Жанр: Женский журнал
Тефтели с подливкой - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели с подливкой.
Тефтели с подливой готовят с любым соусом: сметанным, томатным, сметанно-
томатным или оливковым с добавлением специй, сока лимона или лайма. Фарш
можно приготовить из любого мяса: говядины, телятины, курицы, свинины,
индейки, рыбы или морепродуктов. Можно смешать 2 вида мяса и сделать свино-
говяжий фарш для тефтелей. Что удивить окружающих вкусным и необычным
блюдом, попробуйте приготовить тефтели с подливкой из креветок или
кальмаров. Правильно приготовленный соус — половина успеха блюда, ведь
тефтели, томясь в подливке, впитывают вкус и аромат ингредиентов соуса.
Почти в каждом рецепте тефтелей используется рис. Именно этот ингредиент
делает мясные шарики нежными, сочными и рыхлыми.
Технология приготовления тефтелей с подливкой заключается в следующих
этапах:
- приготовление мясного фарша;
- формирование небольших шариков;
- обжаривание тефтелей в сковороде;
- приготовление подливки;
- тушение тефтелей в соусе.
Чтобы блюдо получилось пикантным и ароматным, можно использовать различные
приправы и специи: красный перец, корицу, тмин, хмели-сунели, чеснок и
пряные травы. Подают тефтели с подливкой в горячем виде вместе с гарниром:
картофелем, гречкой, овощами и т.д.
Из посуды потребуется: кастрюля, казан, миска для соуса, блендер, дуршлаг
для риса, ножик, разделочная доска и другая кухонная утварь. Тушить тефтели
в подливе лучше всего в толстостенной посуде.
Подготовка продуктов заключается в промывании риса и дальнейшей его варке.
Также мясо необходимо промыть, нарезать и пропустить в мясорубке. В
отдельной посуде нужно приготовить соус, который будет использоваться для
тушения тефтелей.
Тефтели с подливкой по такому рецепту получаются очень сочными и вкусными.
Для приготовления блюда используется комбинированный мясной фарш, рис, лук и
чеснок. Мята добавляет легкий вкус свежести, а острый перец — приятную
пикантность.
- 400 г фарша (говяжье-свиного);
- Репчатый лук — 2 шт.;
- 10 г зеленого лука;
- Несколько веточек мяты;
- 60-70 г хлеба;
- 80 мл молока;
- 100 г риса;
- 2 зубчика чеснока;
- 45 мл растительного масла;
- 150 мл пюрированных помидоров;
- 2 острых перца;
- 50-60 г зелени (кинзы, укропа и т.д.).
Кусочки хлеба замачиваем на несколько минут в молоке. Рис промываем и
провариваем до полуготовности около 5-6 минут. С зелени и мяты срезаем
стебли, оставляем одни листики. Лук и чеснок измельчаем, смешиваем с мясным
фаршем. В блендере перемалываем фарш с зеленью и одним острым перцем до
однородного состояния. Хлеб отживаем и выкладываем к мясному фаршу, еще раз
перемешиваем. Выкладываем в фарш рис и присаливаем по вкусу. Лепим из фарша
тефтели среднего размера. Обжариваем на сковороде и выкладываем в глубокую
кастрюлю. Отдельно приготовим подливу: зубчик чеснока и луковицу измельчаем,
обжариваем до румяного состояния в растительном масле. Приправляем солью и
выкладываем измельченные помидоры. Можно добавить любые приправы по вкусу.
Обжариваем массу несколько минут и вливаем 400 мл кипятка. Добавляем еще
немного сахара и соли, доводим до кипения и томим на медленном огне 2-3
минуты. Тефтели заливаем приготовленной подливой и тушим 11-12 минут.
Тефтели с подливкой подаем в горячем виде вместе с гарниром.
Рыбные тефтели с подливкой понравятся всем любителям вкусных и полезных блюд
из рыбы, а также тем, кто соблюдает пост. В рецепте используется минимальное
количество ингредиентов: рыба, лук, морковь, хлеб и приправы.
- Филе рыбы — 1 кг;
- Белая булка — 300 г;
- Лук репчатый — 4-5 головок;
- Морковь;
- Паста томатная;
- Соль и черный перец — по вкусу;
- Любые приправы;
- Масло растительное.
Рыбу промываем и режем небольшими кусками. Кусочек булки замачиваем в миске
с водой. 4 луковицы чистим и мелко шинкуем и пассируем. Хлеб отжимаем,
соединяем с луком и выкладываем к рыбе. Пропускаем ингредиенты через
мясорубку. Приправляем фарш солью и черным перцем. Лепим из фарша шарики и
обжариваем в растительном масле с двух сторон. Выкладываем тефтели плотными
рядами в казан. Морковь натираем, лук измельчаем и пассируем в растительном
масле. Добавляем к обжарке томатную пасту, немного муки и вливаем "на глаз"
воду. Доводим подливу до кипения и томим несколько минут на слабом огне.
Заливаем соусом тефтели, тушим после закипания около 40 минут. Ближе к концу
приготовления можно добавить немного соли, хмели-сунели и любые другие
специи. Подаем тефтели с подливкой в горячем виде.
Фарш для тефтелей готовится из свинины, риса, лука и яйца. Особый аромат,
сочность и пикантность придает кисло-сладкий соус и чернослив.
- Полкило свинины;
- 2 горсти риса;
- 2 головки репчатого лука;
- 1 яйцо;
- Четверть чайной ложки черного молотого перца;
- 2 ч.л. соли;
- 30 г растительного масла;
- 1 лавровый лист;
- 1 ч. л. сахара;
- 15 мл томатной пасты;
- 1 ч.л. уксуса;
- 100 г чернослива;
- 2 ст. л. муки;
- 1,5 стакана бульона (или воды).
Промытый рис варим до готовности около 20 минут. Сваренный рис нужно
откинуть на дуршлаг и дать остыть. Мясо промываем и режем небольшими
кусками. Лук почистить, разрезать на несколько частей и пропустить через
мясорубку вместе с мясом. Разбить в фарш яйцо, приправить солью и перцем.
Фарш вымесить и добавить рис. Из фарша лепим небольшие шарики и обваливаем в
муке. Чернослив запарить кипятком на несколько минут, затем нарезать
маленькими кусочками. Вторую луковицу почистить и нарезать кубиками.
Обжарить лук на сковороде и выложить тефтели. Обжаривать несколько минут.
Переложить тефтели с луком в казан. Размешать в миске бульон или воду с
томатной пастой, добавить уксус с сахаром Соус приправить специями (перцем,
солью и т.д.). Тефтели залить приготовленным соусом, выложить чернослив и
добавить 1 лавровый лист. Тефтели нужно томить на небольшом огне около
получаса. Готовые тефтели с подливкой подаем в горячем виде.
Отличный рецепт для любителей морепродуктов. Тефтели готовятся из кальмаров,
риса, яйца и лука и тушатся в томатном соусе.
- Полкило свежих тушек кальмаров;
- 3 головки лука;
- 3 ст.л. муки;
- 150 г риса;
- 1 яйцо;
- 30 мл растительного масла;
- 300 г томатного соуса;
- Соль и перец — по вкусу.
Кальмары вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Рис
промыть и немного проварить. Лук мелко нашинковать. Соединить кальмары, рис,
лук с яйцом, все ингредиенты перемешать. Добавить в фарш соль и перец.
Вылепить небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Залить
томатный соусом и потушить до готовности.
Куриные тефтели с подливкой — аппетитное и вкусное блюдо на обед или
ужин. Пикантный привкус и остроту придает перец чили, можно уменьшить его
количество, чтобы сделать вкус не таким выраженным.
- Полстакана кураги;
- Ложка меда;
- 45 мл бренди;
- 800 г куриного филе;
- Полстакана фундука;
- Полстакана риса;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. нарезанных листьев шалфея;
- По 1 ст. л. нарезанного базилика и петрушки;
- 2 перчика чили;
- 1 яйцо;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу;
- Оливковое масло;
- 4 лайма;
- 1 ст. л. измельченного свежего имбиря;
- Зеленый лук.
В небольшую кастрюлю выкладываем абрикосы, добавляем мед и бренди. Доводим
содержимое до кипения. Огонь уменьшаем, кастрюлю накрываем и тушим
содержимое около 10 минут. Абрикосы охлаждаем и мелко нарезаем. Курицу
измельчаем в блендере, но не до кашеобразного состояния. Соединяем с
абрикосами. Рис моем, варим и охлаждаем и выкладываем в фарш. Орехи мелко
рубим ножом и также высыпаем к курице. Чеснок измельчаем, перец чили очищаем
от семян, выкладываем в фарш. Разбиваем яйцо и добавляем пряные травы. Все
ингредиенты тщательно перемешиваем. Приправляем фарш солью и перцем, лепим
небольшие тефтели. Обжариваем тефтели по 8-10 минут с каждой стороны до
румяного состояния. Для приготовления соуса нужно смешать сок четырех
лаймов, добавить оливковое масло, имбирь и измельченный и очищенный от семян
перчик чили. Соус тщательно взбить. Залить тефтели подливой и тушить еще 10
минут. Подавать тефтели с подливкой нужно в горячем виде. Такие куриные
тефтели отлично сочетаются с овощным гарниром.
Очень вкусные говяжьи тефтели с подливкой. Блюдо готовится довольно просто и
очень быстро и съедается. Корица, тмин и кинза придают тефтелям изысканный
вкус и аромат.
- Стакан свежих хлебных крошек;
- Полстакана молока;
- 30 мл оливкового масла;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 ч.л. тмина;
- 1 ч.л. корицы;
- Четверть ч.л. кайенского перца;
- 700-750 г помидоров в соку;
- Соль, черный молотый перец — по вкусу;
- 450 г говяжьего фарша;
- 2/3 стакана нарезанной кинзы.
Хлебные крошки замачиваем в молоке и оставляем на 5 минут. Репчатый лук
измельчаем. Обжариваем измельченный лук несколько минут на подсолнечном
масле. Добавляем корицу, ч.л. тмина и 1/8 часть острого перца. Обжаривать
около 30 секунд. Помидоры нарезаем и выкладываем в сковороду вместе с
соком. Добавляем пол чайной ложки соли и вливаем 1 стакан воды. Доводим до
кипения, уменьшаем огонь и тушим 10-15 минут. Хлеб, пропитанный молоком
разминаем вилкой. Выкладываем в мясной фарш. Приправляем смесь 1 ч.л. тмина,
половиной кинзы и полутора ч.л. соли. Добавляем немного черного перца и
восьмую часть кайенского перца. Фарш тщательно вымешиваем руками. Формируем
небольшие шарики по 4 см в диаметре. Выкладываем тефтели в соус и тушим 12-
13 минут под крышкой. Затем крышку снимаем и тушим еще минут 5 до загустения
подливы. Приправляем солью и перцем, всыпаем оставшуюся кинзу.
- один из секретов вкусных тефтелей — панировка в муке, а не в сухарях (в отличие от котлет);
- чтобы тефтели не развалились и сохранили форму, фарш нужно как можно
тщательнее вымешивать руками в миске;
- для лучшего склеивания в фарш добавляют яйцо.
Закладка в соц.сетях
