Варенье из одуванчиков: как правильно варить. Лучшие рецепты.

Варенье из одуванчиков — общее описание

В маленьком придорожном одуванчике сочетается столько полезных свойств, не
зря его назвали домашний лекарь – в народе говорят, что он
лечит от 100 болезней. В пищу его употребляют еще со времен наших предков,
готовя разнообразные полезные и вкусные блюда.
В Китае до сих пор одуванчик считается продуктом питания, его специально
выращивают на плантациях как овощ для витаминных салатов, различных наливок
и настоек, лекарств, которые можно приготовить из сочных листьев и корневой
части, и, конечно же, варенья из цветков одуванчика, которое во все времена
было самым популярным. Из-за своего желтовато — золотого цвета,
приятного аромата и огромного количества целебных свойств, заключенных в
этих маленьких капельках солнышка, его называют одуванчиковый мед.
Судите сами – это не просто вкусный продукт, но и средство при
холецистите и гепатите, лекарство ля печени, желудка и превосходная
профилактика бронхитов и астмы, при этом, оно практически не имеет
противопоказаний. Многие хозяйки, однажды попробовав приготовить варенье из
одуванчиков, включают этот рецепт навсегда в свою кулинарную книгу.
Для того чтобы варить варенье, необходимо приложить минимум усилий, и самое
главное – собрать едва раскрывшиеся сочные бутоны. Сырье для варенья
– цветки одуванчика – собирают весной, как только начинается
период цветения растения, примерно в апреле-мае. Так как этот цветок
считается в нашей стране придорожным сорняком, старайтесь уходить подальше
от дорог, чтобы использовать более экологичные и чистое цветочки.

Варенье из одуванчиков — подготовка посуды

Это варенье можно варить в обыкновенной посуде, имеющей назначением варку
пищи – подойдет эмалированная кастрюля, таз или изделия из нержавейки.
Иногда используют медную посуду. Варенье, сваренное в эмалированной посуде,
можно оставить охлаждаться в емкости, из нержавейки и медных изделий его
необходимо сразу переложить в стеклянные банки, которые тщательно вымывают и
обдают кипятком. Приготовьте сразу же крышки для банок, для того, чтобы
можно было закрывать, переворачивать их вверх дном и укутывать.

Варенье из одуванчиков — подготовка цветков

Чтобы приготовить варенье, напоминающее по цвету янтарь, необходимо
приготовить около 400 головок майского одуванчика, отделив их от стеблей и
листьев. Осмотрите лесные лужайки, берега рек и ручьев, подальше от заводов
и фабрик. Одуванчики следует собирать в полдень, при ярком свете солнца,
чтобы головки цветков были максимально раскрыты. Цветочки залить холодной
водой (пол литра) и примерно две минутки кипятить. Откинуть на дуршлаг с
расстеленной в нем марлей получившийся отвар и дать стечь, затем тщательно
отжать.

Варенье из одуванчиков — рецепт 1

Быстрый рецепт. Для быстрого приготовления варенья берут 7 стаканов сахара
и заливают их отжатой водой. Доводят на огне до кипения, выкладывают
одуванчики и еще кипятят 7 минут. Разливают в маленькие банки, закрывают
крышкой, укутывают. После остывания варенье готово, хранить его нужно в
холодильнике.

Варенье из одуванчиков — рецепт 2

Варенье из одуванчиков с лимоном. Это более сложный процесс, для начала
одуванчики в течение суток вымачивают в воде. После отжимания кипятят в пол
литре воды в течение 15 минут. Можно взять один большой или два маленьких
лимона, которые режут вместе с цедрой, кипятят и оставляют на сутки
настаиваться. После этого процеживают, чтобы удалить кусочки лимона и
цветки, в оставшийся сироп добавляют 1-1,5 кг сахара. Варить варенье следует
в два – три приема, остужая его каждый раз. В результате должна
получиться консистенция, похожая на мед по цвету и вязкости.

Варенье из одуванчиков — рецепт 3

Варенье из одуванчиков с апельсинами. Для того, чтобы сварить варенье из
250 грамм цветков одуванчика, нам потребуется 2 апельсина, 1 лимон и по 750
гр сахара на каждый литр сиропа. Вымытые апельсины вместе с кожурой
разрезают на четыре части и тонко режут поперек каждую из них. Промытые и
высушенные на бумажных полотенцах цветки одуванчика укладывают в емкость для
варки вместе с апельсинами и заливают 1, 5 литра воды. Варят час.

Процеживают полученную смесь и добавляют сахар и лимонный сок, проваривают
еще 20 минут. Прежде чем разлить в банки выдерживают до полного охлаждения.

Варенье из одуванчиков — рецепт 4 (без варки)

Этот состав не требует варки. Цветочки пропускаем через мясорубку вместе со
стеблями и добавляем 2 столовые ложки меда на 0,5 л полученной смеси.
Закрываем крышкой и настаиваем 12 часов, перемешивая несколько раз.
Принимают как укрепляющее средство вместе с зеленым чаем. Это народное
средство называют одуванчиковый женьшень, оно поднимает тонус организма и
активизирует его внутренние силы.

Варенье из одуванчиков — полезные советы опытных кулинаров

- Очень важно сохранить наибольшее количество полезных веществ одуванчика
при приготовлении варенья, поэтому не следует отжимать после варки сразу же
через марлю, оставьте его для остывания и настаивания на сутки, чтобы сироп
максимально обогатился. После отжимания проварите варенье еще раз.
- Если у вас нет под рукой лимона, можно использовать вместо него лимонную
кислоту. Для усиления вкуса варенья можно при его варке вместе с цветочками
добавить несколько вишневых листочков.
- По вкусу варенье из одуванчиков напоминает мед. Его использование в
качестве лекарственного и восстанавливающего средства лучше проводить
натощак по утрам, принимая по соловой ложке варенья, растворенного в воде.
Для того, чтобы усилить лечебный эффект варенья, можно растворять его при
приеме в пищу в зеленом чае или растворе расторопши. Одуванчик и расторопша
очень хорошо сочетают свои лечебные свойства и усиливают
противовоспалительное, желчегонное и тонизирующее свойство растений.
В зимнее время необычный вкус одуванчикового меда напомнит вам о нежности
первого солнца и мирном труде жужжащих пчел. Запасайтесь им и наслаждайтесь
его приятным ароматом.

Закладка в соц.сетях