Жанр: Женский журнал
Торт рыжик - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт рыжик.
Что такое торт? Это прежде всего праздник, хорошее настроение, теплый вечер
за семейным столом. Торт – это король любого торжества. И почему
обязательно торжества? Разве не приятно посидеть за чашечкой чая в будний
день и отведать кусочек вкусного десерта? И необязательно готовить что-то
грандиозное, чтобы устроить маленький праздник для души. Ведь существует
немало рецептов тортов, которые весьма легки в приготовлении и не отнимают
слишком много драгоценного времени. К этой категории можно смело отнести
всем известный торт
Рыжик
. Готовится он в считанные минуты, но
результат получается просто изумительным.
Несмотря на простую рецептуру, торт
Рыжик
достоин наивысшей похвалы.
Рассыпные коржи, в состав которых обязательно входит мед, пропитанные нежным
сметанным кремом – вот что составляет основу традиционного
Рыжика
. Хотя рецептуру крема можно несколько менять по своему
усмотрению (добавить в сметану, например, сгущенного молока или фруктового
пюре), основой для него всегда будет являться сметана. Некоторые женщины
используют заварной крем из сгущенки и мягкого сливочного масла, однако, как
показывает практика, такая масса не позволяет подобным коржам пропитаться в
достаточной мере.
Итак, главной
изюминкой
торта является, конечно же, крем, сделанный
из сметаны. Поэтому она просто обязана быть свежей, густой, жирной (не менее
35% жирности) и некислой. Приобретая этот молочный продукт, сначала
удостоверьтесь в его качестве. Иначе рискуете основательно испортить вкус
будущему
Рыжику
.
Кроме сметаны нам обязательно понадобятся мед, хорошая просеянная мука,
куриные яйца, сахар и сливочное масло. Многие украшают торт толчеными
орешками, а между коржами смазывают фруктовым джемом или вареньем, поэтому
позаботьтесь и о приобретении этих ингредиентов.
Торт Рыжик — лучшие рецепты Рыжик
— один из любимых десертов детей и взрослых. Классический
рецепт этого торта передается из поколения в поколение. Но каждая хозяйка,
добавляя в него что-то новое, пытается оставить свой отпечаток
индивидуальности и создать свой собственный кулинарный шедевр. Однако
изюминка
торта неизменна – тонкие медовые коржи, пропитанные
пышным кремом.
Ингредиенты:
- два стакана сахара (мелкого)
- 3-4 ст. ложки меда
- два яйца
- одна ч. лож. масла сливочного
- ложка соды (без горки)
- четыре стак. муки
- 500 мл жирной сметаны
Способ приготовления:
1. Взбиваем миксером жирную сметану с сахаром (лучше с пудрой или песком) до
плотной пены. Кладем в холод на 30-60 минут.
2. Готовим коржи. Растираем яйца с сахаром (1 стакан), маслом, медом и
содой. Перемешиваем ингредиенты и ставим смесь на водяную баню, томим 15-20
минут, помешивая периодически. Внимание! Для этой цели необходимо взять
глубокую миску, поскольку смесь в процессе нагревания увеличивается в
несколько раз. Массу снимаем с огня, чуть остужаем и порциями всыпаем
примерно 4 стакана муки (тесто не должно быть жидким). Далее делим тесто на
10 частей, из которых скатываем колобки и обваливаем их в муке. После этого
аккуратно раскатываем из частей круглые тонкие пласты. Запекаем их в духовке
(при 200 градусах) до готовности. Затем подравниваем с краев, а обрезки не
выбрасываем – они нам пригодятся.
3. Достаем сметанный крем из холодильника и промазываем им коржи, складывая
их друг на друга. Не забываем подретушировать сложенный торт с боков, чтобы
не было просветов. В конце посыпаем наш тортик растолченными обрезками от
коржей. Убираем десерт в холод на двенадцать часов. Как видите, все просто!
Кушайте на здоровье!
В основе такого
Рыжика
лежат взбитые сливки, фрукты, грецкие орешки
и, конечно же, мед. Тесто заводится легко и быстро, очень хорошо
раскатывается, а коржики выпекаются в считанные минуты. Так что стряпайте и
пробуйте.
Ингредиенты:
- два яйца
- стакан мелкого сахара
- три ст. лож. меда
- чайная лож. соды
- 120 гр. масла сливочного
- 2,5-3 стакана муки
Для крема:
- 500 гр. жирной и густой сметаны (или жирные сливки) - 1 стак. сахара -
один лимон - два киви - две мандарины - 120 гр. орехов грецких очищенных
Способ приготовления:
1. Делаем перво-наперво крем. Взбиваем сметану или сливки, через пять минут
начинаем всыпать сахар и снова взбиваем до его растворения. Крем должен
получится очень густым. Добавляем в него цедру лимона и 1 стол. ложку его
сока. Еще немного обрабатываем миксером.
2. Делаем тесто. Взбиваем яйца, затем также всыпаем сахар маленькими
порциями, добавляем мед и масло. Снова взбиваем до растворения кристалликов.
Кастрюльку ставим на водяную баню, вливаем в нее смесь и нагреваем, не
доводя до кипения. Затем добавляем соды, снимаем кастрюлю с огня и взбиваем
смесь прямо в горячем виде. Даем чуть остыть и всыпаем понемногу муку,
замешивая мягкое тесто. Делим тесто на шесть частей, пять из них накрываем
крышкой, чтобы они оставались теплыми. Пятую часть раскатываем в круглый
пласт и обрезаем по окружности тарелки. Запекаем его несколько минут до
готовности. В это время раскатываем второй пласт, с которым поступаем таким
же образом, далее – третий, четвертый и т.д.
3. После того как все коржи испеклись, отправляем в духовку обрезки и также
их выпекаем. Они нам пригодятся для крошки. Коржам даем остыть и начинаем
складывать торт слоями:
- первый слой: корж промазываем сметанным кремом и посыпаем толченными
орешками; - второй слой: корж промазываем кремом и кладем равномерно
нарезанный кружочками 1 киви; - третий слой: корж промазываем и посыпаем
орешками; - четвертый слой: корж смазываем кремом и покрываем его
растолченным в пюре мандарином; - пятый слой: корж, смазанный кремом,
посыпаем орехами;
Шестой корж смазываем одним сметанным кремом. Обрабатываем еще раз бока.
Посыпаем сверху торт измельченной крошкой. Убираем в холодильник. Перед
подачей украсим торт оставшимися фруктами.
Секрет данного торта кроется в креме. Будем делать его не из сметаны, а из
молока, сгущенки и яиц. Попробуйте, очень вкусно!
Ингредиенты:
- масло сливочное 100 гр. - три яйца - 200 гр. мелкого сахара - щепотка соли
- щепотка соды - четыре стакана муки - любые орехи (на выбор)
Для крема:
- 600 гр. жирного молока - 3 ложки муки - шесть яиц - банка сгущенки (по
ГОСТу) - черничное пюре
Способ приготовления:
1. Заводим тесто. Размягчаем вилкой масло, добавляем в него мед. Ставим
массу на водяную баню и доводим масло до жидкого состояния. После чего, не
снимая с бани, добавляем в смесь хорошо взбитые с сахаром яйца (взбивать
нужно основательно, иначе белки свернутся), соль, гашеную уксусом или
лимонным соком соду. Все хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, остужаем и
начинаем порциями всыпать муку. Замешиваем тесто, эластичное и мягкое.
2. Коржи. Тесто делим на восемь частей, духовку прогреваем и выпекаем
раскатанные части теста (круглой формы). Выпекать коржи необходимо 5-7
минут. Далее выравниваем их по краю с помощью круглой тарелки. Обрезки не
выбрасываем.
3. Готовим крем. Молоко кипятим. Взбиваем яйца с мукой до однородной и
густой массы. Когда молоко закипит, вливаем тонкой струйкой, постоянно
помешивая, яично-мучную смесь. Покипятите еще пару минут и снимите с огня.
Через 20 минут перемешайте полученный крем со сгущенным молоком. Заварной
крем для
Рыжика
готов.
4. Собираем торт, пока крем и коржи еще теплые. Для этого складываем коржи
друг на друга, смазывая каждый сверху и с боков молочным кремом. Верх
каждого коржа промазываем также черничным пюре (кроме верхнего). После того,
как тортик сложен, обрабатываем его кремом еще раз. Посыпаем орешками и
растолченными крошками, оставшимися от коржа. Оставим
Рыжика
в теплом
месте на пару часов. А затем – в холодильник минимум на 6 часов.
Десерт готов. Наслаждайтесь чаепитием!
- Чтобы коржи не подгорели в духовке, не ставьте противень на самый верх,
ставьте на середину, а под низ положите сковородку, наполненную водой. Эта
маленькая хитрость не позволит тесту подгореть;
- Разрыхлитель для теста даст лучший результат, если предварительно его
смешать и просеять вместе мукой. Кстати, не забывайте, что через пару часов
он теряет свои свойства, поэтому коли добавили его в тесто, значит,
выпекайте коржи как можно быстрее;
- Самый лучший способ превратить выпеченное тесто в крошку для торта –
это сложить его в полиэтиленовый мешочек, выпустить воздух, плотно завязать
и раскатать скалкой;
- Все ингредиенты для любого торта должны иметь приблизительно равную
температуру, лучше комнатную. Поэтому заблаговременно достаньте их из
холодильника и дайте продуктам прогреться;
И последний совет: не торопитесь убирать торт
Рыжик
в холодильник
сразу после приготовления. Позвольте ему побыть сначала в тепле, чтобы он
лучше пропитался, а через пару часов отправляйте в холодильник минимум на 12
часов. Приятного аппетита!
Закладка в соц.сетях
