие испытания опровергли такой факт).
- Фитоэстрогены в больших количествах могут быть вредными для беременных и кормящих мам.
- Эти же изофлавоны в больших количествах могут привести к развитию такого недуга щитовидной железы, как гипотериоз.
Можно лишь добавить, что при употреблении любых продуктов нужно знать меру.
И молоко из бобов сои — не исключение.
Где приобрести?
Где можно купить соевое молоко? Найти такой напиток сегодня можно в крупных
супермаркетах. Легко найти этот продукт в отделах вегетарианских продуктов.
Также можно заказать его в интернет-магазине. А для деток можно купить
специальную соевую смесь.
Сколько стоит это молоко? Сразу стоит отметить, что дороже, нежели обычное
молоко. За литр придётся отдать около 80-110 рублей.