Тефтели куриные - проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тефтели куриные.

Тефтели куриные — общие принципы приготовления

Тефтели из курицы — легкое и вкусное второе блюдо, которое отлично
сочетается с любым гарниром: гречкой, картофельным пюре, макаронами,
салатами и овощами. Готовятся тефтели довольно просто и быстро, особенно
если заранее приготовить куриный фарш. Самый распространенный вариант фарша
для тефтелей куриных готовится из перемолотой куриной грудки, лука и
замоченного хлебного мякиша, приправляется смесь солью и черным перцем. Хлеб
можно замочить в молоке или в воде. Иногда в фарш добавляют панировочные
сухари, грибы, манку, зелень и самые разные приправы. Тефтели сначала
обжаривают на сковороде, затем томят до готовности в томатном, сметанном или
сливочном соусе. Готовить тефтели куриные можно на сковороде или запекать в
духовке (в последнем случае блюдо получится еще полезнее).

Тефтели куриные — подготовка продуктов и посуды

Из посуды потребуется сковорода для пассировки овощей и обжаривания
тефтелей, казан или кастрюля с толстым дном, форма для запекания (для
приготовления в духовке) и миска для соуса. Также понадобится терка, нож,
мясорубка или блендер, дуршлаг и разделочная доска.
Перед тем, как начать готовить тефтели куриные необходимо:
- промыть мясо и разрезать на куски, чтобы легче было прокрутить в
мясорубке;
- промыть и отварить рис;
- почистить и измельчить овощи, порубить зелень;
- нагреть до комнатной температуры молоко и сливки;
- замочить хлеб.

Рецепты тефтелей куриных:

Рецепт 1: Тефтели куриные

Тефтели куриные сами по себе являются легким и нежным вторым блюдом, а рис
делает их еще более питательными и вкусными. Фарш готовится из белого
куриного мяса, овощей, риса и приправ.

Требуемые ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• Стакан риса;
• Репчатый лук — 2-3 небольших головки;
• Морковь — 1 шт.;
• Соль, черный молотый перец — по вкусу;
• Масло растительное.

Способ приготовления:

Рис залить водой и поставить вариться на медленном огне до полного
выпаривания жидкости (на стакан риса — 1 стакан воды). Кастрюлю нужно
накрыть крышкой, перемешивать рис не нужно. Курицу тщательно промыть,
разрезать на небольшие куски и перемолоть в блендере или мясорубке. 2
луковицы почистить и измельчить в блендере, добавить к курице. Выложить в
фарш остывший рис. Приправить фарш солью и перцем, тщательно вымесить
мокрыми руками. Разогреть на сковороде растительное масло. Вылепить из фарша
небольшие шарики и выложить на сковороду. Обжарить тефтели со всех сторон и
выложить в кастрюлю. Налить воды так, чтобы она покрывала шарики. Морковь
натереть на крупной терке, луковицу измельчить. Выложить овощи в кастрюлю с
куриными тефтелями. После закипания кинуть несколько горошин душистого
перца, тушить под крышкой на слабом огне около получаса. Можно приправить
подливу солью и перцем по вкусу.

Рецепт 2: Тефтели куриные в томатном соусе

Тефтели куриные в сладковато-пикантном томатном соусе получаются сочными,
ароматными и очень вкусными. Блюдо особенно понравится мужчинам, так как
тефтели сначала хорошенько обжариваются, а затем томятся и пропитываются
аппетитной подливой.

Требуемые ингредиенты:

• 1 килограмм куриного фарша;
• Рис — 1 стакан;
• 1 яйцо;
• 2 моркови;
• Луковица — 1 шт.;
• 2 ст. л. муки;
• 50 г томатной пасты;
• Зелень;
• Приправы (паприка, смесь перцев, кориандр, тимьян).

Способ приготовления:

Рис нужно отварить так, чтобы он был почти готовый. Можно выложить промытый
рис в сковороду с толстым дном, залить кипятком (вода должна покрывать рис)
и поставить на маленький огонь. В процессе приготовления рис будет
увеличиваться в объеме и вбирать воду, в случае необходимости можно доливать
еще немного воды. Рис откидываем на дуршлаг и оставляем остывать.

Охлажденный рис соединяем с фаршем, разбиваем яйцо и приправляем перцами. Из
фарша лепим небольшие тефтели и обжариваем в растительном масле. Лук с
морковью чистим, лук измельчаем, а морковь натираем на терке. В отдельной
сковороде разогреваем растительное масло и всыпаем муку, интенсивно
размешиваем, чтобы не было комков. Муку обжариваем до золотистого состояния.
Выкладываем лук и пассируем до тех пор, пока он не станет прозрачным. Затем
выкладываем морковь и обжариваем до мягкого состояния. Добавляем к обжарке
томатную пасту, вливаем стакан, приправляем специями и даем подливе
прокипеть. Выкладываем тефтели в глубокую сковороду и заливаем
приготовленным соусом. Если соуса оказалось мало, можно долить горячей воды.
Тушим тефтели 15 минут, подаем с измельченной свежей зеленью.

Рецепт 3: Тефтели куриные в сливочном соусе

Тефтели из курицы обладают нежным сливочным вкусом, благодаря специально
приготовленному соусу. Особенно понравятся такие сочные тефтельки детям.
Главный секрет блюда — аппетитный соус из сливок и сыра.

Требуемые ингредиенты:

• Полкило куриного филе;
• Лук — 150 г;
• Небольшая булочка;
• Соль, черный перец — по вкусу;
• Молоко;
• Сливки (10%) — 500 мл;
• Сыр — 300 г (желательно — Маасдам);
• Чеснок — 2-3 зубца;
• Зелень.

Способ приготовления:

Лук мелко шинкуем, булку замачиваем в миске с молоком. Куриное филе
разрезаем на несколько частей и измельчаем в блендере. Булку отживаем,
смешиваем в фаршем и луком. Добавляем по вкусу соль и перец, как следует
вымешиваем фарш. Из куриного фарша лепим небольшие тефтелинки. Выкладываем
шарики в смазанную маслом форму и отправляем на 15 минут в разогретую
духовку. Приготовим сливочный соус: чеснок и зелень измельчаем, сыр натираем
на мелкой терке, смешиваем ингредиенты друг с другом и вливаем сливки.
Достаем форму и заливаем тефтели сливочным соусом. Запекаем в духовке еще 20
минут.

Рецепт 4: Тефтели куриные в мультиварке

Тефтели куриные в мультиварке отлично впишутся в диетическое и детское меню,
так как не подвергаются предварительному обжариванию. Также блюдо порадует
всех любого человека, предпочитающего здоровую и вкусную пищу.

Требуемые ингредиенты:

• 700 г куриного фарша;
• 200 г риса;
• Лук репчатый — 1-2 шт.;
• 1-2 моркови;
• 1 яйцо;
• Стакан воды;
• 70 г томатной пасты или 60 мл кетчупа;
• Масло подсолнечное — 65 мл;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Рис промыть и приготовить до готовности на пару или мультиварке (можно и
просто отварить в подсоленной воде). После приготовления тщательно промыть.
Лук измельчить, морковь натереть на терке, налить в мультиварку масло,
выложить овощи. Поставить режим "Жарка" и готовить 10 минут. В отдельную
миску выложить фарш с рисом, добавить половину обжарки. Разбить яйцо,
приправить солью и перцем. Остальную часть овощей смешать с кетчупом или
томатной пастой. Из фарша слепить небольшие тефтели. Выложить тефтели в
мультиварку, залить соусом, добавить воды. Поставить режим "Тушение" на 60
минут. 

Рецепт 5: Тефтели куриные с грибами

Чудесный вкус этих тефтелей обеспечивается неожиданным сочетанием куриного
мяса и грибов. Попробуйте, аромат этого блюда никого не оставит равнодушным.

Требуемые ингредиенты:

• 650-700 г куриного филе;
• Свежие шампиньоны — 300 г;
• Лук — 2 головки;
• Яйцо — 1 шт.;
• Чеснок — 2-3 зубца;
• Сухари — 2 ст.л.;
• Морковь — 1 шт.;
• 45 мл сметаны;
• 15 мл томатной пасты;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло оливковое.

Способ приготовления:

1 луковицу измельчить, грибы мелко нарезать, обжаривать в оливковом масле 20
минут по испарения жидкости. Куриное филе измельчить в блендере или
пропустить через мясорубку. Обжаренные с луком грибы также прокрутить или
перемолоть в блендере. Смешать грибы с курицей, добавить сухари, яйцо и соль
с перцем. Слепить из фарша тефтели и обжарить на растительном масле.
Луковицу мелко нарезать, морковь натереть, спассировать в растительном
масле. К овощам добавить томатную пасту и сметану, влить 350-400 мл горячей
воды, приправить солью и перцем. Тушить 10 минут. Тефтели выложить в
толстостенную кастрюлю, залить соусом. Тушить под крышкой 30 минут.

Тефтели куриные — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- тефтели можно не обжаривать сразу, а сделать заготовки, поместив их в
морозилку;

- при вымешивании фарш рекомендуется несколько раз отбить об дно миски;
- если фарш получается жидковатым, добавьте 1-2 ложки манки.

Закладка в соц.сетях