Тушеные кабачки - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тушеные кабачки.

Одним из главных достоинств тушеных овощей является быстрота в
приготовлении, что, естественно, позволяет минимизировать разрушение
полезных веществ. Кроме того, тушеные овощи – это огромная возможность
для кулинарного творчества. Для их приготовления можно использовать любые
ингредиенты, которые попадутся вам под руку: картофель, капуста, помидоры,
баклажаны, морковь, лук и, конечно же, гвоздь нашей статьи –
полезный кабачок.

Тушеные кабачки — общие принципы и способы приготовления

Кабачки – это диетический продукт питания. Они полезны, сытны
благодаря наличию клетчатки и малокалорийны (всего 24 ккал на сто гр.).
Некоторые ошибочно полагают, что кабачок – довольно простенький и
пресный овощ, особо ничем не выделяющийся, поэтому не включают его в рацион,
а зря! Ведь он содержит в себе огромное количество незаменимых
микроэлементов и легкоусвояемую клетчатку, которая помогает работать нашему
пищеварению в правильном режиме. Более того, кабачки способны впитывать
аромат и вкус окружающих его ингредиентов. Это качество и помогает ему
растворяться, но при этом придавать блюду полный и насыщенный вкус.
Классическое тушение продуктов осуществляется с добавлением воды или бульона
(мясного, овощного), однако в силу того, что кабачок сам по себе в процессе
тепловой обработки выделяет достаточное количество сока, разбавлять
его жидкостью совсем необязательно. Чаще всего кабачки тушат отдельно от
остальных ингредиентов, поскольку готовятся они очень быстро в отличие от
того же картофеля, свеклы или моркови. А за несколько минут до готовности
все составляющие блюда перемешивают и тушат на медленном огне для того,
чтобы каждый ингредиент пропитался как следует.

Тушеные кабачки — подготовка продуктов

Перед тем, как тушить кабачки и другие овощи, тщательно промываем их,
очищаем от кожицы, семян и других ненужных элементов, нарезаем на
приблизительно равные кусочки, чтобы блюдо в итоге получилось не только
полезным, но и привлекательным, и действуем согласно рецептуре. Отметим
также, что любые овощи следует очищать перед самым приготовлением, а мясо
(если будете его добавлять) лучше заранее отварить или обжарить в отдельном
виде.
Тушеные кабачки — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тушеные кабачки с йогуртом

Вы не ошиблись, и ваши глаза вас не обманывают. Мы будем тушить кабачки
именно с йогуртом – натуральным и без всяких добавок. Обратите
внимание на то, что кабачки для этого блюда отбираем только молочные
(молодые) с тонкой кожицей и без семян.
Ингредиенты:
- 500 гр. кабачков - 200-250 гр. натурального йогурта - семена горчичные
– две чайные л. - по вкусу соль
Способ приготовления:
Кабачок промываем, кожицу очищать не обязательно (если овощ молодой,
неперезрелый), хотя это дело сугубо индивидуальное. Нарезаем его тонкими
ломтиками (или кубиками) и отправляем в кастрюлю. Тушим овощи, слегка
подсолив, в течение десяти-пятнадцати минут. Далее смешиваем йогурт с
семенами и заливаем кабачки. Тушим еще пару минут и на стол. Блюдо,
благодаря йогурту и горчичным семенам, будет иметь очень оригинальный вкус.
Особенно рецепт пригодится тем людям, которые соблюдают строгую диету.

Рецепт 2: Тушеные кабачки с помидорами и сыром

Кабачки в данном блюде буквально впитывают аромат сыра и копченой курицы и
получаются просто великолепными благодаря удачному сочетанию всех
компонентов. Можете смело экспериментировать и с другими овощами, например,
добавив картофеля, цветной капусты и т.д.
Ингредиенты:
- 800 гр. кабачков - две крупные помидорины - копченая грудка - одна пачка
плавленого сыра - лук репчатый - зелень, специи, соль
Способ приготовления:

Кабачки промываем, нарезаем кубиками, ставим их тушиться в собственном соку,
слегка подсолив. Тем временем пережариваем на сковороде лук, томаты
освобождаем от кожицы, ошпарив кипятком, нарезаем и добавляем к обжаренному
луку. Также кладем нарезанную курочку. Все пассеруем до готовности помидор.
Сыр нарезаем мелкими кубиками. Опускаем овощи в полуготовые кабачки,
опускаем сыр и все хорошенько перемешиваем. Тушим еще минут 5-7 и выключаем
плиту. Подаем блюдо, посыпав его зеленью.

Рецепт 3: Тушеные кабачки в сметане

Спелые кабачки в сочетании с овощами в сметанном соусе – это
одновременно и легкое, и сытное блюдо, которое ни в коей мере не навредит
вашей фигуре. Прекрасный гарнир к любому мясу. Советуем взять на вооружение.
Ингредиенты:
- кабачки 1,5 кг - четыре болгарских перчика - два крупных помидора - три
дольки чеснока - 250 гр. сметаны (до 15% жирность) - зелень - по вкусу
специи, перец, соль - растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Перцы очищаем от семян, нарезаем кубиками и выкладываем на разогретую
сковороду. Обжариваем их на любом растительном масле около 3-х, 5-и минут.
Кабачки промываем, очищаем, если они старые, нарезаем кубиками и добавляем
их в перцы. Обжариваем вместе овощи на сильном огне в течение десяти минут.
В это время с томатов устраняем кожицу, также их нарезаем и отправляем к
овощам на сковороду. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще 2-3 минуты.
Посыпаем перцем, специями, зеленью, солью, заливаем сметаной, закрываем
крышкой, убавляем жар и тушим кабачки с овощами и сметаной до готовности
(около 10-12 минут). Готовые тушеные овощи не торопитесь снимать с плиты
после выключения, так они пропитаются соусом и станут еще вкуснее.

Рецепт 4: Тушеные кабачки с яйцом

Еще один вариант приготовления полезных кабачков с овощами. Только на этот
раз добавим в блюдо одно яйцо и немного молока для придания пикантного
вкуса. Кабачки, приготовленные таким способом, получаются очень красивыми и
аппетитными.
Ингредиенты:
- 500 гр. молодых кабачков
- одна морковь
- одна средняя луковица
- один томат
- одно яйцо
- три ложки молока
- по вкусу: зелень, чеснок, специи
- масло растительное
Способ приготовления:
Лук и морковь очищаем и нарезаем (лук – мелко, а морковь –
тонкими ломтиками). Обжариваем овощи с добавлением небольшого количества
масла. Мелко режем помидор (лучше предварительно снять с него кожицу), яйцо
взбиваем с щепоткой соли миксером, затем добавляем в него молока и снова
чуть взбиваем. Кабачки, нарезанные кубиками, отправляем в пережаренную
морковь, туда же отправляем помидор и взбитое яйцо с молоком. Крышку
закрываем, тушим овощи минут 7-10, затем открываем крышку, кидаем специи,
чеснок и т.п., тушим до выпаривания жидкости. Готовое блюдо посыпаем мелко
порубленной зеленью.

Тушеные кабачки — полезные советы опытных кулинаров

- Для тушения целесообразнее использовать молоденькие молочные кабачки, их
не надо очищать от кожицы, в которой сосредоточена наибольшая концентрация
полезных веществ. Кроме того, такие овощи не будут раскисать в
процессе тушения;
- Если вы используете старые кабачки, то их лучше всего нарезать крупными
кубиками (около 2-х см);
- Тушеные кабачки в собственном соку можно немного разбавить хорошим
красным вином или пивом. Интересное сочетание, к которому можно отнестись с
опаской. Но отзывы насчет столь необычного подхода очень достойные;
- Для густоты в тушеные кабачки можно добавить муки. Делается это следующим
образом: на одну четвертую стакана холодной воды добавляем муку (количество
зависит от того, какой густоты вы хотите добиться), размешиваем до
образования однородной массы и, помешивая, вливаем жидкость в тушеные овощи
за несколько минут до готовности. Кстати, вместо холодной воды вполне можно
использовать молоко.