Что такое и как выглядит киноа?
Крупы известны нам всем и повсеместно используются для приготовления гарниров и каш. Но некоторые из них необычны и не так популярны. Например, о такой культуре, как киноа, пока известно мало что. Но эту ситуацию пора исправлять. Узнайте, что это такое, ознакомьтесь с полезными свойствами такой крупы.
Что это такое?
Киноа — это злаковая культура, относящаяся к семейству Маревых. Произрастает она преимущественно на горных склонах (например, в Андах), а также в Южной Америке. Первыми о таком злаке узнали индейцы, они и стали его выращивать и использовать для приготовления лепёшек.Представители цивилизации инков употребляли киноа и считали такую крупу
зерном жизни. А одомашнили такую культуру народы Анд около 3 тысяч лет назад. Испанские же завоеватели считали киноа едой индейцев и презирали такую крупу.
Сегодня попытки окультурить такой злак продолжаются, но всё же районов, где он произрастает, по-прежнему не так много. Но всё-таки в некоторых регионах (например, в таких, как Боливия, Перу, Эквадор) производство уже поставлено на поток, что позволяет поставлять киноа в другие страны. И всё же некоторые пока к данной культуре относятся весьма скептически, а зря.
Выглядит киноа как гречка или как кукурузная крупа (в зависимости от степени очистки зёрен). На вкус она напоминает неочищенный рис.
Состав
Состав киноа довольно богат. В него входят белки, различные незаменимые аминокислоты, лизин, жиры, углеводы, клетчатка. Тут очень много витаминов, таких как С, В3, В5, В9, В6, В1, В2, А и Е. Имеются здесь также и всевозможные минералы и микроэлементы: фосфор, железо, калий, магний, кальций, медь, селен , марганец, цинк, натрий и другие.Польза
Перечислим полезные свойства крупы киноа:- Прежде всего, стоит отметить, что тут содержится довольно большое количество белка. А белок, как известно — это буквально кирпичики, из которых строятся клетки нашего организма. Особенно необходим белок мышечным тканям. Кстати, усваивается он даже лучше, чем тот, что содержится в продуктах животного происхождения.
- Клетчатка, входящая в состав, позволяет нормализовать пищеварение, так как стимулирует стенки кишечника.
- Кроме того, клетчатка способствует выведению токсинов и шлаков, что, кстати, полезно для обмена веществ. А это значит, что крупа довольно полезна для похудения (ускоренный метаболизм — первый шаг на пути к стройной фигуре).
- Углеводы, которые тут тоже имеются — источник энергии. Съев порцию такой крупы, вы почувствуете заряд бодрости и прилив сил.
- Тут имеется немало кальция, а также лизин, который кальцию помогает правильно усваиваться. И всё это делает полезным данный злак для костных структур. Кроме того, при регулярном употреблении можно защитить себя от таких заболеваний, как артроз, артрит и прочие подобные.
- Железо необходимо тем, кто страдает анемией, так как оно способствует повышению уровня гемоглобина в крови.
- При регулярном употреблении будет улучшаться мозговая активность, что приведёт к улучшению памяти и реакции.
- Такая крупа полезна для сердечно-соудистой системы, так как, во-первых, она укрепляет сердечную мышцу и стенки сосудов, а, во-вторых, способствует выведению избытков вредного холестерина.
- Киноа также можно назвать средством профилактики онкологических заболеваний.
- Имеет место быть и ранозаживляющий эффект.
- В некоторых странах такую крупу рекомендуют употреблять людям в период реабилитации после тяжёлых заболеваний или перенесённых операций.
- Некоторые считают, что киноа позволяет избавиться от головных болей и даже мигреней.
- Считается, что при регулярном употреблении данной крупы можно постепенно снизить уровень сахара в крови.
Не вредно ли это?
Киноа имеет некоторые противопоказания к употреблению:- Так как такая крупа, во-первых, не является привычной для многих стран и, во-вторых, содержит токсичные вещества сапонины, то не стоит давать её детям младше трёх лет.
- Не рекомендуется употреблять киноа и кормящим мамам (ведь всё, что они кушают, попадает в молоко и затем к малышу).
- Противопоказанием также являются некоторые заболевания почек.
- При подагре не стоит рисковать, так как в данном злаке содержатся оксалаты, которые могут постепенно откладываться в суставах.
Что касается аллергии, то такое явление — редкость, ведь киноа не содержит глютена (а именно это вещество и провоцирует развитие нежелательных реакций).
При злоупотреблении могут возникнуть проблемы с пищеварением: боли в животе, тяжесть, метеоризм, тошнота.