Тмин - описание, свойства, применение в кулинарии. Рецепты блюд с Тмином.
Тмин – описание
Тмин — замечательная пряность, удивительная добавка, с которой пищестановится более живой и аппетитной. Его терпкий приятный вкус и запах
украшает пряные композиции. В пищу используют в основном семена. Само
растение принадлежит к семейству зонтичных, прибыло к нам оно из Азии.
Несколько тысячелетий назад оно уже употреблялось в пищу в районе
Месопотамии. И сейчас его можно встретить даже в диком виде. В массовое
производство тмин выращивают в большей части Европы и Азии, Индии и
Пакистана. Также оно растет в Северной Африке и Новой Зеландии. Мировой
лидер на сегодняшний день – это Нидерланды.
Семена Тмина чаще всего используют в хлебопечении, а также для ароматизации
кондитерских изделий и в составе наборов специй для приготовления мяса,
овощей и других блюд. Существует несколько рецептов кваса с тмином и
некоторых слабоалкогольных напитков, например, пива. Это незаменимый
ингредиент маринада для засолки, подлив и соусов. В пищу можно использовать
не только семена, а и молодые листочки и корневища, по примеру сельдерея и
морковки, их добавляют в салаты и паштеты. Из семян тмина готовится эфирное
масло со своеобразным пряным ароматом.
Тмин — свойства
Чем же привлекателен Тмин? Это растение используют не только в кулинарии, аи в народной медицине, в составе лекарственных сборов. Популярность пряности
объясняется, прежде всего, тем, что он активизирует выделение желудочные
соки и вызывает аппетит, снимает спазмы кишечника, облегчает переваривание
пищи. Также тмин обладает мочегонным и мягким слабительным действием.
Он полезен матерям во время кормления грудью, поэтому его полезно принимать
в пищу, чтобы увеличить лактацию. Вместе с другими препаратами он помогает
при лечении гепатитов и в качестве успокаивающего средства при сердечно-
сосудистых и нервных заболеваниях. При головной болт используют тминовые
настойки. Эфирное масло используют еще и в парфюмерии и мыловарении. Оно
помогает при неврозах и лечении заболеваний глаз. Противопоказаний к его
применению нет.
Тмин — использование в кулинарии
Хлебная специя широко применяется во всех категориях блюд. Особенно хорошоон помогает при переваривании жирного мяса (свинины, баранины), а также в
блюдах из бобовых. Квашеную капусту или моченые яблоки с тмином любят все. В
сладости его добавляют редко, а вот в пресном тесте он используется во всех
странах. Ароматный тмин придает пикантности многим хлебобулочным изделиям.
Хороши супы пюре. Все мы знаем сельдь или кильки пряного посола, салаты из
свежих овощей а также азиатский плов и кашу. В Индии его принято обжаривать
в масле или на сухих сковородках, немецкая и австрийская кухни славятся
своими тушеными овощами и многим другим.
Примеры рецептов с Тмином
Рецепт 1: Сырные палочки с тмином
Предлагаем рецепт самой быстрой и вкусной выпечки из готового слоеного тестас сыром. Здесь нет ничего сложного – всего лишь одна чайная ложка
тмина сделает наше блюдо к чаю интересным: пряным и изысканным. Разморозьте
готовое тесто, приготовьте сыр и приступайте сразу к выпеканию.
Ингредиенты: тесто слоеное (250 грамм), сыр (200 грамм), тмин ( по вкусу,
примерно 1 чайная ложка), яйцо (1 шт), соль.
Способ приготовления
Раскатываем пласт теста и вырезаем прямоугольники, обильно посыпаем тертым
сыром и тмином. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем палочки
не слишком близко. Для придания оригинальной формы их можно скрутить в виде
косички. Выпекаем 15-20 минут при 180 градусах.
Рецепт 2: Свинина с тмином
Колбаса с тмином – что может быть прекрасней? Только запеченнаясвинина с тмином.
Ингредиенты: свинина (2кг), лук (2 шт), вареное куриное яйцо (2 шт),
свиное сало (100 грамм), горчица, тмин, соль.
Способ приготовления
