Зразы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить зразы.
Готовить зразы придумали еще во времена Речи Посполитой, но авторство этого
интересного блюда с секретом приписать некому – этот могли быть
литовцы, поляки или другой народ, не входящий в это государство. Вначале
зразы были только из измельченного мяса, с начинкой из яиц, грибов, сыра и
та далее. Появление картофеля ознаменовало собой новую эпоху во всей
евроазиатской кулинарии, да и сегодня картофельные зразы прочно удерживают
лидерство. Простые и сытные фаршированные котлетки очень вкусные.
В качестве начинки можно попробовать что угодно — мясо, курицу, овощи
(капусту, морковь, перец и другие). Изысканные и богатые – сырные.
Каждая хозяйка просто обязана знать, как готовить самые разнообразные
варианты. Используя то, что найдется в холодильнике, можно накормить целую
семью, или удивить гостей на дружеской вечеринке. Это приятное блюдо очень
уважают мужчины, и дети едят просто с удовольствием, гадая, что же в
очередной раз мама спрятала внутри.
Для приготовления зразов понадобится основа и начинка. В картофельные зразы
используют отварной картофель, размятый вместе с маслом, жареным луком и
яйцом. В тугое пюре лучше вкладывать начинку. Зразы просто спасают, если
остаются некоторые продукты. Подойдет вчерашнее картофельное пюре, если
пережарить его с большим количеством лука получится прекрасная начинка. Если
используются яйца, их варят вкрутую.
Зразы — лучшие рецепты
Это распространенное блюдо станет для вас родным и знакомым, как только вы
научитесь его готовить. Секретов здесь целых два – не очень большое
количество жира в начинке и мука, в которой обваливается фарш при
формировании котлеты.
Ингредиенты: картофель (1 кг), масло сливочное (30 грамм), лук (2
средних), яйцо, мука (3 столовые ложки), сметана (1 стакан), чеснок (1-2
зубчика), петрушка, молотый перец, соль, масло растительное для жарки.
Способ приготовления
Очистить и мелко нарезать лук. Обжарим его до золотистого цвета. Чистим и
моем грибы, мелко режем и выкладываем их жариться к луку. Незадолго до
готовности добавим чеснок, пропущенный через чесночницу. Отвариваем картошку
и сливаем воду. Нужно чтобы жидкости был самый минимум, поэтому выпарим ее
на пару с открытой крышкой. Разминаем, в пюре добавляем масло сливочное и
немного перца. Слегка остудить добавить яйцо и 3 ст. ложки муки. Тесто
тщательно перемешать.
Формируем котлетки с начинкой. Насыпаем муку на раздаточную доску и
выкладываем шар, придаем ему руками плоскую форму. На середину помещаем
начинку и соединяем края. Котлетку немного придавить и выложить на сковороду
с нагретым маслом. Жарим с обеих сторон до румяной корочки. На стол подавать
со сметаной и рубленой зеленью петрушки.
Грибы — это именно та начинка, которая просто обязана побывать внутри
зразов. Готовить ее быстро и легко, сочетается с говядиной просто прекрасно,
одновременно блюдо содержит и мясо и гарнир.
Ингредиенты: постная говядина, перемолотая в фарш (700 грамм), грибы 400
грамм, лук (1 шт), сыр ( 150 грамм), помидор (1 шт), соленые огурцы (2 шт),
укроп и петрушка, соль, перец, сухари, растительное масло.
Способ приготовления
Пассеруем измельченный лук в течение 2 минут, добавляем грибы и солим
перчим. Обжариваем 10-15 минут. Добавляем в грибы натертый сыр пи половину
нарезанной зелени. Солим фарш и формируем плоскую котлету. Выкладываем в нее
1-2 столовые ложки грибной начинки и соединяем края котлетной массы.
Запанировать в сухарях. Обжариваем на масле полученные зразы и под крышкой
доводим до готовности. Красиво размещаем их на блюде с зеленью, устланном
листочками салата. Остальные листья разорвать руками и украсить блюдо. Для
гарнира нарезать помидоры и огурцы и красиво выложить вокруг на блюдо.
Если у вас немного фарша – зразы станут прекрасным решением. Вы
сможете увеличить выход продукта с помощью начинки. Это почти те же котлеты,
но с сырной
изюминкой
. Вы сможете приготовить их всего за 1час.
Ингредиенты:
Мясной фарш (300 грамм), лук(1 шт), хлеб (кусочек), мука (2-3 ложки). Яйцо
(1 шт.) твердый сыр (100 грамм), чеснок (2 зубочка), перец, растительное
масло, соль.
Способ приготовления
Вначале подготавливаем фарш – замочим хлеб, солим-перчим, отделяем 1
белок, всыпаем 1 ложку муки и все перемешиваем. На мелкой терке натираем
сыр, добавляем к нему измельченный чеснок, соль, желток. Перемешиваем. Лепим
лепешки. Чтобы фарш не прилипал, смочите руки и разделочную доску водой.
Начинка из сыра будет в середине, защипываем края как в пирожке. Обвалять в
муке и жарить на растительном масле с обеих сторон.
Блюдо из простых и доступных продуктов. Возьмем говяжий фарш, лук и яйцо
– этого достаточно, чтобы приготовить вкусное нежирное блюдо.
Ингредиенты: фарш (500 грамм), яйцо ( 5 штук), зеленый лук, мука, соль,
перец.
Способ приготовления
Выкладываем фарш в миску, солим и перчим. Начинка: три вареных яйца смешать
с нарезанной луковой зеленью, перемешать и посолить. Катаем шарики из фарша,
разминаем его в лепешку примерно с ладонь и выкладываем начинку. Придаем
форму котлеты. Но это еще не все. В одной тарелке взбиваем сырые яйца, в
другую насыпаем муку. Обмакиваем котлету в яйцо и муку и обжариваем на
масле. Получается замечательная румяная корочка, аппетитная и красивая.
Протушим немного под крышкой – можно подавать к столу!
Придать остроты и пикантности? Легко! Добавим в них немного тертого хрена.
Чтобы блюдо не показалось слишком сухим, потушим его в небольшом количестве
бульона. Здесь не столько важна начинка, как вкус хрена, поджаренного с
хлебной крошкой.
Ингредиенты: говядина (500 грамм), яйца (3 шт), хлеб белый (3-4 ложки
крошек), тертый хрен (3-4 ложки), лук (1 шт), бульон (2 стакана), масло
сливочное (30 грамм).
Способ приготовления
Пропускаем говядину через мясорубку вместе с луком. В фарш добавляем 2
желтка и 1 яйцо. Хрен поджарить с раскрошенным хлебом на сковороде с 1
ложкой растительного масла. Мело нарубить и потолочь лук. Плоский кусочек
фарша намазать смесью хрена и свернуть котлетку. Поджарить ее на
растопленном масле с луком, сложить в кастрюлю и протушить в бульоне.
Подавать будем с жареным картофелем. Облить его соусом от зраз.
Наши познания в приготовлении зразов будут неполными, если мы не приготовим
рыбный вариант. Подойдет любая сухая морская рыба – хек, треска,
сардина. Главное, получить не жирный и не слишком жидкий фарш. Готовится
блюдо так же, как и мясное.
Ингредиенты: рыба (400 грамм), сало (50 грамм), яйца (3 шт), хлеб ( 2-3
ломтика белого), молотые сухари, лук ( 2 шт), масло растительное, чеснок,
соль, перец.
Способ приготовления
Через мясорубку или комбайн пропускаем подготовленное филе и добавляем сало.
Сырое яйцо хлеб. Фарш желательно перемешать и еще раз измельчить.
Приправляем перцем, солим. Лук обжариваем на масле, смешиваем с отваренными
и измельченными яйцами и выдавить чеснок. На середину лепешки выкладываем
начинку, защипываем края и формируем котлетки. Жарим на растительном масле.
На гарнир прекрасно подходит зеленый горошек и картошка.
Еще несколько популярных начинок для мясного и картофельного фарша: - Кислая
капуста с грибами: отварные грибы смешиваем с мелко нарубленным шпиком и
тушеной кислой капустой, мелким обжаренным луком. Чтобы начинка была
плотнее, добавим немного панировочных сухарей. - Консервированные кальмары.
Измельчить их на мясорубке и смешать с жареным луком. - Грецкие орехи:
Потолочь орехи, добавить немного сухарей и сливочного масла. - Картофель с
горчицей. Растолочь отварной картофель, добавить обжаренный лук и немного
горчицы.
Творожные зразы. В качестве начинки прекрасно можно использовать изюм,
тушеные в масле яблоки или груши. Тесто замешивается, как на сырники.
Гречневые зразы. Отварить гречку и добавить в нее яйца и сухари. Смешать с
говядиной. Для начинки лучше всего подходят грибы или сыр. Этот вид
обязательно нужно панировать в муке и яйцах.
Закладка в соц.сетях
