Торт Наполеон - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить торт Наполеон.

Торт Наполеон — общие принципы и способы приготовления

Торт Наполеон является поистине королевским лакомством! Ведь не зря
он носит имя полководца, оставившего в истории незабываемый
отпечаток. При упоминании о нем невольно возвращаешься в детство,
вспоминаешь теплые вечера за семейным столом, грандиозные праздники,
устраиваемые в нашу честь и, конечно, нежные мамины руки, без которых ничего
бы этого не было.
Но, несмотря на французское название, напрямую указывающее на знаменитого
завоевателя, торт Наполеон ничего общего с ним не имеет. По одной из
версии, десерт нашел себя во второй половине 19 века, а имя ему дали
отечественные кулинары из-за необычной формы, схожей со шляпой французского
императора. Согласно писаниям, первоначально Наполеон был даже не
тортом, а крупным пирожным в виде треугольного головного убора Бонапарта.
Существуют и другие версии происхождения названия десерта, но мы не будем
заострять на них внимания.
Итак, что же собой представляет этот Наполеон? Согласно кулинарной
терминологии, Наполеон — это слоеное кондитерское изделие (торт
или пирожное), традиционно приготовленное из слоеного теста и кремовидной
основы, которая может состоять из любых ингредиентов: будь то нежная сметана
со сгущенкой или мягкое сливочное масло с орехами, молоком, сахаром и
белком, или взбитые сливки с какао, или творог с йогуртом. Вариантов, в
принципе, множество.
В плане выбора заварного крема для торта ориентируйтесь только на свое
воображение и вкусы. Следует также отметить, что от кремовидной основы будет
многое зависеть, в том числе качество и калорийность готового продукта,
поэтому обязательно обращайте на это внимание.

Торт Наполеон — подготовка продуктов

Для начала необходимо определиться с рецептом (чем мы и займемся чуть
позже), а затем уже решать, какие ингредиенты мы будем использовать для
приготовления крема. Неизменно лишь одно – основу торта
Наполеона должно составлять слоеное тесто!
Важно, чтобы коржи впоследствии получились пористыми, тонкими и хрустящими.
Если соблюсти это правило – десерт к чаю получится просто отменным. Но
приготовить такое тесто в домашних условиях очень уж нелегко. Как правило,
этот процесс требует большого внимания к себе и железной выдержки. Поэтому
многие хозяйки, чтобы отчасти облегчить задачу, приобретают уже готовое
тесто. Однако разве магазинное может быть вкуснее своего, домашнего? Конечно
же нет.
Торт Наполеон — лучшие рецепты

Рецепт 1: Торт Наполеон Семейный вечер

Как хорошо скоротать вечерок, сидя вокруг семейного стола, и отведать
кусочек торта, приготовленного по этому рецепту, который представляет собой
неувядающую классику. Простой, но нескучный рецепт непременно
понравится всем членам семьи. И не только…
Ингредиенты:
Для теста: - 800 гр. муки в/c - маргарин сливочный 200 гр. (масло) - сметана
100 гр. - одно яйцо куриное - полстакана сахара - щепотка соли Для крема: -
стакан сахара - два яйца - 2 стол. л. муки - 250 гр. жирных сливок - 250 гр.
масла сливочного - пакетик ванильного сахара
Способ приготовления:
1. Замешиваем тесто (будем использовать этот рецепт и в дальнейшем):
высыпаем половину всей муки на поверхность стола (доски), кладем в него
мягкий сливочный маргарин и рубим ножом, что получилась масляная крошка,
которую помещаем в миску и дополняем остальными ингредиентами (для теста).
Вымешиваем, постоянно подсыпая оставшуюся муку. Вымешивать необходимо долго!
Пока оно не перестанет быть липким, после чего муку больше не всыпаем, но
вымешиваем еще в течение 3-5 минут. Готовое тесто разрезаем на десять
частей, из них катаем шарики и убираем в холод.
2. Готовим крем: наливаем в кастрюлю воды (примерно половину или две трети)
и ставим на плиту. Взбиваем яйца, добавляем сахар. Устанавливаем яйца с
сахаром на водяную баню, помешивая периодически. Держим смесь на бане до
сильного нагревания воды. Далее добавляем в нее сливки и ваниль. Помешивая,
ждем полного растворения сахара. После чего медленно и равномерно всыпаем
муку. Мешаем постоянно, чтобы не было комков. После закипания воды жар
убавляем и томим смесь еще минут 15. Масса должна загустеть. Убираем и
остужаем.

Пока наш крем остывает, взбиваем сливочное масло (можно миксером),
выкладываем его в крем и снова взбиваем до однородности. Убираем
получившийся заварной крем в холодильник.
3. Выпекаем: разогреваем духовку (200 град-ов). В это время достаем
охлажденные шарики теста и раскатываем их тонким слоем. Вырезаем будущие
коржи с помощью плоской тарелки круглой формы (диаметр около 25-30 см).
Выпекаем каждый корж по 7-10 мин. После чего немного их охлаждаем и начинаем
складывать торт.
4. Складываем торт: на плоскую тарелку выкладываем поочередно коржи, обильно
смазывая каждый заварным кремом (не забываем про края). 1-2 коржика оставьте
для крошки, которой необходимо посыпать сложенный торт со всех сторон.
Готовый Наполеон убираем в холодное место для пропитки на несколько
часов, а лучше – на всю ночь.

Рецепт 2: Торт Наполеон с бананами

Очень вкусно и оригинально! Торт, приготовленный по данному рецепту,
прекрасно впишется как в повседневное меню, так и в праздничное. Тесто
(слоеное) можно приобрести в магазине или приготовить по описанному выше
рецепту (см. рецепт 1).
Ингредиенты для крема:
- баночка сгущенного молока - мягкое сливочное масло 300 гр. - 3-4 спелых
банана
Способ приготовления:
1. Делаем кожи согласно рецепту 1. Запекаем каждый по семь, десять минут,
чуть-чуть остужаем.
2. Готовим крем: бананы натираем на терке. Тщательно взбиваем слив. масло со
сгущенным молоком и убираем в холод на несколько минут. После чего достаем
смесь и начинаем выкладывать торт, обмазывая каждый корж кремом и покрывая
слоем натертого банана. Последний слой – корж, обильно покрытый кремом
(банановым пюре смазывать не надо). Готовый торт посыпаем крошкой и убираем
в холод на десять-двенадцать часов.

Рецепт 3: Торт Наполеон с белым шоколадом и клубникой

Изумительное блюдо, достойное только знаменательного события. Необычное
сочетание белого шоколада и клубники никого не оставит равнодушным. А
главное – никто не догадается, из чего именно приготовлен торт.
Ингредиенты:
- 200 гр. слоеного теста - 250 гр. белого шоколада - полтора стакана жирных
сливок - полтора стакана клубники (мелко нарезанной)
Способ приготовления:
1. Разогреваем до 200-250 гр-ов духовку. Раскатанный тонким слоем пласт
теста делим на три части, и выпекаем каждый до готовности и остужаем минут
десять.
2. Шесть кубиков белого шоколада кладем в 50 мл сливок и растворяем их в
микроволновке. Все перемешиваем и оставляем остывать.
3. Оставшиеся сливки взбиваем миксером до плотной мягкой пены. Половину
перемешиваем с шоколадно-сливочной смесью до однородности. Крем готов.
4. Выкладываем торт, обмазывая каждый корж обильным слоем крема. Сверху
посыпаем крошкой и убираем десерт в холод на десять-двенадцать часов. После
чего достаем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Торт Наполеон — полезные советы опытных кулинаров

- Для приготовления коржей лучше использовать сливочное масло, а не
маргарин. Чем жирнее оно будет – тем вкуснее получится торт;
- Если тесто прилипает к поверхности стола и рукам, добавьте еще муки, иначе
рискуете снизить качество коржей;
- При смазывании Наполеона кремом не давите сильно на пышки, так как
они могут сломаться, а также стать более жесткими;

- Торт будет намного вкуснее, если продержать его в холоде целые сутки.

Закладка в соц.сетях