Торт "Панчо" - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт "Панчо".

Торт Панчо — общие принципы и способы приготовления

Сметанный торт Панчо можно смело ставить в один ряд с такими
известными тортами, коими являются Прага и Птичье молоко.
Нежные бисквитные коржи, пропитанные вкуснейшим сметанным кремом и залитые
сверху ароматной шоколадной глазурью – вот что составляет прекрасный
вкус этого кулинарного шедевра.
Кстати говоря, есть у Панчо и немало других названий, среди которых
Ванька и Кучерявый пинчер. Возможно, он знаком вам именно под
этими именами! Многие неопытные кулинары путают Панчо с тортом
Графские развалины. Но, несмотря на свою внешнюю схожесть, эти два
представителя сладкого мира имеют совершенно разный состав, а,
соответственно, значительно отличаются по вкусу.
Искусные кондитеры, работающие в компании Фили – Бейкер держат
рецепт своего знаменитого творения в тайне. Но если очень постараться, то
можно отыскать аналоги Панчо. И причина кроется не в том, что
какой–то особенно любознательной хозяйке удалось раскрыть секретную
рецептуру, вовсе нет! Все дело в том, что рецепт этого торта был найден
совершенно случайно во время опроса бабушек, тетушек и соседок на
предмет интересных рецептов. Один из записанных рецептов так понравился
представителям компании, что они решили наладить производство этого торта на
отечественном рынке и незамедлительно дали вот такое название, которое ныне
известно всем и каждому.

Торт Панчо — подготовка продуктов

Приоткроем тайный занавес и перечислим те продукты, без которых торт
Панчо просто не состоится. Итак, чтобы приготовить этот
необыкновенное лакомство, необходимы свежие яйца, какао – порошок,
хорошая мука, просеянная через сито, сода и лимонный сок. Не забудьте
запастись фруктами, особенно хороши в Панчо ананасы, но вполне
подойдут любые другие. Сметану для торта лучше брать жирную, не менее 35%,
иначе изделие проиграет во вкусе. А еще вам понадобятся грецкие орешки и
черный шоколад.
Что касается крема, то он самый обычный, но от этого не менее вкусный
– сметанный. Его приготовление не займет много времени, а взбить
сметану с сахаром сможет любой! Как видите, все просто!
Панчо сумел найти своих почитателей и стать поистине народным.
Хозяйки всей страны пытаются отгадать его загадку и придумывают свои
варианты лакомства. Так возникло великое множество различных рецептов, с
которыми мы вас и познакомим.
Торт Панчо — лучшие рецепты

Рецепт 1: Торт Панчо классический

Оригинальный рецепт Панчо чем-то схож с другим десертом под названием
Пинчер. Приготовление, как правило, не занимает слишком много усилий
и времени. Даже начинающий кондитер с легкостью приготовит торт. А что
говорить о наших хозяйках, которые, так сказать, уже набили руку и не
хуже опытных поваров справляются с кулинарными делами! Поэтому запаситесь
соответствующими ингредиентами и дерзайте – у вас все получится!
Ингредиенты:
- два яйца - полбанки сгущенки - 1,5 стак. муки - стакан сметаны - две ст.
лож. какао - стакан сахара (без горки) - 1 ч. лож. разрыхлителя
Для пропитки коржей:
- 6 столовых лож. сахара - полстакана очищенных орехов (грецких) -
консервированные ананасы - 800 гр. жирной сметаны
Для глазури:
- четыре стол. л. сметаны - 30-40 гр. масла сливочного - сахар (лучше пудра
или песок)
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто. Взбиваем яйца с сахаром, после чего добавляем в яичную
смесь сгущенку, какао и сметану. Еще немного взбиваем. Всыпаем муку,
перемешанную с разрыхлителем, и заводим тесто – аккуратно, чтобы смесь
не осела. Смазываем противень, застеленный пергаментом, выкладываем тесто и
отправляем его в духовку. Выпекать необходимо до готовности, периодически
проверяя корж. Достаем и остужаем.

2. Пока корж запекается, делаем пропитку. Взбиваем жирную сметану и сахар.
Когда корж остынет до комнатной температуры, разламываем его на квадратные
кусочки, величиной с ширину спичечного коробка. Обмакиваем кусочки в
пропитку и выкладываем горкой (конусом) на большое плоское блюдо. В
промежутках посыпаем торт измельченными орехами и предварительно нарезанными
консервированными ананасами. После таких манипуляций ставим Панчо в
холодильник и ждем, чтобы он застыл.
3. Готовим глазурь. Пока торт застывает, займемся глазурью. Ставим сметану
на огонь, добавляем сразу сахар. Держите смесь на плите до закипания, не
забывая помешивать. Затем добавляем масло и варим еще минуты 2-4. Снимаем
глазурь с плиты, остужаем до теплого состояния. Также вместо глазури можно
использовать растопленный темный или белый шоколад. Поливаем глазурью
застывший торт. Снова прячем в холодильник до застывания.

Рецепт 2: Торт Санчо Панчо

Для тех, кто еще не определился с выбором десерта на ближайший праздник,
предлагаем вам испечь торт Санчо Панчо. Его сочный отменный вкус
непременно понравится всем гостям. В его основе лежит приготовление всего
одного коржа, так что у вас останется достаточно дел на осуществление других
праздничных планов.
Ингредиенты:
- шесть яиц
- два стакана сахара
- 6 стол. ложек сахара для глазури
- чуть-чуть соды (на кончике ложки)
- 8-12 ложек (столовых) какао
- лимонный сок – пол ч. ложки
- два стак. муки
- 3 спелых банана
- стакан обжаренного фундука
- 700 мл густой жирной сметаны
- 4 стол. лож молока
- масло сливочное подтаявшее 100 гр.
Способ приготовления:
1. Белки отделяем от желтковой массы, миксером взбиваем белки, постепенно
вводя в них стакан сахара и желтки. Откладываем миксер и вооружаемся
веничком. Аккуратно вмешиваем в смесь какао (4-5 ложек), соду, погашенную
соком лимона, и, соответственно, муку. Вымешиваем до однородности. Глубокую
круглую форму застилаем бумагой для выпечки, смазываем жиром и заливаем
тесто. Выпекаем до готовности.
2. Получился воздушный и легкий корж. Оставляем его остывать, разрезав
поперек на две части (одна часть должна быть меньше другой в два раза).
Займемся кремом: для этого взбиваем сметану с сахаром до распада
кристалликов.
3. Достаем плоскую тарелку и начинаем формировать торт. Первый корж (который
поменьше) выкладываем на блюдо, заливаем его кремом и раскладываем
нарезанные кружочками бананы. Следующий этап: второй торт разрезаем на
ровные квадратики, и каждый кусочек обмакиваем в крем. Выкладываем
квадратики на цельный корж, формируя правильную горку и периодически посыпая
орехами и кусочками бананов (или любыми фруктами, можно использовать фруктово-
ягодный микс).
4. Убираем десерт в холод на полчаса. И завершающий штрих – глазурь,
которой поливаем торт после застывания. Готовится она следующим образом:
молоко с какао и сахарам смешиваем, ставим на плиту и ждем растворения
сахара. Далее вводим в глазурь растопленное (размягченное) сливочное масло и
убираем с огня. Ждем полного растворения масла, перемешиваем и поливаем
сверху торт. Снова убираем лакомство в холод до застывания.

Рецепт 3: Торт Панчо с вишней и сухофруктами

Панчо с вишней станет настоящим спасательным кругом для тех
хозяек, которые не имеют возможности проводить много времени на кухне.
Готовится такой тортик всего за 1-1,5 часа. Кроме того, для него не
требуется каких-либо особых ингредиентов, а результат получается просто
великолепный!
Ингредиенты:

- сахар 2 стакана - 1 стак. сметаны - два яйца - гашеная сода - стакан муки
- какао (в порошке) - ванилин - курага, изюм - для крема: сметана и сахар в
соотношении 2:1 (например, 2 стакана сметаны и стакан сахара) - вишня
(свежая или замороженная) 200 гр. - 100 гр. изюма и кураги (50 на 50) -
очищенные грецкие орехи - плитка шоколада для украшения
Способ приготовления:
1. Сахар (2 стакана) всыпаем в миску, добавляем яйца, взбиваем до пышной
пенки. К смеси добавляем сметану, ложечку гашеной соды и чуть ванилина (по
вкусу). Перемешиваем лопаточкой и делим смесь на 2 равные части. В первую
часть добавляем стакан муки, измельченную курагу и изюм. Замешиваем тесто
(оно не должно получиться слишком густым).
2. Вторую часть будем использовать для приготовления темного коржа. Для
этого в смесь отправляем муку (1 стакан) и 4 ложки какао-порошка. Формируем
тесто. Выпекаем каждый коржик по 20-30 минут при 200 градусах.
3. Готовим крем: для этого миксером взбиваем сметану, постепенно добавляя в
нее сахар. Пока коржи остывают, подготавливаем вишню (устраняем косточки),
изюм и курагу (нарезаем). Откидываем ягоду на дуршлаг и даем стечь лишней
влаге.
4. Остывший белый корж нарезаем квадратиками (примерно со спичечный коробок)
и обмакиваем куски в крем. Темный корж выкладываем на блюдо, а сверху
начинаем формировать горку из кусочков белого коржа, периодически посыпая
между слоями орехами, вишней и сухофруктами. Сверху торт украшаем орехами и
стружкой темного шоколада. Убираем Панчо в холод на несколько часов
(3-15), после чего достаем и наслаждаемся волшебным кисло-сладким вкусом.
Приятного аппетита!

Торт Панчо – хозяйке на заметку

- Для выпечки коржей лучше всего подойдет форма от 20 до 25 см. Это
стандартный размер, который позволит пропечься коржам равномерно;
- Все ингредиенты перед приготовлением коржей и крема должны иметь
одинаковую, комнатную температуру, поэтому настоятельно рекомендуем
заблаговременно достать все из холодильника и позволить продуктам приобрести
соответствующую температуру;
- Чтобы корж получился пышнее и нежнее: во-первых, просеивайте обязательно
муку, во-вторых, при выпечке коржей не спешите убирать их из духовки, а тем
более – из формы. Дайте им немного настояться, остыть, и только потом,
подержав форму над паром (чтобы лучше отошел корж и не раскрошился),
освобождайте ее;
- Готовность коржей проверяется классическим способом: спичкой или
зубочисткой. Если она сухая и чистая – значит, корж готов;
- Для улучшения вкусовых свойств будущих коржей взбивайте белки отдельно от
всех ингредиентов – долго и основательно, и только затем можно
постепенно всыпать (вливать) другие составляющие.

Закладка в соц.сетях