Варенье из кабачков: как правильно варить кабачковое варенье

Варенье из кабачков — общее описание

Диетологи считают кабачок одним из самых полезных и легкоусвояемых овощей.
Он богат витаминами группы В, С и РР, железом, кальцием, медью, марганцем и
калием. Также кабачок обладает стимулирующим для желудочно-кишечного тракта
действием, способен поглощать избыточный холестерин и вредные вещества,
выводить из организма лишнюю жидкость, устраняя отечные явления, а также
предотвращать развитие атеросклероза и анемии.
Благодаря высокому содержанию калия и магния, кабачки полезны для сердца и
сосудов; наличие большого количества железа позволяет им улучшать свойства
крови и обогащать ее кислородом, без которого организму очень трудно
выдерживать нагрузки.
Кабачки очень полезны при застое желчи, так как они не нагружают печень; их
рекомендуется употреблять при холецистите. Диабетики хорошо воспринимают
сахара и микроэлементы, содержащиеся в кабачках. Незаменимы они и при
артрите, благодаря своему свойству выводить из организма избыточные соли.
Считается, что, если в течение недели ежедневно съедать более 200 гр.
кабачков, то можно полностью избавиться от шлаков. Также свежий кабачковый
сок применяется для лечения легких нервных расстройств и нарушений сна.
Больше всего полезных веществ содержится в небольших недозрелых плодах,
имеющих длину от 20 см до 25 см. Их следует употреблять в пищу вместе с
кожурой. Молодые кабачки можно употреблять в пищу сырыми, но после
созревания их нужно обязательно подвергать тепловой обработке.

Варенье из кабачков — подготовка посуды

Чаще всего варенье из кабачков, как и любое другое, хранят в небольших
банках емкостью до 1 л. Перед закладкой варенья на хранение в банки их
следует простерилизовать, чтобы уничтожить вредные бактерии. Вымыв банки и
убедившись в том, что на них нет трещин, сколов и других дефектов, их
стерилизуют одним из следующих методов:
- на пару; - в духовке; - в микроволновой печи.
При любом методе стерилизации следует позаботиться о сохранности банок, так
как стекло, из которого они сделаны, может треснуть при резком изменении
температуры.
Также перед варкой варенья следует проверить крышки, которые должны быть
чистыми, ровными, без ржавчины, с хорошей прокладкой.
В процессе варки нам также понадобится большая эмалированная кастрюля или
миска (можно медный раз), кухонные весы, деревянная лопатка для помешивания
варенья и половник для разлива варенья по банкам.

Варенье из кабачков — подготовка плодов

Для варки варенья подойдут спелые кабачки с твердой кожицей. Самые лучшие
вкусовые качества имеет варенье, которое готовят из цуккини —
длиноплодных итальянских кабачков.
Подготовка кабачков к варке варенья
Особых приемов подготовки кабачков к варке варенья не существует: их моют,
очищают от кожуры и семечек и режут на мелкие кубики.

Варенье из кабачков — рецепт 1 (с лимоном)

Если вы не признаетесь своим домашним, из чего сделано это варенье, то они
примут его за грушевое, апельсиновое, ананасовое, но только не кабачковое.
Чтобы его приготовить, нам понадобятся:
1 кг кабачков, 1 кг сахара, 100 гр. воды, 1 лимон
В посуду для варки следует засыпать сахар, залить воду и варить сироп (в
течение примерно 5 минут). Когда сироп будет готов, нужно поместить в него
подготовленные кабачки, пропущенный предварительно через мясорубку лимон, и
варить все примерно в течение 45 минут. Затем готовое варенье переливаем в
горячем виде в стерилизованные банки и закатываем.

Варенье из кабачков — рецепт 2 (с лимоном, апельсином и морковным соком)

1 кг кабачков, 0,7 кг сахара, 1 ст. морковного сока, 1 лимон. 1 апельсин

Сначала нужно подготовить продукты: лимон с цедрой пропустить через
мясорубку, апельсин также пропустить через мясорубку и, добавив морковный
сок, довести до кипения.
Затем подготовленные кабачки нужно поместить в посуду для варки и, добавив
сахар, лимон, апельсиново-морковный сок, перемешивать все до появления сока.
После нужно дать смеси настояться около 15 часов. По истечение этого
времени, когда сахар растает, и кабачки с лимоном пустят сок, следует
поставить посуду на плиту и варить около 7 минут. Потом варенье следует
переместить в прохладное место на несколько часов, и после снова кипятить в
течение получаса. Готовое варенье следует перелить горячим в заранее
простерилизованные банки и закатать.
Блюдо остужается и готово для консервирования.

Варенье из кабачков с ананасом — рецепт 3 (с лимоном и ананасом)

1 кг кабачков, 1 кг сахара, 100 гр. воды, 1 лимон, 1 ананас
Подготовленные кабачки и ананас, очищенный от кожицы и серединки и
нарезанный кусочками, помещаем в посуду для приготовления варенья и засыпаем
сахаром, чтобы они пустили сок. После этого смесь кипятим около 5 минут,
снимаем с огня. Дав варенью настояться в течение нескольких часов, снова
ставим его на плиту и, добавив пропущенный через мясорубку лимон, варим в
течение получаса. Затем готовое варенье переливаем в горячем виде в
подготовленные стерилизованные банки и закатываем.

Варенье из кабачков — полезные советы опытных кулинаров

Варенье, приготовленное по приведенным выше рецептам, имеет совсем другие
вкусовые качества в отличие от привычных нам всем видов варений, при этом в
нем практически невозможно распознать первоначальные продукты.
Кабачки для варенья годятся только молодые, с тонкой кожицей, тогда оно
будет буквально "таять на языке".
К длительному хранению кабачковое варенье готовят так же, как и любое
другое, закатав в банки и поместив в прохладное сухое место.

Закладка в соц.сетях