Чем вредны каши быстрого приготовления?

Вы знаете, наверное, наши бабушки пришли бы в полное недоумение, если бы им
во времена их молодости предложили бы отведать кашку быстрого приготовления.
Что это значит и зачем оно нужно, ведь приготовление вкусной, наваристой и
полезной домашней каши — это хоть и небольшой, но все-таки целый ритуал!
Сегодня, в век постоянной скорости и занятости, люди упорно экономят свое
время  и силы, поэтому стараются, как можно меньше внимания уделять еде, тем
более что разнообразие продуктов быстрого приготовления буквально
зашкаливает.
Это и мясные полуфабрикаты, лапша или пюре, есть и всевозможные каши, о
пользе которых мы знаем с самого детства. Но все наши знания основывались на
обычных кашах, а что можно сказать о продуктах с пометкой быстрое
приготовление?
Каши быстрого приготовления в продаже встречаются разные, например, на
упаковке можно встретить название — моментальная каша. Это значит, что ее
совершенно не нужно варить, достаточно залить смесь из пакетика горячим
кипятком или молоком, и вкусный завтрак полностью готов. Удобно, быстро и
вкусно, что еще нужно?
Есть и вторая разновидность быстрых каш, процесс их разваривания занимает
всего 3-5 минут, что тоже, по сути, молниеносно для обычных каш.
Чаще всего они продаются в порционных пакетиках, что тоже весьма удобно,
иногда в них добавляют сушеные ягоды, фрукты или даже грибы для вкуса,
который у таких продуктов питания также весьма неплох. На первый взгляд —
сплошные достоинства и никаких недостатков, а уж тем более вреда. Но все ли
так, как нам это обещают производители?

Как получается так быстро и вкусно?

У большинства людей, которые хоть немного задумываются над тем, что же они
все-таки едят, сразу возникает вопрос, каким образом достигается такой
эффект скорости? Если говорить в общих чертах, то выглядит это примерно так:
состав каши не меняется, а вот способ ее обработки, естественно, становится
сложнее, в результате мы запариваем кипятком не цельные зерна, а хлопья.
Хлопья — это тоже зерна, правда, сильно расплющенные, что позволяет им
активно впитывать влагу, а значит и очень быстро развариваться. От толщины
такого лепесточка (рисового, гречневого, овсяного или любого другого) и
будет зависеть скорость приготовления каши. Например, если это моментальная
каша, то толщина ее хлопьев не должна превышать 0.3-0.5 мм.
Вроде бы, что такого вредного может быть в том, что обычное зерно взяли и
расплющили? Оказывается, все не так просто: чтобы процесс приготовления
сокращался до заявленных 3-х минут, лепестки проходят дополнительную
обработку, например, иногда на них делают дополнительные насечки, слегка
разрывают волокна, а иногда и вовсе растирают в мельчайший порошок.
Но и этим процесс обработки не ограничивается, хлопья должны поддаваться
обязательной тепловой обработке, что, по сути, уже превратит ее в готовый
полуфабрикат.
Такая обработка может совершаться одним из трех возможных способов: пропарка
крупы под большим давлением и при высокой температуре,  томление крупы в
котлах с большим количеством воды или обработка ее инфракрасными лучами.
Конечно, самый лучший вариант — это последний, он и времени занимает немного
(меньше минуты),  и способствует повышенной быстрой усвояемости каши.
Первые два метода требуют больше времени, после чего хлопья еще и приходится
тщательно высушивать. Здесь опять-таки свои моменты: если технология
просушки будет нарушена, то готовый продукт вряд ли будет напоминать
привычные кашки, скорее, кисель или непонятую жидкую массу.

Так в чем недостатки?

Основной минус продуктов быстрого приготовления — это отсутствие большинства
витаминов, минералов и соединений, которые, по сути, должны там
присутствовать. После огромного количества переработок, через которые
проходит каша быстрого приготовления, большая часть их попросту теряется,
растворяется и разрушается.
Это касается и полезной клетчатки, которой как раз-таки так полезна утренняя
овсянка, среди витаминов к высоким температурам невосприимчива только группа
В и витамин Е, среди минералов — фосфор, марганец, цинк и магний. Как можно
убедиться, список не слишком внушительный.

Еще одна проблема кроется в дополнительных добавках, которыми усердно
наполняют свои продукты их производители, стараясь обогатить их новыми
ароматами и максимально убедительными вкусами.
Каши, которые сразу продаются с ароматными добавками, сильно привлекают
покупателей, ведь производитель заверяет, что это настоящие кусочки сушеных
ягод и фруктов. К сожалению, в большинстве случаев, сложный процесс
обработки фруктов для них не по карману, и для пущего аромата или вкуса, в
кашу добавляют искусственные ароматизаторы, красители и другие пищевые
добавки.
Стоит отметить, что некоторые производители стараются придерживаться полной
экономии, поэтому вместо заявленных кусочков персиков, абрикосов и других
фруктов, добавляют обычные яблоки, обработанные специальным химическим
путем.
Еще один аргумент, который явно не перевешивает в пользу быстрых каш — это
большое количество сахара в них, который быстренько помогает располнеть, а
также способствует развитию сахарного диабета и болезней сердца.
Но, не будем отрицать, среди подавляющего большинства современных быстрых
продуктов, есть и вполне неплохие варианты, которые могут быть, как минимум,
безвредными, а как максимум, полезными и даже обладать некоторыми
достоинствами.

Как отличить такие каши от остальных?

Как выбрать кашу, которая не будет вредить здоровью? В первую очередь
обращайте внимание на состав: в ней не должно быть огромного количества
химических добавок и непонятных элементов, которые вы впервые видите в
глаза.
Некоторые производители даже решили вопрос недостатка полезных веществ в
своих продуктах, добавив туда экстракты лекарственных растений, например,
измельченный корень лопуха или солодки. Есть даже специальные лечебные каши,
которые направлены на борьбу с конкретными заболеваниями, в особенности, с
желудочно-кишечными, например, язва или изжога.
Тщательно выбирайте продукты питания и будьте здоровыми!

Закладка в соц.сетях