Вареники на пару - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вареники на пару в домашних условиях.

Вареники на пару — общие принципы приготовления

Многие хозяйки предпочитают готовить вареники именно на пару, так как в
процессе варки они теряют форму, разваливаются и получаются неаппетитными.
Вареники на пару всегда выходят аккуратными, красивыми и цельными. Принцип
приготовления вареников в пароварке мало отличается от обыкновенных
вареников. Отличие состоит только в способе тепловой обработки. Сначала из
муки, воды (молока или кефира), соли и яйца (иногда и без него) нужно
замесить тесто. Отдельно готовится начинка: это может быть творог, вишня,
клубника, черника, капуста, картофель с грибами и т. д. Тесто раскатывают в
тонкий пласт и вырезают стаканом кружки, после чего в середину каждого
кружочка выкладывается начинка. Края необходимо плотно залепить, чтобы
вареники на развалились. Вареники можно заморозить и готовить
непосредственно перед подачей.

Вареники на пару — подготовка продуктов и посуды

Из посуды может потребоваться миска, кастрюля, сито, скалка и стакан с
острыми краями. Если имеется пароварка, процесс приготовления намного
упрощается. Если прибора в хозяйстве нет, понадобится, опять же, сито и
чистая марля.
Перед приготовлением нужно отмерить необходимое количество ингредиентов,
муку просеять и подготовить начинку. Ягоды промывают и измельчают. Капусту,
картофель и другие овощи подвергают предварительной тепловой обработке.

Рецепты вареников на пару:

Рецепт 1: Вареники на пару

Вареники на пару получаются цельными, аккуратными и очень вкусными, так как
не разваливаются в процессе тепловой обработки. Во время варки вареники
часто расклеиваются, соответственно, вытекает начинка. В пароварке такого не
происходит.

Требуемые ингредиенты:

Для теста:

• 2,5-3 стакана муки;
• Полстакана молока или воды;
• 1 яйцо;
• Немного соли.

Для начинки:

• 1 желток;
• 2 ложки сахара;
• 2 ложки сливочного масла;
• Полкило творога;
• Сметана или сироп — для подачи.

Способ приготовления:

Приготовление теста:
В стакан с молоком или водой разбить яйцо и тщательно перемешать, смесь
посолить. Муку просеять и соединить с яичной смесью. Вымесить из
ингредиентов тесто — оно должно получиться достаточно крутым.
Приготовление вареников:
Творог пропустить через мясорубку и смешать с одним желтком и сахаром,
добавить в массу ложку топленого сливочного масла. Все компоненты тщательно
размешать. Оставшийся от яйца белок взбить в отдельной чашке. Тесто тонко
раскатать и вырезать стаканом с острыми краями кружки. Каждый кружочек
смазать белком и выложить в середину небольшое количество творожной начинки.
Края соединить и зажать. Вареники можно заморозить, а готовить
непосредственно перед подачей на стол. Готовятся вареники на пару очень
просто: за 10 минут до подачи их нужно поместить в пароварку. Если нет
пароварки, можно на кастрюле с кипящей водой разместить сито, а в него
выложить вареники. Полить вареники топленым сливочным маслом, сметаной или
сиропом.

Рецепт 2: Вареники на пару с клубникой

Клубничные вареники очень любят и дети, и взрослые. Попробуйте приготовить
это полезное вкусное блюдо в пароварке. Вареники на пару с клубникой
получаются аккуратными, красивыми и очень вкусными.

Требуемые ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука — 6 ложек с горкой;
• 150 мл кефира или кислого молока;
• Немного соли;
• 3 г пищевой соды.

Для начинки:

• Свежая клубника — по вкусу;
• Сахар.

Способ приготовления:

Приготовление теста:
В просеянную муку добавить соль и соду, размешать. Сделать в муке небольшую
ямку и влить кефир или кислое молоко. Перемешать ингредиенты ложкой и
вымесить однородное тесто.
Приготовление вареников:
Сформировать из теста колбаску и разрезать ее на небольшие равные части. Из
каждой части пальцами сделать небольшую лепешку. Клубнику перебрать,
перемыть и разрезать на несколько частей. Каждую лепешку присыпать сахаром и
положить в цент клубнику (мелкую можно поместить целиком). Как можно плотнее
соединить края, чтобы вареник не распался. Перед подачей приготовить
вареники в пароварке или на пару в кастрюле (для этого нужно вскипятить в
кастрюле воду, сами вареники разместить на марле или сите). Клубничные
вареники на пару можно подавать с сиропом, медом или сметаной.

Рецепт 3: Вареники на пару с капустой

Капустные вареники на пару — идеальное блюдо для всей семьи. Готовятся
достаточно быстро и просто, главное — приготовить заранее начинку. Для
начинки используется капуста, лук и морковь.

Требуемые ингредиенты:

Для теста:

• Пол-литра кефира;
• Чайная ложка соды;
• Мука — 850-900 г;
• соль.

Для начинки:

• 600 г капусты;
• Морковь — 100 г;
• 1 луковица;
• Растительное масло;
• Перец;
• Соль.

Способ приготовления:

Приготовление теста:
Добавить в кефир соду и соль, затем небольшими порциями всыпать муку и
вымесить однородное плотное тесто (но не слишком жесткое).
Приготовление вареников:
Капусту нашинковать и потушить на растительном масле. Капусту натереть на
терке, лук мелко нашинковать и обжарить, затем выложить овощи к капусте.
Начинку поперчить и посолить по вкусу. Тесто раскатать, вырезать стаканом
кружки. В середину каждого кружка положить начинку, края залепить.
Приготовить вареники на пару с помощью кастрюли или пароварки. Подавать с
жареным репчатым луком и сметаной.

Вареники на пару — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Что делать, если в хозяйстве нет пароварки, но очень хочется приготовить
вкусные вареники на пару? Все очень просто. Нужно взять большую кастрюлю,
налить в нее воду и поставить на огонь. Верх кастрюли обвязать несколькими
слоями влажной марли так, чтобы она не провисала. После того, как вода
закипит, выложить вареники и накрыть эмалированной миской. Вместо марли
можно также взять сито.

Закладка в соц.сетях